レストランの記事一覧

みなさん、こんにちは　元気にお過ごしでしょうか？

朝早くから、お弁当や敷物を持って出かける家族を見かけます。行楽と運動会のシーズン到来ですね台風雨などで天候がすぐれない日もありますが、晴れた日は澄んだ青空が気持ちがいいです

今日は、少し早いですが、11月のイベントのご案内をします

秋は美味しい食材がたくさんありますよね・・・ってことで

「秋のフランス美食とワインを愉しむフェア」を行います

お料理は、シェフの創作フレンチコースとモダン・ジビエコースと、お好きな方をお選びいただけますフランスでは伝統のジビエ料理を、馴染みのない方にも気軽に親しんでいただけるようにアレンジしたモダン・ジビエコース、やっぱりオーソドックスに…という方のために、旬の食材をふんだんに取り込んだシェフの創作フレンチフルコースと、どっちも魅力的です

日時：平成28年11月13日（日）　17:30受付　18:00スタート

料金：￥10,000（税込）
乾杯ドリンク（スパークリングorノンアルコールスパークリング等）１杯付き

さらに、女性のお客様限定で、ソフトドリンクがフリーでお飲みいただけます

アルコールがお好きな方、ワインがお好きな方、ノンアルコールのカクテルがお好きな方・・・それぞれですので、お飲み物は、単品でご注文いただけます

ワインは、料理に合わせたものをセレクトします
普段はボトルでしか注文できないようなものをグラスワインでご用意いたします


「モダン・ジビエコース」のメニューはこちら　↓　↓

Amuse-bouche
　鬼北産 雉肉と玉川 秋山さん家の媛っこ地鶏のテリーヌ

1er Hors-d'oeuvre
　玉ねぎのブランマンジェと人参のムース
　鳴門金時の冷製スープと共に

2e Hors-d'oeuvre
　瀬戸内渡り蟹とフォアグラのフラン

3e Hors-d'oeuvre
　御荘産牡蠣のグラティネ

4e Hors-d'oeuvre
　メバルのポワレ　　蕪のクリームピューレ

1er Viands
　しまなみの自然が育てた仔猪　ポルト酒とザクロの紅いソース

2e Viands
　松野町産鹿肉の低温調理　マデラ酒と柿のソース

Dessert
　スペシャルスイーツ

Pain
　パン

Café
　コーヒー

ザ・グリーンカーメルのブログをご覧の皆さま　こんにちは

ここ数日雨空が続いておりますが　体調を崩したり、夏の疲れはでておりませんでしょうか？

今日は十五夜、中秋の名月ですが、曇ったり晴れたり・・・少しお月見には微妙な空ですね
このまま回復していきますようにっっ



さて　レストランよりみなさまにお知らせです！
このたび「食べログ」公式ページ開設いたしました




月ごとのメニュー内容やイベント、営業情報はこちらにUPしております
ご予約も、便利で特典つきのこちらから…ぜひどうぞご利用ください



毎週木曜日はとっておきレストランOPEN
白水台で愛され続けるレストランの味、雰囲気、くつろいだ優雅な時間を　結婚式以外でもご堪能いただけます。
サービススタッフはもちろんのこと、
シェフや、厨房スタッフも　レストランの日はお料理をお出ししたり、お話をさせていただいたり・・・
お食事をされる皆様の反応をゆっくり見れるので、直に感じることができることを楽しみにしております
お見かけの際にはお気軽に感想などお聞かせいただければ嬉しいです

ぜひ　みなさま、木曜日は白水台までドライブがてらお越しくださいませ
レストランスタッフ始め　グリーンカーメルスタッフ一同お待ちしております～

みなさん、こんにちは

朝晩、涼しくなり、だいぶ過ごしやすくなりました。昼間の蝉の賑やかな鳴き声も、夜の虫の涼やかな鳴き声にかわり、秋の訪れを感じますコオロギや鈴虫の鳴き声を「本物ですか？もしかしてCD？」と、質問されたことがあるくらいですそんな自然のBGMに耳を傾けるのも趣がありますね

とっておきの木曜日、レストランも９月の新しいメニューとなりました。食欲も回復してくるこの時期、夏バテで弱った体に、美味しく楽しく栄養を補給しましょう

９月のランチメニュー↓（3500円）

Hors-d'oeuvre １
中山栗のスープ　淡路島産玉ねぎのピューレとともに

Hors-d'oeuvre 2
秋の茸　グレープフルーツのマリナード

Hors-d'oeuvre 3
帆立貝柱のポアレ　人参とみかんのソース

Hors-d'oeuvre 4
瀬戸内の小エビと秋茄子のフリット　かき揚げ風

Poisson
イサキとベーコンのソテー　アサリのクリームソース

Viande
野の花工房　秋山さんが育てた媛っこ地鶏のロースト
トリュフのソース

Pain

Desserrt
季節のデザート数種類からお選びいただけます

Café
コーヒーなど

みなさん、こんにちは暑さに負けず、お仕事頑張っていますか？

気づけば、もう８月です夏、真っ盛りです元気いっぱいの蝉の鳴き声で目覚めると、今年も夏が来たな～って思いますみなさんは「夏」を感じる瞬間は、どんな時でしょうか？（ああっ…、暑くなったら夏ですか…その通りです（笑））

８月も涼やかなメニューを紹介します。久しぶりに会う家族やお友達と、カーメルランチはいかがですか？食欲がなくなるこの季節、涼しい場所で心と体に良いものを…（写真・メニューはランチ3500円です）



１er Hors-d'oeuvre
　淡路産玉ネギのブランマンジェと県ブランド『緑のささやき』のポタージュ

2e Hors-d'oeuvre
　大羽イワシのマリネ　松山長ナスのソルベとともに

3e Hors-d'oeuvre
　媛っこ地鶏のタタキ風　きゅうりのジュレとゴールドラッシュ　醤を添えて

4e Hors-d'oeuvre
　『伊予の鱧』フォアグラのソテーとキンキンに凍らせたトリュフソース
　酢橘の香りをプラスして

Poisson
　御荘産の岩ガキのフリット　レモンソースで

Viande
　甘とろ豚のコンソメしゃぶしゃぶ　伯方の塩の花
　パセリオイルとネギオイルで

Dessert
　数種類のメニューからお好きなものをチョイス

Pain　Café


いかがですか？さっぱりと召し上がっていただけるように、工夫していますオードブルも４品あり、少しづつですが、いろんな味が楽しめます

その中でも、オススメをご紹介します

淡路産の玉ネギを使って、お菓子のブランマンジェのようにクリームとゼラチンで作っています。とっても甘いのですが、お砂糖などは入れず、玉ねぎの甘さだけ。フワッ＆トロっと喉をとおります。愛媛県ブランドの「緑のささやき」というアスパラガスのポタージュとの相性GOODです

また、旬の食材を使った、松山長ナスのソルベも面白いです。ナスのピューレをバニラアイスを作るようにクリームと卵を入れて冷やしてソルベにしています大羽イワシのマリネと合わせており、上に乗せた自家製のセミドライトマトも

これはほんの一部。まだまだ美味しいお料理が並びます　デザートは選べるスタイルです

ご予約をお待ちしておりま～す

みなさん、こんにちは

青空と新緑の気持ち良い季節になりましたね。新年度がスタートして約1ヶ月、生活リズムも整ってきた頃でしょうか？グリーンカーメルでも新しいイベントを企画しました

今日は『ワインパーティー』のご案内をさせて頂きます

5/22(日) 17:00受付 17:30スタート

内容は、コース料理+食後のスイーツ&ワインビュッフェです

ワインは、フレンチのコース料理一皿ずつに合わせたものと、食後のデザートビュッフェコーナーで数種類のデザートワインをご用意します。女性の方や、アルコールの強くない方でも楽しんで頂けるように企画しました

パーティーホールは　JAZZの生演奏　が流れて素敵な雰囲気です

料金は10,000yenです。が、
なんとレディース特典として女性は9,000yenです

旬の食材を取り入れたフレンチのフルコースとデザートビュッフェ、ワインが付いての料金ですので、お得です


Amuse 四国中央市のキャビアと瀬戸内のアナゴ　/　H.O.V トリュフの香りのヴィシソワーズ
Poisson 鮎のポワレとポシェ フヌイユのソース　/　2ePoisson アブラメのパイ包み焼き ソースショロン
2eH.O.V フォアグラのテリーヌ　/　Viande 土佐鴨のコンフィ 河内晩柑のソース
2eViande 黒毛和牛モモ肉のグリエ ソースモリーユ　/　初夏をイメージしたデザートビュッフェ



ワインに詳しくない…という方でも、問題ありません。コース料理に合わせて、次々とワインがサービスされますので、料理とのハーモニーやワインの味わいの違いを感じてみたり…と楽しみ方はそれぞれでOKです今回はデザートに合わせたワインもありますので、新しい発見も期待できそうです

カップルで…友人と…お酒好きな会社の方々と…アンティークランプの温かな光に包まれるグリーンカーメルの異国の雰囲気で、ワインとともに春の宵をお楽しみいただけると幸いです

また、三越前より、バス送迎を行います。定員もありますので、ご希望の方は、ご予約の際にお伝えください


ご予約は、5/15までにお願いします。　Tel:089-926-3800

みなさん、こんにちは　レストランの一色です

数日前から、急に寒くなりました　体調を崩されたりしていませんか？ほんのり温かな秋がずっと続くのかと勘違いしそうな、気持ちの良い11月でしたが、気が付けば、もう12月ですね～（もう師走!?と、焦らしい方もいらっしゃると思います…）

年末年始は楽しいイベントも盛りだくさん　

今年もグリーンカーメルでは Xmas Dinner をご準備しました

毎年、ご好評いただき、満席になることも多いのですが、今年も小山シェフが皆様に喜んでいただき、スペシャルなクリスマスになるよう、想いを込めてメニューを考えました

日程は…　12月　23（祝）、24（木）、25（金）の３日間

お時間は…　17：00～20：00（L.O）で 完全予約制 です
（※25日は19:30L.O）


気になるMenuはこちらです

Amuse-bouche
“マンガリッツァの生ハム”や゛オマールエビのサンクメール仕立て”などなど
一口オードブルが盛合せになった、食事の前のお愉しみ

Hors-d'oeuvre 1er
フォアグラのテリーヌ　愛媛の柑橘仕立て
アールグレイティーのパウダー添え

Hors-d'oeuvre 2em
瀬戸内島アワビと彩り豊かな野菜達　コンソメルージュと共に

Poisson
天使のエビとアサリのフォンでポッシェした甘鯛
ブッシュ・ド・ノエル仕立て

Viand 1er
仔羊のパイ包み焼き　サラダ仕立て

Viand 2em
黒毛和牛フィレ肉のコンフィ　カシスのソース　プティレギュームを添えて

Dessert
お好きなデザートをお二人のために…
別室でデザートビュッフェをお楽しみいただけます

パンとアフタードリンクも、もちろん付いてます

※アレルギー等でお召し上がりになれない食材のある方は、ご相談いただければ、ご対応いたします。



地元の食材と、世界の高級食材を合わせた、本格フレンチのフルコースです一皿一皿、五感でお楽しみいただけます

お一人様：10,000円（税込）ですが、　ご満足していただけるはずです

お料理に合わせてセレクトしたワインもご準備いたします。いつもなら、ボトルでしかご注文できないワインも、この日はカップルのためにグラスでオーダーできますので、お気軽にお声かけください

今年はThe Green Carmelで思い出に残るクリスマス…　決まりですね（笑）

皆様のお越しを、お待ちしております。　ご予約受付中です

089-926-3800

みなさんこんにちは
11月になり本格的に冬になってきました。

先週からレストランのメニューが新しくなりました。
詳しいメニューの内容は前回のブログをご覧ください。


その中から今回は
”ワタリガニとユリ根のテリーヌ仕立て”を少し詳しくご紹介します。



まず、白身魚で、ムースドポワッソンを作ります。
その中に120度のスチームで火を入れた、ワタリガニの身と
ホクホクに火を入れたユリ根を入れて、
セルクルに詰め焼き上げます。


あたたかい状態でお召し上がりください。

私のつたない文章ではなかなかこの魅力がお伝え辛いので・・・
ぜひ実際にお召し上がりください～