厨房よりの記事一覧

こんにちは、厨房の杉本です。

さて、最近結婚式の中で演出の1つとして
我々厨房スタッフもいろんなことをさせていただいています。


フランベで大きく炎を上げてみたり・・・
ダンスで会場を盛り上げたり・・・
お2人の好きなキャラクターがあるのでしたら、
そのキャラクターの格好をしてみたりと・・・

お2人の希望とあらば色々なことをさせていただきます！



料理人、厨房の中の人というのは
世間一般的に少し無口であったり、硬く、怖いというイメージを持たれがちです


が！

我が社の厨房スタッフはそんなことはございません！


むしろプランナースタッフ、サービススタッフに
負けをとらないくらい勢いもあり、楽しく明るいメンバーばかりです。


料理人というより、いわば我々は「エンターテイナー」なのです！

勿論お料理もお客様に最高の物を、最高な状態で召し上がっていただいて
「おいしい！」と言っていただきたいです



でも、それだけではなく
お客様に楽しんでいただいて、「なんて楽しい結婚式なのだろう！」と
心から思ってもらえるような結婚式を創っていきたいと思っております


我々厨房スタッフも、料理、演出、すべてに全力で取り組ませて頂いてます！
そんな私たちと最幸な結婚式を創っていきませんか！


皆さんに少しでも伝わればなあなんて思ってます



少しでも気になった方は是非Bleu Blancに足をお運びください！

皆さんと最幸な結婚式を創ることを、心よりお待ちしております





以上

厨房 杉本 直人 でした

みなさんこんにちは！
本日は厨房の小久保がブログをお届けいたします

最近、娘が保育園で運動会の練習をしていると聞きました
カボチャの帽子をかぶって体操をするそうです
まだ実際に練習姿は見ていないのですが
どんな風に踊るのかとても楽しみにしています

そしてカボチャと言えば、
カボチャのスープも個人的に大好きですが
来月にはハロウィーンがありますね！



結婚式でも季節を取り入れることもあります
ウエディングケーキなどのテーマにしたり
会場の飾り付けにも取り入れても楽しそうですね！

考えるだけでわくわくします！

日も短くなり秋も深くなってきました
１日の気温の変化も大きくありますので
皆さま体調を崩さないようにお気をつけ下さい

最後までお付き合い頂きありがとうございました

blueblanc 小久保恵里花

ブルーブランのブログをご覧の皆様！

こんにちは！
そして初めまして！！

9月からここ、Bleu Blancの仲間の一員になることが出来ました！

厨房スタッフ杉本 直人 です！





え？元々はどこにいたんだ、ですって？
私はもともと三重県 四日市市にある姉妹店MIEL CITRONの厨房スタッフでした！

では、もう少し私の自己紹介をさせて頂きます！

出身→豊田市
誕生日→8月11日（山の日）
血液型→A型
好きな物→料理、猫、冬、甘い物（特に団子や和菓子）、体を動かすこと、楽しい事
苦手な物→キノコ、大きな音、雨、暑いところ

です！
これだけでは私の事はまだまだ伝えきれません
なので、これからじっくりゆっくり私の事を知っていってください！

さて
皆さん最近はいかがお過ごしですか？
9月に入り夏が終わったにもかかわらず、まだ暑い日が続きますね・・・
私は暑いのが苦手なので、早く涼しくなってほしいと願うばかりです。

むしろ、肌が切れてしまうのではないかというくらい
冷たい、寒い空気が好きです！
早く冬になってほしいです・・・皆さんもそう思いますよね？
でもだんだん涼しくなっていっているのがよくわかります！
秋が近づいてきている証拠ですね！

そして秋と言ったらおいしい食材がたっくさん・・・
芋、栗、サンマ・・・もちろんほかにも秋が旬の食べ物はあります。
私のすきな物ばかりです！

例に挙げたこれらの食材、割と日本料理の食材と思われがちですが、そんなことはないんです。
確かに、和食でよく使われているイメージはありますが
とてもフレンチのコース料理にも用いられることが多いんです！

芋はピューレ状にしてソースにしたり、スイートポテトにしてみたり
栗はバターでソテーし、最後にキャラメリゼしてみたり
サンマは香草類とオリーブオイルでコンフィにしたり

ほんっとうにおいしいんです！
こうやって文字を打っている今も想像しただけでおなかすいてきました！
これから旬になってくる
おいしい食材をいろんな形で皆様においしく提供できるように努力していきます！

私杉本は、まだまだ未熟者ですが
少しでもみんなの力になれたらいいと思っています。
そして、それぞれの新郎新婦にとって最幸の結婚式を作るお手伝いを
全力でさせて頂きます！

元気で明るいのが取り柄の杉本！
これからも楽しく元気にやっていきたいと思います！
皆様！これからもよろしくお願いします！

以上！
厨房 杉本 直人 でした！

こんにちは！
最近日差しも強くなり暑くなってきましたね！
水分をしっかりとって元気にこの暑さを乗り切りましょう！


今回はキッチンスタッフが大事にしていることを一部
書かせていただこうと思います！



まず初めに
ブルーブランの厨房には、料理を美味しく調理するための調理器具や
お皿を温めるウォーマー、お皿やお料理が冷めないように温めるヒートランプなど
皆様に美味しいお料理を召し上がって頂くための様々な機材があります。


ブルーブランでは
「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに」を大事に、
厨房では温かいお料理をお出しする際には冷房も消し、
ヒートランプでお皿やお料理が冷めないように温めてから
一番美味しい状態で、お客様のもとへお届けします。


もちろん温かいお料理をお出しする際は
厨房の温度も、ものすごく上がりとても暑くなりますが
全ては、お客様に最高のお料理を召し上がっていただくため
どんな状況でも私たちは常に全力で最高のお料理をお作りします！


そしてブルーブランのスタッフだからこそできる
連携のとれたサービスで最高のお料理を
皆様にお届けします！



6月からはメニューも夏のメニューに変わりましたので
さらにパワーアップしたブルーブランのお料理をお楽しみください！

みなさん こんにちは！

5月7日より新たにブルーブランの厨房メンバーに仲間入りしました

キュイジニエの小久保恵里花です

少しばかりですが自己紹介をさせていただきます



私ごとですが

2015年6月に結婚式を挙げまして

2018年1月に娘が生まれました

約１年間子供の成長を見守り

この度復帰させて頂きました



結婚式で感じた幸せや

家族が増えた喜びをお話出来ることもあるかもしれません

なのでブルーブランで私を見かけた際には、是非声をかけて下さい

今後ともどうぞよろしくお願いいたします

こんにちは。

みなさんインフルエンザや風邪になっていませんか？

今日は一足早く春の旬菜について書かせていただきます。

春はおいしい食材が色々ありますが、

特に私は山菜が大好きです。

ウド、ウルイ、コゴミ、たけのこ、ぜんまい、タラの芽、

などいろんな山菜があります。

山菜は独特のくせがあるのが多く、嫌いな人もいっぱいいるとは思いますが、

そのクセがたまらなく好きです。

また山菜は栄養も満点でタラの芽は美肌作りによく、

ふきのとうはアレルギー症状や鼻づまり、咳止など作用があります。

うどは疲労回復、ふきは便秘解消と様々な山菜がいろんな効果を発揮してくれます。

3月から始まる春メニューでも山菜を使っておりますのでみなさん楽しみにしていてくださいね。

みなさんこんにちは。今日のブログは厨房の松本がお送りします。




最近体の芯まで寒くなる日が続いていますがみなさんは風邪などひいていませんか？

私は寒いのが苦手なので毎日凍えそうです。

こんな寒い日は温かいスープでも飲んで温まりたいですよね。っということでこんな日にピッタリな温かいスープをご紹介します。

「ごぼうのスープ」

＜材料＞

・ごぼう　　　　　　2本

・玉ねぎ　　　　　　１／4個

・セロリ　　　　　　１／２本

・固形ブイヨン　　　３ｇ

・水　　　　　　　　５００ｃｃ

・生クリーム　　　　３０ｃｃ

・牛乳　　　　　　　３０ｃｃ

・バター　　　　　　５ｇ

・塩　　　　　　　　２ｇ

〈作り方〉

ごぼうはたわしで砂を落とす感じで軽く洗い、小口に切って流水にさらします。

玉ねぎとセロリを千切りにし、バターでしんなりするまで弱火でよく炒めます。

炒まったら水を切ったごぼうを入れ、塩を加えて少し炒め、固形ブイヨンと水を加え

ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。それからミキサーにかけピューレに状します。

仕上げに生クリームと牛乳を加えて味を調えれば出来上がりです。

ごぼうにはポリフェノールの一種であるサポニン、タンニン、クロロゲン酸を多く含んでおり、ストレスによって起こる肌荒れを防いだり、美肌効果があると近年注目を集めています。

温かいごぼうのスープを飲めば体も温まり相乗効果も期待できて冷え性の花嫁さんにはピッタリですね。

今が旬のごぼうのスープはいかがでしょうか。



キュイジニエ　松本　崇

こんにちは！厨房の水田です。
最近、一気に冷え込んできてもう冬がすぐそこまで近づいてきましたね。

季節ごとにお料理のコース内容が全て変わるブルーブランでは、先日スタッフ勉強会が行われました。




スタッフ勉強会とは、実際に結婚式の中で出されるお料理を厨房・サービススタッフ・プランナー全員で試食をし、
どんな味なのか、どのようにサービスをしたらゲストの皆様に喜んで貰えるのか等、色々なことを勉強します。

実際のコース料理を食べることによって、その味をしっかりとゲストの皆様にお伝えすることができます。

普段なかなか食べることのない食材や調理法も沢山あるので、それをゲストの皆様にお伝えできることによって安心して召し上がって頂けたり、より美味しく感じて頂けたりします。