料理についての記事一覧

今回はお料理の打合せについてお送りします。

結婚式場を選ぶ中で皆さんが大切にされているお料理。
お越し頂くゲストの皆様に共通しておもてなしできる大切な存在です。


各式場が開催しているブライダルフェアでもお料理の試食の有無は重要な項目です。

そうして式場を決定し、様々な打合せの中でお料理の内容も決めていきます。


ブルー：ブランではお料理の打合せを料理長自ら全組と行います。

お2人が大切にしたいゲストへのおもてなしであるからこそ、
料理長も一組一組大切に、新郎新婦とともにメニューを考えてまいります。
そうして様々な要望を伺いながら、オリジナルメニューが生まれます。


また、一組貸切のメリットはお料理にも表れます。
同時間帯に他の婚礼がなく、披露宴時間も長めに確保できるので、
こだわりのお料理やビュッフェでゲストをおもてなしできるのです。

対応の幅は広く持ち、出来る限りの要望は叶えてきたい。
そういった想いで打合せをさせて頂いております。

どんなことでもお気軽にご相談くださいませ。

最高の結婚式には最高のお料理が必要です。
新郎新婦にもゲストにもご満足頂けるお料理を追求して参ります。

お料理の打合せは心躍りますので、ぜひ楽しみにしてください。


本日はお料理の打合せについて送りいたしました。

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！

本日のブログは「晴れ男」こと

安藤が担当をさせて頂きます。



本日のブログでは、今ブルーブランでも

大人気な「ビュッフェ」についてお話させていただきます！

現在ブルーブランの結婚式ではフランス料理をコースのベース

としております。



結婚式のお料理はそれだけにとどまらず、

例えば挙式後の新郎新婦が入場するまでの

ちょっとしたお時間を使用し、

生ハムや様々なお料理を手軽に楽しんで頂く

「カナッペ」があります！



お料理を楽しんでいただくことはもちろんですが、

結婚式の演出としても活躍するのがビュッフェの

１つの魅力でもあります。



他にも、現在ではブルーブランの看板ビュッフェと定着もしている

大人気な「お茶漬けビュッフェ」

という様々な食材をお取りいただいて、自分好みにアレンジを

楽しむことができるものもあります。




コース料理を召し上がっていただいた後に

締めの１杯を堪能して頂けるのです。

男性ゲストにはもちろんですが、女性ゲストにも

人気なのがお茶漬けビュッフェの特徴でもあります。



これだけではとどまらず、

結婚式といえば定番でもある「デザートビュッフェ」

もブルーブランでは季節やイベントに合わせた形で

行っております。




例えば、こちらのお写真の場合

ハロウェンが近いお日にちだった為、

ハロウェンテイストのデザートビュッフェを行いました！



ゲストの皆様にも、１味も２味もブルーブランにしかない

ビュッフェでおもてなしをすることができます。



・ゲストにお料理でおもてなししたい！

・何か演出を取り入れたい！



結婚式の中でビュッフェやカナッペなど

ご希望がある方は担当プランナーに

ご相談ください。





ブルーブラン　安藤 　寿晴

こんにちは！

本日ブログを担当させて頂くのは、厨房の野澤です。

暑い夏も、もう中盤の８月になりました。

８月と言えば真夏です。

真夏といえば、私の中で１番好きな食べ物があります。

それは、アイスクリームです！



夏になると自然と１日１つは食べてしまうくらい、大好きな食べ物です。

季節ごとに食べたくなるものはやはり、旬な食べ物だと思います。

ブルーブランでの結婚式は季節ごとにお料理のメニューを変えさせております。

毎年、毎シーズン、同じコース料理ではなく、

料理長の提案の基、スタッフ全員が話し合い、

コース料理一品ずつ決めていきます。

なので、お料理は厨房スタッフからは勿論、サービススタッフ全員が自信を持ってお届けするお料理となっています！



９月からは新しく、お料理が秋メニューになります。

季節ごとに進化し続ける、ブルーブランのお料理を

是非お楽しみ下さい！




Bleu Blanc 野澤

ブルーブラン スタッフブログをご覧の皆さま こんにちは

本日のブログは 小嶋 がお送りします



先日ブルーブランではスタッフ勉強会というものが行われました！


スタッフ勉強会とは　四季が変わるごとに新しくなるブルーブランのお料理を
スタッフ間で共有・勉強し よりお料理やサービスへの知識を深めるものです！！


この会には私たちウエディングプランナーだけでなく

実際にお料理を考えてくださった厨房のメンバーや
当日　お料理を運んでくれるPJさんも参加をします



実際のお料理を試食し　話し合いをしながら

「この料理にはどのナイフとフォークを使うとより美味しく召し上がって頂けるのか」

「どのようにお声がけすることでよりお料理の魅力が伝わるのか」

そういったことを考えながら真剣にチームのメンバー全員で考えて勉強をしています


私たちスタッフもそのお料理を口にしているからこそ　
新郎新婦のおふたりだけでなく　当日ご列席される　おふたりの大切なゲストの皆様にも
最高のおもてなしをすることができます


ブルーブランでは春夏秋冬どの季節も　料理長はじめ厨房スタッフが
それぞれの季節に合った　旬の食材を使い
自慢のオープンキッチンから　最高のお料理をお届けしております




ブルーブランでは当日にお出しするお料理を　
おふたりにも体験していただける試食会もご用意しておりますので
気になる方は担当のプランナーに話を聞いてみてくださいね！

Bleu Blanc 小嶋　真理子

ブルーブラン　スタッフブログをご覧の皆様　こんにちは

本日のブログは岩永がお送り致します



夏を感じるこの頃

夏はバーベキューや夏祭りなど

たくさんのイベントがある季節だと思います

夏になると食べたいデザートやお料理があるのではないでしょうか？



ブルーブランでも夏に向けて、

新しいドリンクなどを考えております



ブルーブランでは季節ごとにお料理を

そして食材を変更しております



「結婚式で出てくるお料理」皆様はどんなイメージをお持ちでしょうか？



味がおいしい　華やかな見た目

こだわりぬかれた食材と調理方法

そしてゲスト様の元へ届くころの温度



ブルーブランでは　1皿1皿沢山の愛情が込められています



私も配属され勉強会に参加し

結婚式のお料理の価値感が大きく変わりました



お客様からもよく「お料理とてもおいしかったです」といった

お言葉を頂戴することがあります



それは「おいしいお料理」＝「いい結婚式」にかかせないおもてなし

だと私たちが思っているからです



ブルーブランのお料理を創る厨房スタッフ

お料理を運ぶPJは

おふたりの大切なゲストの皆様を

そんなおもてなしで一緒に大切にしてくださります



そんな中　【スペシャリテ】と呼ばれるお料理があります

スペシャリテは　そのお店の顔となる一品で

シェフが長い年月をかけ　試行錯誤し生まれた

思い入れの強いお料理のことを指します



ブルーブランのスペシャリテは

フォアグラと黒トリュフのお料理です




初めてこのお料理を頂いたときの衝撃を今でも覚えています

試食会で初めて召し上がって頂くお客様も

私と同じ反応をしてくださいます



シェフにとって大切な一品は

私たちブルーブランにとって誇りの一品です



是非　試食会に参加して頂いた際には

ブルーブランのスペシャリテをご賞味いただければと思います

ブルーブランのスタッフブログをご覧の皆様　こんにちは

前回自己紹介のブログを書かせていただきました“とみー”こと野口宝子です



今回は本日行われました”試食会“について書かせていただきます



試食会とは　結婚式当日にゲストの方に召し上がっていただくお料理を

新郎新婦のおふたりや親御様に実際に召し上がっていただくことのできる機会です



おふたりにとって心から大切なゲストの方々へのおもてなしとして

お料理はかかせません

当日どのような空間でどういったサービスが提供されるのかを知って頂くために行っております



また　お料理だけではなく結婚式当日の流れを体感していただくことができる場でもあります

挙式会場を使用し実際にイベントを行ったり　ブルーブラン人気のビュッフェも召し上がっていただくことで　より当日をイメージをしていただくことができます



こちらがカナッペというビュッフェのお写真です




カナッペは挙式後　披露宴の前に待合で行っております

ゲストの方がつい“わ～っ”と声を出してしまいたくなるような種類の豊富さで

目で見て楽しめる演出の１つです

もちろん味も抜群です！



試食会を通して当日のゲストの方の目線で過ごしていただくと共に

美味しいお料理はもちろん　そのお料理を届けるスタッフとの交流を通して

ブルーブランの温かみを感じ　より結婚式を楽しみにして頂ければと考えております



おふたりにとって一生に一度の結婚式

おふたりにとってもゲストの方にとっても結婚式は一度きりです

最幸のおもてなしをブルーブランで一緒に創りあげましょう！





Bleu Blanc 野口　宝子

皆さんこんにちは。本日のブログは厨房の松本がお送りします。

春の穏やかな香りがする今日この頃、皆さんはいかがお過ごしですか。
こんなさわやか日にぴったりの料理を紹介しましょう。

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは。

寒い日が続いておりますが、いかがお過ごしいかがでしょうか。

本日のブログは、安藤が担当をさせていただきます。



ブルーブランでのブログでは、春のお料理メニューなどについて

お届けしているかと思いますが、

私はその中にでてくる「勉強会」の担当をさせていただいております。



サービススタッフを中心にプランナー自身も

結婚式でサービスを行うため

実際のコース料理を食べて勉強をします。



ブルーブランでは春夏秋冬の計４回、お料理のコースが

変わる度に事前の「勉強会」も年４回行われています。



ただお料理を食べるだけではなく、例えば

・サービスの知識を身に着ける

・ゲストの心をつかむ

・料理の説明をしっかり行えるようにする

など毎回課題や身に着けるべき要点も明確にし望んでいます。



今回の春メニューの勉強会では、

この春を迎えるタイミングで卒業するサービススタッフもいる為

残るメンバーが結婚式を楽しめるように、

サービスが心か楽しいと思ってもらえるように

改めて「料理の知識」を身に着けることを徹底しました。



・食材の名前

・美味しく召し上がっていただく方法

・シェフの想い



お客様の心を掴めるよう、

実際に食べてみて自ら自分たちで考えます。



当たり前のことかもしれませんが、

ブルーブランのスタッフは１人１人が

新郎新婦のおもてなしであるお料理を

１００％の形でお届けすることができます！



結婚式を控えられているお客様

そして結婚式をご検討されているお客様



ブルーブランではプランナーや厨房スタッフ

サービススタッフ一丸となって最高の結婚式を創ります。




Ｂｌｅｕ　Ｂｌａｎｃ　　安藤　寿晴