厨房よりの記事一覧

こんにちは、厨房の奥谷です。
ラピスコライユでは、結婚式を挙げてくださった
お2人に帰ってきていただける場所でありたい
という事で、毎年クリスマスディナーを、開催しています。


私奥谷がアミューズからビアンドまで考えています。

なかなかフルコースを考える機会は、多くないのでとても刺激になっています。

もちろん試作をして料理長に確認して頂いてから皆様にお届けしています！！


もうすこしでクリスマスになりますが
もう少しお席に空きがございますので是非お問い合わせください！！

<code>ラピスコライユ スタッフ ブログをご覧の皆様 </code>
<code>こんにちは！厨房の稲垣がお送り致します。</code>

12月に入りクリスマスの時期がついにやってきましたね！


クリスマスと言えば人それぞれ
色んな楽しみ方があるかとおもいます。

クリスマスにちなんでサンタの格好をしたり
会場を自分達の手で飾るにあたってプレゼントの置物や
ツリーなどを飾ってみてもステキですよね…


そこで厨房だからこそ紹介できるデザートをご紹介しますね！

まずはシュトレンです。

ラピスコライユスタッフブログをご覧頂きありがとうございます
本日のブログは、厨房の稲垣みどりがお送り致します！



先日姉妹店のラピスアジュールにタッグに行ってきました

以前ラピスアジュールで挙式を挙げられた新婦様のお姉様が今回は披露宴で
サプライズパティーが行われました

前回のウェディングケーキと全く同じケーキをサプライズしたり、
今回は夜に開催されるビュッフェがひらかれました

そこでは前菜のチーズ・サラミ、パテ、ローストビーフやサラダといったお料理




この他にも新郎新婦おふたりのご希望でビュッフェに何を取り入れたいか
お料理の希望があれば是非担当プランナーに尋ねてみてください！




デザートではムースやゼリー、ティラミス　
季節のフルーツを使ったタルトやロールケーキなど様々なデザートがビュッフェに並びました




場所によって決まった盛り付けがあったり、
好きに盛っていいよ！と任せてくれる方もいたり

やはりタッグに行くことで築かされる部分が増え1日通してたくさん学ぶことができ

新郎新婦・ご両親・ゲストの皆様に最高の笑顔で喜んでもらえるよう

今後ラピスコライユでも活躍できるように

全力で勉強したいと思います



キュイジニエ　稲垣

ラピスコライユスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！
本日のブログは福井がお送りします！

最近暑さが少しずつ収まり、秋の気配を感じる気候になってきました。

秋といえば「読書の秋」「スポーツの秋」そして「食欲の秋」などがありますね。

秋のシーズンは特に旬の食材がたくさん！
ラピスコライユでは、その食材たちを使い 料理長が一から結婚式の料理内容を考えています。

先日、その秋のメニューの試食会を行いました！
その季節ごとに、結婚式を挙げる新郎新婦や
その親御様をお招きし向けて定期的に開催しています。

実際に結婚式当日お出しするお料理をフルコースでご試食いただき
その意見や感想をもとに料理の打合せを行なっていきます。




おふたりらしい最高の結婚式を創っていけるよう、 一品一品こだわり美味しいお料理を提供いたします！


キュイジニエ　福井

ラピスコライユのブログをご覧のみなさま！
いつもありがとうございます


今回のブログを担当させて頂きます料理長のタツです！

まだまだ暑い夏が続いてますが、皆様体調はいかがですか？
私のおススメはウナギを食べることです！！




蒲焼き　うな重　ひつまぶし…..考えたらお腹がすいてきますね


ところで、ウナギとアナゴの違いご存知ですか？
生息地や見た目の違い以外に、栄養価が全然違うんです

ビタミンＡの量が、ウナギの方がアナゴよりも５倍近く含んでいるんです
その他にもビタミンＢやカルシウム
ＤＨＡなんかもウナギの方が多く含んでいるんです
だから夏にはうなぎがいいんですね！

そしてラピスコライユでは浜名湖産ウナギを使ったお料理もお出ししております




この暑い夏、うなぎを食べて乗りきりましょう！

ラピスコライユ　大江竜瑠

こんにちは、厨房の奥谷です。

今回ご紹介させて頂くビュッフェは、ラーメンです！！

今の暑い時期には、冷麺だったり冷やし中華もあります！！！

スープは、ご希望があれば豚骨やしょうゆ、塩や味噌
３種類から４種類ご用意させて頂きます。

〆のラーメンが結婚式にでてきたらいいですよね！

まだまだいろいろなビュッフェもございますので是非ご相談ください！！

ラピスコライユブログをご覧の皆様こんにちは
今日は『まっちん』こと松野がお送りいたします。

先日、お休みを使って長野まで遊びに行ってきました！

さくらんぼ狩りができたらいいなと思っていたのですが、予定変更でこんなものを狩ってきました！




そう！わらびです。
コライユでも春のメニューで使っていました
当たり前のように使っている食材でも
どのような環境で育つのか、どういう状態のものが美味しいのか、
実際に目にしてみるのも面白いと思います。


その土地や気候に合って育ったものが一番美味しいですね♪
しばらくはわらび生活の松野でした。




婚礼で出るお料理の食材も、その時期に一番美味しいものを提供してますので、ぜひ楽しんで召し上がって見てください。