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Ｂｌｅｕ　Ｂｌａｎｃ（ブルー：ブラン）のプランナーブログ「初秋においしいイチジクを使ったデザート」

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初秋においしいイチジクを使ったデザート

更新：2018/9/28 11:00

皆さんこんにちは。

今日のブログは厨房の松本がお送りします。

最近少し涼しくなって秋らしい季節になってきましたね。
こんな季節にピッタリのおすすめデザートレシピを紹介します。

『白ゴマのブランマンジェとイチジクのコンポート　キャラメルソース』

〈材料〉
（白ゴマのブランマンジェ）
・練りゴマ　　　　　　　　　　８０g
・グラニュー糖　　　　　　　　７３g
・牛乳　　　　　　　　　　　　５００g
・生クリーム　　　　　　　　　１８０g
・板ゼラチン　　　　　　　　　８g
（イチジクのコンポート）
・イチジク　　　　　　　　　　１個
・白ワイン　　　　　　　　　　５０ｃｃ
・水　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
・グラニュー糖　　　　　　　　２５ｇ
〈キャラメルソース）
・生クリーム　　　　　　　　５０ｃｃ
・グラニュー糖　　　　　　　　１００ｃｃ
・水　　　　　　　　　　　　　１５ｃｃ

〔作り方〕
1.イチジクのコンポートを作る。

　鍋に白ワイン入れ火にかけアルコール分を飛ばし、水、グラニュー糖を加え１度沸かし　　
　ます。

　そこに皮を剥いたイチジクを入れて冷やし、一晩冷蔵庫で漬け込みます。

2.白ゴマのブランマンジェを作る。

　鍋に練りごま、グラニュー糖、牛乳を入れ火にかけて１度沸かし、そこに氷水でふやか　　
　した板ゼラチン入れて溶かします。
　板ゼラチンが溶けたらゴムベラで混ぜながら固まらない程度まで氷水で冷やします。
　濃度がついてきたら８分立てにした生クリームを２回に分けて合わせ、型に入れて冷蔵　　
　庫で冷やします。

3.キャラメルソースを作る。

　鍋にグラニュー糖と水を入れてキャラメリゼし生クリームを入れてよく混ぜ冷やしま　　
　す。

4.出来上がったブランマンジェを型から抜いて盛り付け、イチジクを添えてキャラメル　　
　ソースをかければ完成です。

イチジクはメラニン抑制効果のあるアルブチンが豊富なので美白効果が期待できます。
ほかにもむくみ防止に役立つカリウムや女性ホルモンの働きを助けるエストロゲンも多く含まれているので、エイジングケアにぴったり！

ゴマに多く含まれているセサミンもエイジングケアに効果があるとされているので、

結婚式を前にした花嫁さんにぴったりですね。

甘くて美味しいデザートをご賞味あれ♪

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