美容プロ監修！キレイになれる花嫁ごはんvol.9～ブリ編～

憧れの結婚式当日は、今までで一番キレイな花嫁でいたい！そのために、お肌のコンディションや体調を整えることも、大切な結婚準備の一つですよね。今回も、美容効果の高い食材をテーマに、日本ビューティーヘルス協会の池上淳子さん監修の下、料理家のまきあやこさんが花嫁におすすめのレシピを提案！とっても簡単なので、仕事や結婚準備で忙しい人、料理に自信がない人でもおいしくできますよ♪

今月のテーマは「ブリ」

代謝UPで乾燥肌に潤いを

脂が乗って適度な歯応えが楽しめるブリは、アジ科の魚。地域によって呼び方は変わりますが、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと成長によって名前を変える出世魚で、結婚を控えた花嫁にもぴったりの縁起がいい食材です。

そんなブリの脂に含まれるのが、DHAやEPA（IPA）。脳の活性化を助ける成分として知られていますが、どちらも血液サラサラ効果が期待できる栄養素です。血流が良くなり、中性脂肪やコレステロール値を下げる働きも。

また、脂と聞くとニキビの原因になりそうなイメージですが、DHAやEPA（IPA）といったオメガ３系の脂肪酸は、美肌に必要とされる成分。細胞膜の材料になり保湿力を高めてくれるので、乾燥肌対策にもってこいです。さらに、鉄分も豊富で貧血予防にも◎。血行促進効果が期待できるビタミンEも多く、冷え性改善の一助としてもおすすめです。

One Moreアドバイス！

Q.ブリの栄養素を効果的に吸収する方法は？

A.DHAやEPA（IPA）は酸化しやすい脂なので、酸化を抑制してくれるビタミンCと相性抜群。レモンなどをぎゅっと搾って食べるといいですよ。また、煮物にすると汁に良い脂が溶け出します。薄味で調理して汁ごと取るようにしましょう。（池上さん）

冬の味覚を満喫！ブリと金柑のカルパッチョ

スーパーで手軽に買えるブリの刺し身が、おしゃれなカルパッチョに変身♪ブリと同様、冬に旬を迎える金柑は、レモンよりも酸味が少なく、皮の甘さやほろ苦さが楽しめる果物。脂が乗ったブリに爽やかなアクセントをプラスしてくれます。食べるときは、金柑のスライスと豆苗をブリでくるっと巻くのがおすすめ。材料をすべてボウルに入れてまぜ合わせてもOKです。脂が少ないブリなら、粉チーズをかけてもおいしいですよ。

材料／１人分

ブリの刺し身……60g（薄切り5枚程度）
金柑……2個
豆苗……適量
酢……小さじ1（★）
オリーブオイル……大さじ1（★）
塩……適量（★）
こしょう……少々（★）

[１]ブリの刺し身を皿に並べ、塩をひとつまみ（分量外）振りかける。
[２]切った豆苗を添え、ブリに薄くスライスした金柑をのせる。（★）を白っぽくなるまで混ぜてドレッシングを作り、上からかけて出来上がり。

時短でメインおかず♪ブリのレモンバタームニエル

火の通し具合によって、硬くなったりパサついたりしがちなブリですが、薄力粉をまぶして焼くムニエルなら、ふっくら軟らかな仕上がりに。下準備をしておけば生臭さも取り除けます。また、最後にかけるレモン汁は、味を引き締めてくれるだけでなく脂の酸化抑制効果としてもgood！フライパンの隙間で同時に付け合わせを作ることができるので、一皿で野菜も取れる上、時短メニューとしても重宝しますよ。

材料／１人分

ブリ……1切れ（100g程度）
ほうれん草……2～3株
しめじ……1/2パック
塩（下準備用）……少々
酒……小さじ1
塩（味付け用）……適量
こしょう……適量
薄力粉……大さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1/2
有塩バター……2かけ（20g）
レモン汁……小さじ1～2

[１]ブリの切り身に塩と酒を振りかけて10分程度置いた後、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、塩・こしょうで下味を付けて、薄力粉をまんべんなくまぶす。ほうれん草は５cm程度にカットし、しめじは石づきを取り食べやすい大きさに。
[２]フライパンにオリーブオイルを引き、弱火～中火で[１]のブリを焼く。箸などで押さえながら皮目もしっかり焼き付ける。
[３]ブリに8割程度火が通ったら、フライパンに出た脂をキッチンペーパーで拭き取って、空いているスペースにほうれん草としめじを投入。塩ひとつまみ（分量外）を振り、弱火にしてバターを入れて炒める。ブリに仕上げのレモン汁をかけて絡めたら完成。

野菜もたっぷり！ブリの中華風みぞれ鍋

脂が乗った旬のブリを、シャキシャキ野菜と大根おろしで味わうヘルシーな鍋。さっぱりしていながら、花椒（ホワジャオ）の香りやごま油のコクで満足度もしっかり。スダチやカボスなどのかんきつ類を絞ったり、途中でポン酢やごまだれで味変をしたりと、一つの鍋でさまざまなアレンジが楽しめます。ブリのうま味や野菜の甘みが溶け出た昆布だしのスープもおいしく、冬の体を温めてくれますよ。