全皿紹介！おもてなしの心をたっぷり込めた「婚礼料理」実例集

ayakaさんの婚礼料理 全６品

一からオリジナルメニューで組み立てられる、五つ星ホテルの婚礼料理。「シェフへは、ゲストが味だけではなく目でも楽しんでいただけるようにと、華やかな仕上がりをお願いしました」（ayakaさん）

そんなふたりの料理のテーマは“大人可愛いコース料理”で、提供されたのは春らしくカラフルなおいしい品々。桜を思わせるスープやハート形の野菜が並ぶ一品に、可愛らしいデザートプレートまで、どれもがまるで美しい絵画のよう！またその中にはふたりの思い出が隠された一皿も。「なす嫌いの新郎が、あるお店で食べたなすのおいしさに驚き、それ以降食べられるように。その思い出として、料理になすを取り入れてもらいました（笑）」（ayakaさん）

婚礼料理という特別なおいしさと華やかさに、ほほ笑ましいエピソードをも添えたコースは、ゲストからも大好評。皆に楽しんでほしいという思いはしっかり届いたようです。

おもてなしを込める料理とは？

コース料理に取り入れたい食材が浮かばないときは、ふたりで行った思い出のレストランでの食事を参考にすると良さそう。「あの時のあれがおいしかった！」といったいろいろなアイデアが浮かぶと思います（ayakaさん）

おこささんの婚礼料理 全７品

会場は、日本の交通の要・東京駅にあるホテル。だからこそ“日本”を感じさせるフレンチを、と内容を選んだ新郎新婦。また、もう一つ大切にした基準は“ゲストがゆっくりとご飯を味わえること”。結婚式での食事は限られた時間で余興などの進行とともに進めるものであり、加えて、通常とは服装が異なるため食べられる量も違うはずと考えたそう。「ゲスト全員に料理を楽しんでもらうのはもちろん、披露宴の時間内に余裕をもって食べられるよう、豪華すぎない中間のコースが最適と考えて選びました」（おこささん）

その内容は、和の要素を取り入れた“日本”のフレンチがテーマとなっており、和食ならではの食材や調理法を随所に生かしつつ、フォアグラなどフレンチならではのメニューも並ぶもの。ユニークなのは、メインの肉料理とともに提供した“ちまき”で、これは以前同ホテルのレストランで食事した際に出されたもの。「『フレンチにちまきなんて！』と驚いた思い出から、特別に追加しました」（おこささん）
王道と新鮮さが織りなす料理の数々は、ゲストにも大好評だったそう。

おもてなしを込める料理とは？

高級素材使用や品数の多さでランクが高いものもありますが、私たちのゲストにはアレルギーのある方や偏食の方が多く、全員が不安やストレスがないようにと考えました。一方で物足りないと感じる品数も避けたく、最適だったのが会場では中間ランクのコース。さらにここにオリジナルメニューを加えるなどの工夫も。ゲストのことを考えつつ自分たちのカラーを出せると良いと思います（おこささん）

Kiraraさんの婚礼料理 全12品

Kiraraさん夫婦の地元・新潟は美食の地。その魅力を県内外から訪れるゲストに知ってほしいとの思いから、地元で随一と称される料亭を結婚式会場に決定。「繊細な味わいと共に、料亭の和食ならではの器も含めた美しさや季節感で、おもてなししたいと考えました」（Kiraraさん）

提供された料理は、料亭だからこそ叶えられる洗練の和の味わい。結婚式実施時期である春が旬の食材を用いた皿に、丁寧にとられたおだしのおわん（吸い物）、濃厚なうまみのお造り（刺し身）など、味の濃淡や食感がバランスよく楽しめる内容。またデザートには地元の有名菓子店のパティシエが手掛けるブリュレをオーダー。「パティシエがその場で仕上げる演出で盛り上がり、味も、特に女性ゲストに大好評でした」（Kiraraさん）

地元が誇る味を自信を持って届けたふたりの元には「料亭での結婚式の良さを感じた」といった嬉しい声が続出。「普段はなかなか入らない名店ということもあり親族にも喜んでもらえて、親孝行にもなりました」（Kiraraさん）

おもてなしを込める料理とは？

会場により料理の特徴はさまざまです。また、料理はゲストにとって楽しみでもあり、強く印象に残る重要な要素です。まずは「ゲストにこんなお料理を楽しんでもらいたい！」というイメージを膨らませて、それを軸に会場選びをするのもありだと思います（Kiraraさん）

取材・文／弘中栄美　イラスト／篠塚朋子
※掲載されている情報は2023年9月時点のものです。

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