美容プロ監修！キレイになれる花嫁ごはんvol.6～りんご編～

お肌の大敵、紫外線はりんごで対策！

甘酸っぱくてみずみずしいりんごには、女性にうれしい成分がいっぱい。特にりんごポリフェノールが持つ抗酸化作用は、美肌を目指す花嫁におすすめです。皮膚に紫外線が当たると起こる光老化現象は、肌の老化を促進する原因に。りんごポリフェノールは、その光老化現象の抑制に効果的なんです。

さらに、りんごポリフェノールには口臭の予防効果も。焼き肉やギョーザ、パスタなどを食べたときに気になるにんにく臭は、りんごを摂取することで抑えることができますよ。また、りんごに含まれるペクチンは、血糖値の急激な上昇の抑制が期待される成分。血糖値が急激に上がると、老化促進物質である糖化が起こりやすくなります。ペクチンには血糖値を緩やかに上げる働きがあるため、りんごは「老化を抑制する食材」ともいわれているんですよ。

One Moreアドバイス！

A. りんごポリフェノールは果皮に多く含まれるので、皮ごと摂取が理想的。切り口の酸化・変色を防ぐには、カット後にレモン汁や塩水に浸けるといいですよ。擦り下ろす際に、金属でなくプラスチックや陶器製を使うと変色が抑えられます。（池上さん）

ホワイトソースを作らずにできるグラタンレシピ。りんごの爽やかな甘味と、じゃがいもの甘味、チーズの塩味が絶妙で、意外な組み合わせが癖になりそう♪りんごとじゃがいもの異なる歯触りも楽しめます。チーズはお好みのものでOKですが、おすすめはクリームチーズ。パーティにはカマンベールチーズ、おつまみにはブルーチーズと、シーンごとにチーズで味の変化を楽しむのもいいですね。

[1]皮をむいて５mm程度にスライスしたじゃがいも、薄切りにした玉ねぎ、皮付きのまま５mm程度の厚さに切ったりんご、ベーコンを耐熱容器に入れてラップを掛け、600wの電子レンジで３分間加熱。取り出したら塩・こしょうを加えてよく混ぜる。

[2][1]をグラタン皿に移したら、牛乳を回し掛け、お好みのチーズをのせて、トースターかオーブンでチーズに焼き色が付くまで焼く（オーブンの場合は200度で15分程度）。あればドライハーブを振って出来上がり！

材料を切って、巻いて、焼くだけなので、面倒な下ごしらえも不要。フライパンで焼く春巻きだから、揚げるよりもヘルシーです。表面はカリッ、中はジューシーで、生ハムの塩気がビールやワインにもぴったり。大葉の代わりにバジルを使ったり、ピザ用チーズを一緒に巻いたりと、アレンジも自由に楽しんで。レモンやお酢、粒マスタード、チリソースを付けて食べてもおいしいですよ。

[1]春巻きの皮に、大葉、生ハム、千切りにしたりんごの順にのせ、ギュッと巻く。

[2]フライパンに油を引いたら、[1]の巻き目を下にして火を付け、皮がパリッとするまでひっくり返しながら焼いて出来上がり。

りんごのシャキシャキとトーストのカリカリがたまらないトーストレシピは、簡単でおしゃれ！バター、砂糖、シナモンを使うので、アップルパイのような味わいが手軽に楽しめます。食パンは、クルミやレーズン入りを使うと、味や歯触りのアクセントになるのでおすすめです。スイーツ感覚で、食べる直前に蜂蜜やメープルシロップを掛けて甘味をプラスしてもおいしいですよ。

[1]りんごはくし切りにして、３mm程度にスライスしておく。

[2]食パンにバター１かけを塗り、砂糖とシナモンを振ったら、その上に[1]を広げるようにのせる。

[3]りんごの上にバター１かけをちぎってのせ、砂糖とシナモンをさらに振り掛け、トースターやオーブンでりんごが少ししんなりするまで焼いたら完成！

Profile

まきあやこ 料理家

料理家、ケータリングチームPerch.主宰。ほっとする野菜たっぷりのお弁当やテーマ性のあるオーダーメイドのケータリングの他、フードスタイリング、レシピ開発などを中心に活動中。著書に『やってみたら思ったより簡単だった！スグうま自炊生活』。5月より笹塚に実店舗をオープン。

取材・文／関東博子　レシピ制作／まきあやこ　イラスト／湯浅 望　監修／池上淳子（日本ビューティーヘルス協会 会長） 構成／紺矢里菜（編集部）
※掲載されている情報は2020年10月時点のものです

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