料理の記事一覧

本日もウエディングセントラルパークのブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます

今日から2月、私が良く歩く散歩道には蝋梅（ろうばい）がちらほら咲き出しておりほのかな花の香りが楽しめます

このお花、蝋細工のような梅に似た花ということで「蝋梅」と名付けられたそうですね


＜小さな花びらですが香りは冷たい空気の中でもほのかに小気味よく＞




最近イチオシの演出のご紹介

待合の場所や受付のお時間に会場内でひとくち大ののオードブル（アミューズなど）を提供する

【アミューズ・パーティー】　（又はピンチョス・パーティー）

がとてもゲストの皆様に喜ばれております

受付のお時間は長い方で40分程お待ちになられるのでお飲み物の他にちょっとしたつまめるお料理があると

同じ待合のお時間を過ごすにもゲスト同士の会話も広がりやすいそうです

今日は実際にお出ししたピンチョス・パーティーを画像でご紹介






＜一口の手毬寿司などは3月の節句時期にあわせてチラシ寿司系もいいかも！＞



＜チーズフォンデュなど温製のピンチョスパーティーやフォワグラのムースにはカクテルやワインでおしゃれに♪＞



ちなみにですが最初にご紹介した季節のお花の花言葉は「先見・先導」といった意味があるようです

ブログをご覧の皆様も「先見の明」、

御披露宴の演出として春に先駆け季節感を取り入れたアミューズパーティーはいかがでしょうか？

毎日、　早く暖かくならないかな　と思いながら日々過ごしております。


本日、大原専門学校のブライダルの勉強をされている生徒さん達　13名　来館してくれました
模擬挙式の下見＆試食　ということで、キッチン・サービスいい所見せれるよう頑張っちゃいました　未来の仲間たち！！金の卵ですからね

・・・というっことで、少しハードルをあげて、料理は　骨付き仔羊　にいたしました
食べにくい骨付き・・その上、少し癖のある肉質・・・大人のお味はどうだったかな？？？

食べ慣れると非常に美味しいのですが、初めての場合は、ダメ　な方が多い気がします。
早く食べ慣れて、美味しさを解ってもらいたいと願う　親心　です

本番まであと少し！！がんばれ金の卵たち！　

皆様こんばんは！

もうすぐクリスマスお正月と　イベント　が続きますね。

12月は、忘年会シーズンでもあり、ウエディングセントラルパークも大忙しです。

さて・・毎年恒例のクリスマスコンサート＆ディナー今年も開催します。

コンサートは、地元浜松の少年少女合唱団汚れを知らない”天使の歌声”　たぶん・・・

皆さん　心が洗われる　ことでしょう

お料理は、今年は、寒く感じるので、ダブルお肉でコースを構成してみました

皆様に美味しいと言っていただけるよう、精一杯頑張ります

こんばんは！

ウエディングセントラルパークでは、いろんな　”こだわり”　を持ったお二人がいらっしゃいます

我々、キッチンスタッフも試行錯誤しながら、お二人の　こだわり　に応えようと毎週必死にがんば

ってます

もちろん！！プランナーは、キッチンよりも　もっとハードなプレッシャーをはねのけて日々奮闘してく

れてます。

今回、お二人より依頼があったのが・・・・二人のオリジナルコースとの事

料理の打ち合わせ・二人の想い味を　かたち　にしてゆく工程は、非常に大変な作業となりました。

・・・がいよいよ　その婚礼が近ずいて参りました!!!

アミューズからオードブルスープ魚料理肉料理〆のお茶ずけデザート　まで　すべ

スペシャルメニュー

ただ一言!!!　精一杯頑張ります

これから、ご結婚をお考えの皆様！是非！我らウエディングセントラルパークに見学にいらしてください。

精一杯　お手伝いさせて頂きます！

本日は、ウエディングセントラルパークガーデンでの挙式後のウエルカムパーティー

お二人のご希望に応えるべく　”パーティー感”　を大事に　ウエルカムパーティーのフードを考えて

みました

BBQの盛んなオーストラリアで修業した私には、もってこい　のお題　キッチンスタッフみんなで、楽しみ

ながら、フードも作りあげました

こういった、いつもとは違う感じ　好きですねー

　

本日もウエディングセントラルパークのブログをご覧頂きまして誠にありがとうございます

今日から9月、夏の気配もすっかり秋の気配へと変わり始めたこの時期に皆様いかがお過ごしでしょうか？

私はひと足早く「読書の秋」を楽しみ始めておりますが読書に集中するといつの間にかお腹も「・・・ぐぅ～」

そんな「食欲」も増していくこの時期に巷のブライダルフェアでは「料理重視の季節」がやって参りました

そう、結婚式の「おもてなし」といえば先ず思い浮かぶのがご披露宴の「料理」！


今月のイチオシは「和」を取り入れた料理です

〇その土地の伝統的な食材や料理方法を取り入れたコース

〇年配のゲストが多いご披露宴では食べ易さを取り入れて

〇創作お寿司の振る舞い（寿司ケーキなど）

〇マグロ解体ショ―

などなど

食べ慣れているのはもちろん「和」を取り入れた料理の特徴は見た目も華やかながら趣のある盛り付けや旬の食材を取り入れたりと「おもてなし要素」が盛り沢山


ウエディングセントラルパーク「シェフ特製」
～昆布乄した鯛の出汁茶漬け～




今月のブライダルフェアでは会場の見学と合わせて当日の「料理」についても是非御一考を

日程は9月3日(日）・17日（日）・18日（祝月）とＢＩＧなフェアをご用意しております


豪華創作フレンチを「フルコース」で！

「和」もお試し頂けるご試食をこの機会に！

皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ち申しあげております

ブログをご覧頂き
ありがとうございます

本日は　『ピーチメルバ』　というデザートのお話を
させていただきます




19世紀後半～20世紀初めに活躍した
オーストラリア歌手の名前が元になっていまして
彼女への敬愛の念を込めて作られたのが『ピーチメルバ』です

彼女のファンだったイギリスの料理長が『ピーチメルバ』の生みの親で
彼女の公演に招待された時にプレゼントしたそうです

彼女の事を思い浮かべながら作ったのでしょうか
自分の名前のスイーツをプレゼントされるとは
とてもロマンチックですよね

ウエディングセントラルパークでも
試食やコース料理の中でも提供させていただいているので
ロマンチックな味をぜひお召あがり下さい。

まだまだ暑い日が続きますが
熱中症に気を付けて下さい