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料理の記事一覧
先取り
更新：2017/8/3 10:23
こんにちは！キッチン高木です。
昨日、今日と、今までの暑さがウソのような涼しさ
もう 秋 ？？勘違いしそうな感じです。
そういえば、この前ケーキのお店を覗くと・・・・
モンブラン？がおいてありました！！！
チェーン店ならわかる気もしますが・・・さすがに早い気がしましたね。
旬の先取りは、私たちの仕事において、非常に大切だと思いますが、
私も気を付けないと、と思わせる出来事でし
た。 まだまだ 暑い日が続くと思います。皆さん、熱中症におきおつけ下さい。
昨日、今日と、今までの暑さがウソのような涼しさ
もう 秋 ？？勘違いしそうな感じです。
そういえば、この前ケーキのお店を覗くと・・・・モンブラン？がおいてありました！！！
チェーン店ならわかる気もしますが・・・さすがに早い気がしましたね。
旬の先取りは、私たちの仕事において、非常に大切だと思いますが、
私も気を付けないと、と思わせる出来事でした。 まだまだ 暑い日が続くと思います。皆さん、熱中症におきおつけ下さい。
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宴会のお料理
更新：2017/7/6 19:37
暑い日が、続きます。もう夏が来たと勘違いしてしまうほどですね。
無事、夏の美食会・ローゼ会の宴席、バタバタと過ぎてゆきました
まだまだ気は抜けません・・・この時期は、婚礼の間に
宴席が入る時期です。宴席では、より旬を気にかけてメニューを組んでゆきたいと常日頃から思っています。
天然の真鯛は、春から夏 産卵の為 身質が落ちますね
WCPでは、鯛の使用を避けて、この時期には、東北の天然 平目
を使うようにしてます。忙しくなると、つい 食材の質を見落としがちですが・・・気を付けないと。
お野菜もだいぶ夏らしさを感じる物が出てきました。 今週末の婚礼では、森の甘々娘（コーン）を使ってBBQ
茄子やズッキーニも美味しい時期です。
不思議とBBQに合う お野菜 ばかりですねもちろん、しっとりコースの付け合わせにも旬は取り入れてゆきますので、
ご安心下さい。
無事、夏の美食会・ローゼ会の宴席、バタバタと過ぎてゆきました
まだまだ気は抜けません・・・この時期は、婚礼の間に宴席が入る時期です。宴席では、より旬を気にかけてメニューを組んでゆきたいと常日頃から思っています。
天然の真鯛は、春から夏 産卵の為 身質が落ちますね
WCPでは、鯛の使用を避けて、この時期には、東北の天然 平目を使うようにしてます。忙しくなると、つい 食材の質を見落としがちですが・・・気を付けないと。
お野菜もだいぶ夏らしさを感じる物が出てきました。 今週末の婚礼では、森の甘々娘（コーン）を使ってBBQ
茄子やズッキーニも美味しい時期です。
不思議とBBQに合う お野菜 ばかりですね
もちろん、しっとりコースの付け合わせにも旬は取り入れてゆきますので、ご安心下さい。
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ガーデンでのBBQ
更新：2017/5/8 21:20
こんばんは！ウエディングセントラルパークのガーデンのアーチのバラも、この暖かな日差しを受けて
咲き始めました。
先週末には、今年初めてのBBQを行いました。
新郎・新婦 様から 来て頂いているゲストに おもてなし
実際に新郎は、コックコートに袖を通し、新婦はドレスの上からエプロンを付けて、皆様ゲストに
バーべキューのお肉やお野菜を手渡ししてました。
みんな、本当に素敵な笑顔で、大変喜んでました
咲き始めました。
先週末には、今年初めてのBBQを行いました。
新郎・新婦 様から 来て頂いているゲストに おもてなし
実際に新郎は、コックコートに袖を通し、新婦はドレスの上からエプロンを付けて、皆様ゲストに
バーべキューのお肉やお野菜を手渡ししてました。
みんな、本当に素敵な笑顔で、大変喜んでました
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春の一皿
更新：2017/4/26 20:31
こんばんは！
春らしい気候・・・・とても過ごしやすい季節
本日は、宴席がありました。
毎年この時期に使って下さる、大事なお客様です
今回のオードブルは、春を意識して、 イイダコ・真鯛・アスパラガス・スナップエンドウ・スナップエンドウの芽 など
この時期美味しい食材で仕上げてみました。
真鯛は、産卵にはいるので、ここからは、味が落ちる気がします。
今回のメインは、仔羊にしました新玉葱と合わせており、食感も楽しんで頂こうと思い、生の新玉で提供
サラダ感がでて、自分では、良いコースを提供できたと思います。
婚礼とは違った楽しさ・魅力が宴席にはあります。
平日、宴席は常時承っておりますので、皆様宜しくお願い致します。
春らしい気候・・・・とても過ごしやすい季節
本日は、宴席がありました。
毎年この時期に使って下さる、大事なお客様です
今回のオードブルは、春を意識して、 イイダコ・真鯛・アスパラガス・スナップエンドウ・スナップエンドウの芽 など
この時期美味しい食材で仕上げてみました。
真鯛は、産卵にはいるので、ここからは、味が落ちる気がします。
今回のメインは、仔羊にしました
新玉葱と合わせており、食感も楽しんで頂こうと思い、生の新玉で提供サラダ感がでて、自分では、良いコースを提供できたと思います。
婚礼とは違った楽しさ・魅力が宴席にはあります。
平日、宴席は常時承っておりますので、皆様宜しくお願い致します。
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フォアグラメニューの一時停止
更新：2017/3/29 20:26
こんばんは！
タイトルにあります通り、ヨーロッパ地域の、フォアグラが、入ってきません
カナダ・アメリカ産は、ありますが・・・まずい の一言
自分は、フランスかぶれではありませんが、
やっぱり、伝統ある ヨーロッパ地方の物は違う気がします。
替わりの婚礼メニューを 早急に考える事にします。
本日は、仕込みを頑張りました 洋食において、お店の味を左右する、フォンドボーの仕込み
の写真です。
最近では、パックの既製品を使用する式場が多いと思います。
しかし、ウエディングセントラルパークでは、だし にもこだわっていきたいと思います
皆様に安心・安全をお届けできるよう、誠心誠意 頑張ります。
タイトルにあります通り、ヨーロッパ地域の、フォアグラが、入ってきません
カナダ・アメリカ産は、ありますが・・・まずい の一言
自分は、フランスかぶれではありませんが、やっぱり、伝統ある ヨーロッパ地方の物は違う気がします。
替わりの婚礼メニューを 早急に考える事にします。
本日は、仕込みを頑張りました
洋食において、お店の味を左右する、フォンドボーの仕込みの写真です。
最近では、パックの既製品を使用する式場が多いと思います。
しかし、ウエディングセントラルパークでは、だし にもこだわっていきたいと思います
皆様に安心・安全をお届けできるよう、誠心誠意 頑張ります。
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御飯
更新：2017/2/20 17:03
皆様、こんにちは！突然ですが、上の写真は、ウエディングセントラルパークの披露宴でお出ししている 鯛茶漬け になります。
コースの〆にお出ししております。
お酒が進むと 御飯 を ほんの少し食べたくなるものです
本日、小柳支配人と話している中で、ふと、うなぎ
めし、なんて話になりました。また、新たに婚礼メニューが増える予感
美味しい うなぎ を 皆様に提供できるように、早速勉強します。
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新年会
更新：2017/1/11 19:44
こんばんは！
皆様、良い年越しでしたでしょうか？今年は、比較的暖かかった気がします
キッチンでは、毎年この時期に大事なフォンドボーやフュメ・アメリケーヌなど春の繁忙期に向けて
仕込んでます
味のベースになるので、丁寧な仕事ができるこの時期がとても大事になってきます。
企業様の新年会のご予約もいただいてますので、そちらも並行して仕込んでます
年が明けると・・春を感じるメニューを・・・毎年そんな事を考えてます。
皆様、良い年越しでしたでしょうか？今年は、比較的暖かかった気がします
キッチンでは、毎年この時期に大事なフォンドボーやフュメ・アメリケーヌなど春の繁忙期に向けて
仕込んでます
味のベースになるので、丁寧な仕事ができるこの時期がとても大事になってきます。
企業様の新年会のご予約もいただいてますので、そちらも並行して仕込んでます
年が明けると・・春を感じるメニューを・・・毎年そんな事を考えてます。
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試食のデザート！！
更新：2016/12/17 10:07
もうすぐクリスマス！！クリスマスのCMが増えてきてカウントダウンが始まったんだなぁと思う時期になりました。
今回は、初めて来館された方に試食で出したデザートを紹介します。
クリスマス感満載！！
とてもかわいい苺のサンタクロースとマカロンで作ったトトロの顔(>_<)
食べるのがもったいないぐらい可愛い(#^.^#)
今回は、初めて来館された方に試食で出したデザートを紹介します。
クリスマス感満載！！
とてもかわいい苺のサンタクロースとマカロンで作ったトトロの顔(>_<)
食べるのがもったいないぐらい可愛い(#^.^#)
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おせちの季節
更新：2016/12/5 21:44
皆さまこんばんは！
気づけば12月！！秋に入ると、時が過ぎるのが本当に早いですね
もう、2週間後には、ウエディングセントラルパークのクリスマスディナー！！！
その後・・・おせち料理と続きます
ラビアンローゼのおせち料理は、すべてが手作り！皆様 安心して召し上がれます。
各店舗のキッチンスタッフが、みんなミュゼ四ツ池に集まり、仕込みから、お重に詰める所まで行います。
オマール海老やローストビーフ、フォアグラプリンなど普段は、あまりお目にかかれない 高級食材と旬の食材。
お値段は、￥２５，０００と一見 高く思いますが・・・1段重や2段重が多い中、ラビアンのおせちは、なんと！！
3段！！しかも、きゅうきゅう に詰めてあります。
お正月くらい、お母さんに 楽 してもらいたいですね
ご予約は、随時受け付けておりますので、お電話お待ちしております。
TEL 053ー413－1211 まで！
気づけば12月！！秋に入ると、時が過ぎるのが本当に早いですね
もう、2週間後には、ウエディングセントラルパークのクリスマスディナー！！！
その後・・・おせち料理と続きます
ラビアンローゼのおせち料理は、すべてが手作り！皆様 安心して召し上がれます。
各店舗のキッチンスタッフが、みんなミュゼ四ツ池に集まり、仕込みから、お重に詰める所まで行います。
オマール海老やローストビーフ、フォアグラプリンなど普段は、あまりお目にかかれない 高級食材と旬の食材。
お値段は、￥２５，０００と一見 高く思いますが・・・1段重や2段重が多い中、ラビアンのおせちは、なんと！！
3段！！しかも、きゅうきゅう に詰めてあります。
お正月くらい、お母さんに 楽 してもらいたいですね
ご予約は、随時受け付けておりますので、お電話お待ちしております。
TEL 053ー413－1211 まで！
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鯛茶漬け
更新：2016/11/23 20:26
みなさまこんばんは
昨日のポカポカ陽気から
明日はついに東京でも雪がふる寒さだそうで
風邪などひかぬよう、ご自愛くださいね
こう、寒くなってくると 食べたくなるものってありますよね。
お鍋とか、シチューとか、ラーメンとか。
私はお魚、とくにお刺身が食べたくなります！
昨日は旅先でその衝動が起こり、お店を探し歩いたのですが、
目に飛び込んだのが、鯛茶漬け
この季節にぴったりーー！と思う方も多いのか、お店には列が出来てました！
新メニューにも加わった鯛茶漬け、勉強も兼ね食べてきましたー
美味しい、幸せ ぜいたくな気分になりました。
ル・シエルでは
和をベースにした新コースのしめに鯛茶漬けをお出ししております！
器もおめでたい席にあわせて、オリジナルで作ってます
あたたかくほっこり、贅沢な気分を味わって頂ける
こだわりの一品、鯛茶漬け おすすめです
ぜひ、ゲストの皆様に召し上がって頂きませんか？
昨日のポカポカ陽気から
明日はついに東京でも雪がふる寒さだそうで
風邪などひかぬよう、ご自愛くださいね
こう、寒くなってくると 食べたくなるものってありますよね。
お鍋とか、シチューとか、ラーメンとか。
私はお魚、とくにお刺身が食べたくなります！
昨日は旅先でその衝動が起こり、お店を探し歩いたのですが、
目に飛び込んだのが、鯛茶漬け
この季節にぴったりーー！と思う方も多いのか、お店には列が出来てました！
新メニューにも加わった鯛茶漬け、勉強も兼ね食べてきましたー
美味しい、幸せ
ぜいたくな気分になりました。ル・シエルでは
和をベースにした新コースのしめに鯛茶漬けをお出ししております！
器もおめでたい席にあわせて、オリジナルで作ってます
あたたかくほっこり、贅沢な気分を味わって頂ける
こだわりの一品、鯛茶漬け おすすめです
ぜひ、ゲストの皆様に召し上がって頂きませんか？
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