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料理についての記事一覧

buleu blanc 2018 春メニュー

更新:2018/2/5 11:00

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様こんにちは!

今日は厨房の青木がお送りいたします。

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先日、ブルーブランでは2018年春メニューのスタッフ試食会が行われました!

この試食会ではスタッフが実際に料理を食べて、

料理の説明や提供の仕方など、色々な観点から見て、

皆様により良い状態で料理を提供できるように行われています!!

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ブルーブランでは1年に4回、季節が変わるごとに、

旬の食材を使用した新しいメニューが生まれます。

今回のメニューでも、

キングサーモン



こごみ、タラの芽、せり

など、春の食材をたくさん使っています。

盛り付けも春らしい華やかな盛り付けになっています!!

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デザートは

Vacherin(ヴァシュラン)といわれるフランスで古くからあるデザートです。

アイスクリーム、メレンゲなどを用いて王冠型に盛り付けます。

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今回のメニューではイチゴとバジルのアイスの組合わせで絶品です!!

今後、召し上がられる予定の方はおたのしみに!!

また、ビュッフェも新しいスタイルに変わっています!!

お茶漬けビュッフェも和の要素を取り入れた形になりました。

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先日の式ではウェルカムビュッフェの時に

フードトラックに模して、世界三大スープを配りました!

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新郎新婦との打ち合わせの中から色々なビュッフェが生まれます!!

やってみたいビュッフェがあったら是非相談してください!!



Bleu Blanc  青木
ブルーブランブログをご覧の皆様 こんにちは!

朝は少し暖かいと感じましたが やはりまだまだ冬の寒い季節だと実感しますね

皆様いかがお過ごしでしょうか?



ブルーブランでは先日 春メニューのスタッフ勉強会が行われました

ブルーブランのお料理は 毎年季節ごとに4回お料理が変わります

その年のその季節の旬の食材を使った こだわりのお料理を

シェフが毎回 一から考えます



だからこそ、来年の春もまた同じお料理、という訳ではありません

だからこそ、より美味しいものをゲストの方へ 届けることができます



旬の食材を使い ソースも一から手作りで 食材の下処理も手作業で行い

お肉の火の入れ加減にも細心の注意を払い 盛り付けにもこだわる

ここまでこだわってこそ 結婚式というかけがえのない一日が創れると

私たちは思います



結婚式の流れにこだわるのはもちろん お料理にこだわるからこそ

結婚式を終えて帰るとき 心から「良い結婚式だった」と感じていただけます



そのお料理を知るためにも スタッフでまずお料理の勉強を行い

それを新郎新婦のおふたりへ そしてゲストへと伝えていきます



シェフのこだわりが沢山詰まった春のメニュー

まずは 3~5月に結婚式を控えていらっしゃる皆様

是非お楽しみにしていてください!

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Bleu Blanc 吉田直美

ビュッフェの魅力

更新:2018/1/27 11:00

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは



食べることが大好きな 岩永が本日はブログをお送り致します。



1月は、年末年始ということもあり

おせちやおぞうに普段中々食べる機会がなかったものを食べる機会も

多かったのではないでしょうか?



結婚式の中でお召し上がり頂く

フランス料理も中々食べる機会のないお料理だと思います。

お料理にこだわる新郎新婦様が多い中、

私が好きなのは「ビュッフェ」。



甘いものがお好きなおふたりなら、デザートビュッフェ

最近大人気のお茶漬けビュッフェ

とあるおふたりは大好きなうどんビュッフェ

席に着いたままお楽しみ頂けるシッティングビュッフェ



ブルーブランでは様々なビュッフェがございます

ゲスト様が、好きなものを好きなだけ召し上がれるビュッフェには

絶大な満足度が隠れています

おふたりの大切なゲスト様を心いくまで「おもてなし」が出来、

そこにおふたりらしさを加えることもできるビュッフェ



私は凄くビュッフェが大好きなので、

少しでも興味がある方は是非

魅力をお伝えさせてください



一緒におふたりらしい「おもてなし」の形を見つけましょう!

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ブルーブラン 岩永楓

ブルーブランのお料理

更新:2018/1/17 11:00

皆様こんにちは!

厳しい寒さが続く中、皆様は体調はいかがでしょうか?

寒い中ではありますが、ブルーブランには沢山の見学の方がお越しくださいます。

ブルーブランでは、会場見学の際当日のイメージができるよう、僕たち厨房も御持て成しさせて頂きます。

その大きな形として、当日とは異なりますがブルーブランのお料理を出しています。
当日のイメージが出来るように・・・、来ていただいた御持て成しが出来るように・・・と、
出来立てのお料理をご用意しています。

毎週、毎月とおいしい食材が変わってくるのでいつも同じお料理とはいきませんが、
ブルーブランのお料理の第一印象として、いつも真心を込めて作っています!

私たちの料理は、厨房で一から作ることにこだわっており、出汁からすべて手作りで作っています。

だからこそ、お二人に美味しい料理を食べてほしい、結婚式当日もゲストの方々に満足してほしいという
想いで日々作っています。


これから結婚式を挙げる予定の方、まだ未定のままの方でも構いません。
このブログを読んで少しでもブルーブランに、そしてブルーブランの料理に興味を持った方は
是非一度、試食を食べに来てください!!
いつなんどきでも、お待ちしております!!


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ウェルカムビュッフェ

更新:2017/10/16 11:00

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様こんにちは。

今日は厨房の青木が担当します。

皆様、ウェルカムビュッフェはご存知ですか?

挙式が終わってから披露宴までの時間に、

皆様に一口サイズの料理やお飲物をゲストの皆様に

召し上がっていただくビュッフェとなっております。

生ハムやチーズ、ブルスケッタ、フリットなど、

新郎新婦のお好きなものなどを、手作りで提供しています。

その中で最近のおすすめの一品が、

「テット・ド・フロマージュ」

という料理です。

フロマージュと聞くと、チーズをイメージする方がいるかもしれませんが、

チーズではありません!!!

豚のお肉だけでなく、頭、耳、足、などブイヨンで煮込んで、

テリーヌ型に詰めて形づくった、

コラーゲンもたっぷりのフランスのクラッシックな料理になります。

ブルーブランではエビなどを加えて、

ラビコットソースといわれる、

野菜たっぷりの酸味のきいたソースをかけて、

召し上がって頂いています。

ラビコットには元気を出させるという意味があります!

このほかにもいろいろな

「テット・ド・フロマージュ」がありますので、

機会があれば、フレンチを食べに行ったときに、

頼んでみるといいかもしれません。

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一皿に込める想い

更新:2017/9/30 11:00

秋らしさがぐっと深まった9月

外の空気の涼しさに、心地よさを感じます

過ごし易い季節だからこそ

スポーツをするのも良し

1人の時間や、誰かと過ごす時間も充実される方も多いと思います

沢山の食材が実り、より食べ物もおいしく感じますね!



食欲も湧くこの時期は、結婚式を楽しんでいただけるシーズンとしてもおすすめです☆

ブルーブランでは、結婚式のコースメニューを季節に合わせたメニューでご提案しています!

貸切制のブルーブランでは、食材選びから仕込まで徹底的にこだわります

添加物は一切使用せず、食材そのものの味をベストなかたちで楽んでいただく為です



2時間45分ある、披露宴の限られたお時間で、老若男女問わず平等にとどけられるお料理

このお料理が結婚式の印象を左右すると言っても過言ではありません

ゲストの誰か一人でも「料理がいまいちだったな。」と思われれば、それがおふたりの結婚式の印象になってしまうからです

だからこそ、一皿一皿に私たち職人が妥協せず、新郎新婦のおもてなしの想いを込めてお届けする必要があるのです



私たちブルーブランのシェフ、サービススタッフは

そんなおふたりの想いも乗せてゲストおひとりおひとりへお届けします

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秋の香り

更新:2017/9/20 11:00

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは

本日ブログを担当させて頂きます、柴田友美です

ブログのテーマにもあるように夏も終わり、少しずつ秋の香りを感じ始める季節となりましたね

ブルーブランにも“秋の香り”漂っています!

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こちらのお料理はブルーブラン秋メニュー2017のお料理です

フルコースが1年に4回、毎年変わるブルーブラン

私は新しいお料理を見るたびに、季節を感じます

秋に結婚式を控えているお客様

試食会にご参加を頂いたり、お料理のお打ち合わせを行っている方が

今の時期に沢山いらっしゃると思います



おふたりからの目に見えるおもてなし

ぜひこだわって決めてくださいね!



お料理に関して何かご質問等ございましたら、いつでもお声掛けください

秋メニュー☆

更新:2017/9/9 11:00

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは

本日のブログは夏男の安藤が書かせていただきます。

朝と夜は少しずつ涼しくなってきましたが、日中は暑さが厳しい時間帯も

ありますので気を付けて過ごさないといけませんね。



9月といえば結婚式もトップシーズンに入り、

多くの新郎新婦が結婚式を挙げられます。

ブルーブランでは毎日のように多くのお客様と打合せを重ね、

素敵な結婚式となるよう準備を進めております!



ブルーブランではお料理でも秋のシーズンを迎えるため

秋メニューがスタートします。

「春夏秋冬」 1年間で4回メニューを変更し、

旬な食材を使い、季節に合わせたお料理をゲストに振る舞うことができます。

「おもてなし」

おふたりの幸せ溢れる1日を祝福してくださる皆様の気持ちへ

お返しする大切なモノですよね。


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こちらは、同期のパティシエ「はる」が考えた

秋メニューのデザートとなります。

秋の風景をイメージし、器はドングリに見立てています。

そして洋梨のムースやなども使用した秋を感じられる一品となっております。

大切なゲストの皆様にお料理で「おもてなし」を

してみてはいかがでしょうか。

試食して頂く料理

更新:2017/6/30 11:00

今日は厨房の青木がお送りします。6月も半ばになりましたが、

6月と言えば、ジューンブライドです!

ブルーブランでもジューンブライドフェアと題しまして、

6月中に会場見学にきて頂くお客様に、

いつもとは違ったお料理を提供しています!!

今日は今までに考えたうちの一つを紹介させて頂きたいと思います!

6月と言えば夏野菜が出始める時期です。

ということで、夏野菜や緑のサラダをふんだんに使った1皿にしました。

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まずはグラスに盛り付けた冷たい前菜、

トウモロコシのクリームとマグロとアボカドタルタルです。

このトウモロコシのクリームですが、オーブンでじっくり火を入れているので、

とても甘くぜひ召し上がっていただきたい1品となってます。

温かいメインのお料理はぷりぷりのオマールエビのポアレと

国産牛ヒレ肉のグリエとなっています。

オマールエビにはブルーブラン特製スパイスをふっているので、

食欲をそそられると思います!

付け合せの野菜も旬の物をふんだんに使っていますので、

夏を感じられる1皿になったと思います。

ちなみにデザートもジューンブライドのスペシャル版をお出ししています。

ジューンブライドフェアだけでなく、これからもお客様の期待に応えられる

お料理を考えていきたいと思います!

ブルーブラン青木がお送りしました

お料理が持つ不思議な力

更新:2017/6/29 11:00

ここのところ、ここ岡崎市ではとても良い天気が続いており

少し汗ばむような暑さに夏の訪れを感じます



こんにちは、本日のブログは『ハッスル』こと小川がお送りさせて頂きます



本日はそんな夏の訪れに合わせて、

7月、8月挙式予定の新郎新婦の皆さまに向けて夏メニューの試食会が開催されました!



この試食会では夏が旬の野菜や魚などを使用し、趣向を凝らしたお料理をおふたりに召し上がっていただきます

結婚式当日のイメージをより具体的なものにして頂くとともに、

しっかりとお料理を味わった上で生まれてくるご要望を余すことなくお伺いし

ゲストの方々と最幸の一日を過ごしていただくためにはどうすれば良いかをおふたりと一緒に考えていきます



また、この試食会は

お料理を通して自分の担当ではないおふたりとコミュニケーションをとらせて頂くことができるため、

より皆さまを知ることができる素晴らしい機会です

おふたりとの心の距離がぐっと縮むこの試食会が、私は大好きです



お料理に込めたこだわりとおもてなしの心で、結婚式をより良いものに。

そのために、おふたりの想いを私たちに教えてください

私たちは、おふたりの想いをお料理に込めてゲストの方へお届けします

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