美容プロ監修！キレイになれる花嫁ごはんvol.8～小松菜編～

憧れの結婚式当日は、今までで一番キレイな花嫁でいたい！そのために、お肌のコンディションや体調を整えることも、大切な結婚準備の一つですよね。今回も、美容効果の高い食材をテーマに、日本ビューティーヘルス協会の池上淳子さん監修の下、料理家のまきあやこさんが花嫁におすすめのレシピを提案！とっても簡単なので、仕事や結婚準備で忙しい人、料理に自信がない人でもおいしくできますよ♪

今月のテーマ「小松菜」

明るい肌色に導く「スーパー野菜」

小松菜は、「スーパー野菜」と称されるほど栄養価が非常に高い食材。ビタミン、ミネラル、食物繊維、鉄分などが豊富に含まれています。

特に、女性にうれしい栄養素が鉄分。女性は貧血になりやすく、それによって、ふらつきや倦怠（けんたい）感、動悸（どうき）、息切れなどの症状を感じる人も多くいます。さらに、爪が割れやすい、肌がカサカサ、髪が抜けやすい、など、美容面に悪い影響が出てしまうことも。
血液作りに欠かせない鉄分が豊富な小松菜は、貧血予防にぴったりの食材。肌の血色を良くして、明るく健康的な美肌花嫁を目指しましょう。

また、小松菜に多く含まれるベータカロテンには、皮膚粘膜の潤いアップ効果が期待でき、それによって肌がプルプルに。
さらに、小松菜などアブラナ科の植物に多いグルコシノレートは、肝臓の働きを促進させる成分。肝臓は代謝の役割を担っているので、体をスッキリさせたいときにおすすめです。

One Moreアドバイス！

Q.小松菜の栄養素を効果的に吸収する方法は？

A.小松菜は、ほうれん草のようなアク（シュウ酸）がないため、生のままサラダで食べたり、下ゆでなしで炒めたりすることができて便利です。水溶性ビタミンは熱に弱いので、加熱する際は短時間でサッと仕上げるといいですよ。（池上さん）

【レシピ１】タイ風に仕上げる！小松菜と厚揚げとサクラエビの炒め物

味付けにナンプラーを加えたタイ風の炒め物。厚揚げを使うことで、肉を入れなくても満足度が高くカロリーは抑えめに。小松菜は最後に加え、歯触りを残す程度にサッと炒めるのがポイントです。ナンプラーを使うことでコクが増し、サクラエビの香ばしさとにんにくの風味も食欲をそそります。ごはんのおかずとしてはもちろん、ビールのおつまみやお弁当の一品としてもおすすめ♪

材料／１人分

小松菜……100g
厚揚げ……半丁
サクラエビ……大さじ2
にんにく……1かけ
サラダ油……大さじ2
ナンプラー……小さじ1
しょうゆ……小さじ1/2

[1]小松菜は５cm程度に、厚揚げは大きめの一口大に切っておく。
[2]フライパンに油を引いて、スライスしたにんにくを入れ、じっくりと弱火にかける。香りが出てきたら厚揚げとサクラエビを加えて炒め、厚揚げに焼き色が付いたらナンプラーを入れて軽く炒める。
[3]小松菜を入れて合わせたら、最後にしょうゆを加え、サッと炒めて出来上がり。

【レシピ２】炊飯器でOK♪シャキシャキ小松菜の鶏がゆ

アクのない小松菜だからこそできる、シャキシャキ感がたまらないおかゆレシピ。調理方法も、炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけと簡単です。炊飯器におかゆモードがない場合も大丈夫。通常の炊飯でもおいしく作れますよ。ごま油や刻んだザーサイを加えて中華風にしたり、しらすや明太子といった和風のトッピングで味わったりと、シンプルな料理なのでいろんなアレンジが楽しめます。

材料／１人分

小松菜……お好みの量
米……1/2合
鶏もも肉……1/2枚
しょうがのスライス……2～3枚
塩……適量

[1]炊飯器に、といだ米と水500cc（ゆるいおかゆが好きな場合は600cc～）、一口大に切った鶏肉を入れ、しょうがのスライス（なければチューブタイプのおろししょうが少々でも可）と、塩ひとつまみを加えて炊飯器のおかゆモードで炊く（通常の炊飯でもOK）。
[2]炊き上がったらさっくりとまぜ、塩で味を調えたら、1cm程度に刻んだ小松菜をたっぷりのせて完成。まぜながら召し上がれ。

【レシピ３】パクパク食べられちゃう！小松菜のナムル

小松菜さえあれば、家に常備してあるシンプルな材料で、火を使わずにできちゃうお手軽な料理。熱に弱い水溶性ビタミンも、これならしっかりと取ることができます。作りたてはシャッキリ感のあるフレッシュな小松菜が楽しめ、少し時間を置くと調味料がなじんでしっとりした仕上がりに。どちらもやみつきになること間違いなしの小松菜料理です。食卓にもう一品欲しいときにも便利ですよ！