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THE ABBEY CHURCH（アビー・チャーチ）のプランナーブログ「宴会のお料理」

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宴会のお料理

更新：2017/7/6 19:37

　暑い日が、続きます。もう夏が来たと勘違いしてしまうほどですね。

無事、夏の美食会・ローゼ会の宴席、バタバタと過ぎてゆきました

　まだまだ気は抜けません・・・この時期は、婚礼の間に

宴席が入る時期です。宴席では、より旬を気にかけてメニューを組んでゆきたいと常日頃から思っています。

天然の真鯛は、春から夏　産卵の為　身質が落ちますね

　WCPでは、鯛の使用を避けて、この時期には、東北の天然　平目

を使うようにしてます。忙しくなると、つい　食材の質を見落としがちですが・・・気を付けないと。

　お野菜もだいぶ夏らしさを感じる物が出てきました。　　今週末の婚礼では、森の甘々娘（コーン）を使ってBBQ　

茄子やズッキーニも美味しい時期です。

不思議とBBQに合う　お野菜　ばかりですね

もちろん、しっとりコースの付け合わせにも旬は取り入れてゆきますので、

ご安心下さい。

　

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