料理の記事一覧

皆さまこんにちはキッチンスタッフ杉山です

前回は、美食会のメイン料理紹介をしましたので

今回は前菜料理のご紹介をさせて頂きます

前菜料理は　シーフードセビーチェ　レモンライムケッパーの薫り　です。

セビーチェとはペルーやメキシコの名物料理で魚介類のマリネの事をいいます。

今回は、ヒイカ、トリ貝、赤貝、カンパチをメインに

ライムムースやフルーツトマト、アボカドソースと共に召し上がって頂きます

カンパチをレモンやライムの果汁で締めマリネをしたり一味違った風味を楽しめる

一品になっています

まだ、ご予約を受け付けていますのでぜひご予約頂き、ご賞味下さいませ

梅雨に入り、じめじめした天気がつつ‘いていますが
皆様、いかがおすごしですか。
　本日ブログを担当させていただきます、キッチンの渋谷
です。今回は、婚礼のオプションメニューの焼きおにぎりについて
紹介したいと思います。季節によって、その時の旬な食材を
つかい、炊き上げ、焼いております。お肉料理に、添えていただく
かたちになります。

　その時々の食材によって、いろいろかわります。よろしければ、お肉料理に、添えてください。
おまちしております。

何時もブログを、見て頂き有難うございます！

キッチンの中村です

今日はお肉料理の一皿の紹介します
和牛フィレ肉グリエ　野菜のブロシェットと焼きおにぎり添えです





和牛フィレの下に、香ばしく焼き上げたおにぎりと
カップの中には、季節感のあるお野菜にトリフのドレッシングを添えてます

こうしたお料理は、キッチンスタッフが心を込めて、作っています

興味の有るお客様は、イベント、フェアーなども、行っています
是非一度当店に足を、お運びください、スタッフ一同お待ちしています

皆様こんにちは！
いつも当ブログをご覧いただきまして
誠にありがとうございます

ウエディングセントラルパークは披露宴会場が1つ、
その日その時間は新郎新婦様とゲストの皆様の
貸切で大切な時間を過ごすことができます

貸切だからこそ、ゲストの皆様への大事なおもてなしとなる
お料理も料理長が1皿、1皿心を込めて仕上げていきます！



併設のキッチンから提供する出来立ての創作フレンチお料理は、
お客様からも大変高い評価を頂いております！

ご列席の際は是非楽しみにしてくださいね♪

また、これから結婚式場をお探しのお客様には、
牛フィレ肉やフォアグラの試食が無料で出来る
豪華フェアも開催しております！
下記URLよりご予約くださいませ
http://zexy.net/wedding/c_7770008208/fair/?isHead=true


皆様のご来館を心より楽しみにお待ちしております！！

こんにちは本日のブログを担当させて頂きます、キッチンスタッフ杉山です

今回は　６月２３日２４日に開催する美食会のお料理から

メイン料理で提供させて頂く、熟成ビーフと駿河牛についてご紹介させて頂きます

駿河牛とは、静岡県内で育成された牛の事を言い、地元の美味しいお肉を紹介したい思いから

メイン食材に選ばれました

そして今　話題の熟成ビーフとは、

熟成方法にはドライエイジングとウェットエイジングという方法が有り

より風味豊かで味わい深く仕上がるドライエイジングビーフを今回使用します。

乾燥熟成庫内に一定期間貯蔵し、

庫内の温度を０～４度、湿度は８０％前後に保ち、風を当てて常に肉の廻りの空気が

動く状態で１４～３５日間ゆっくり寝かせたお肉の事をいいます

そうしますと、肉自体の持つ酵素の働きによって、

繊維（タンパク質）が分解されて柔らかくなるのと同時に

旨味成分のアミノ酸やペプチドが増え、風味豊かで味わい深い熟成ビーフになるのです

ぜひ６月に行われます美食会にて、二つのお肉の美味しさをご賞味ください

最近、朝、晩ともあつくなってきましたね
気温の変化で、体調を、崩さないように注意しましょう。
本日ブログを、担当させていただきます、キッチンの渋谷です。

今回は、大好評の無料試食イベント・シェフズテーブルの
オードブルで出している『パパイヤと海の幸の詰め物』の紹介したいと思います

パパイヤを、上から５センチぐらいのところで切り、種をとります。
茹でた才巻えび、つぶ貝、あわび、ずわいかにを、
パパイヤの中につめ、ゆずのドレッシングをかけ、
昆布、米酢、砂糖、しょうゆなどでつくったゼリーを入れ、
パパイヤの上の部分で、フタをします。

シェフズテーブルに、皆さまお越しください。
ゴールデンウィーク中もやってますよ。お待ちしております。




　

何時もブログ見て頂き有難うございます

今日は、6月23・24日のイベント
ウエディングセントラルパーク美食会
～熟成ビーフと駿河牛・初夏の薫りを愉しむ夕べ～
に使用するお肉についてご紹介させて頂きます

こちらは結婚式場のご見学ご希望の新郎新婦様に限らず
どんな方でもご参加が可能なイベントとなっております
イベント詳細は下記のURL、または式場の公式HPをご覧ください↓
http://zexy.net/wedding/c_7770008208/blog/article/680852.html

イベントのタイトルにもございますように
2種類のお肉を食べ比べてお楽しみ頂ける構成となっており
とても味わい深く美味しいお肉を提供できると自負しております

シェフが厳選した食材とソースで満足して頂けると思います！是非お越しください！！
皆さまからのご予約・お問合せを、スタッフ一同楽しみにお待ちしています

キッチンスタッフの高木です。

婚礼メニューの添え物（野菜）は、旬のお野菜を付けるよう、心がけてます。

やっぱり、旬の野菜は、美味しいです。

この時期ですと、代表的なのは、タケノコかしら・？そろそろ終わりになりそうですが・・・

この時期の野菜は、薫りが強く、アクも強いものが多いので、個人的に大好きです。

丁寧に下処理すると、ほんとうに美味しくなりますから

こんにちはやっと暖かくなったと思い、衣替えをしたキッチン杉山です

みなさまはいかがお過ごしですか？

もうすぐゴールデンウィークですね予定を立ててお出かけする準備万端でしょうか

ウエディングセントラルパークはゴールデンウィークも様々なフェアの準備をして

みなさまをお待ちしていますので、ぜひ気軽にお問合せ下さい


本日ご紹介させて頂くのはオードブルのオプションメニューにあります

フォアグラとリンゴのミルフィーユ仕立て