レストランの記事一覧

今日はレストランよりお知らせです

2015年7月より　"毎週木曜日のとっておきレストラン”として
シェフ 小山のフランス料理 フルコースを皆様にご提供させていただいておりますが

「木曜日」というところと

フランス料理ってなんとなく「古い」とか「堅苦しそう」とか「難しそう」みたいなイメージから

特に若い方から近寄りがたい雰囲気を持たれている傾向があります

でも
グリーンカーメルのフランス料理って本当～に美味しいんです

この　日本にふたつとない独特な建物で過ごすお食事の時間は
本当～に最高なんですっ

ということを　もっともっと皆様に知っていただきたい・・・そんな想いから

もっと気軽にフランス料理とグリーンカーメルに親しんでいただけるようにご提案させていただく
「週末プレミアムレストラン」が2018年1月からスタートします




Vol.1 2018年1月20日（土）
17:30～　　18:00～

普段のレストランより特別価格でお料理とドリンクを愉しんでいただける
「フランス料理　ことはじめ」となっております

なんと　おひとり様　5000円で
シェフ小山のおまかせフレンチコースと
ワインやカクテル・お酒の飲めない方にもお洒落なノンアルコールカクテルなどがついていて
大変お得です

ぜひぜひ　この機会にお試しください

ブライダルフェアも　同時開催しておりますので
ご結婚式のご相談やご見学の後にご利用くださっても　もちろん大丈夫です

皆様のお越しを　スタッフ一同こころよりお待ちしております


ご予約はお電話でどうぞ！
レストラン専用ダイヤル　089-926-3800
※アレルギー等ございましたらご対応させていただきますのでご相談ください
※20歳～40歳位までの方が対象となります

いつも　グリーンカーメルのブログをご覧くださり　誠にありがとうございます

23.24.25日は毎年恒例の　クリスマスディナーでした




今年も好評をいただきまして
たくさんの皆様に特別な時間を愉しんでいただけました。

毎年毎年ご来館くださる方もいらっしゃったり
来年ご予定の方や今年、昨年…またそれ以前にもグリーンカーメルで挙式を挙げてくださった方・・・


グリーンカーメルに帰ってきてくださって本当にうれしく思っております
皆様　誠にありがとうございました



来年からは
若い方にも　堅苦しかったり、難しかったりするイメージがあるフランス料理に
もっと親しんでいただけるように
「木曜日とっておきレストラン」がお越しいただけやすい週末にも
月に一度だけＯＰＥＮします
名付けて「週末プレミアムレストラン」

また後日改めて告知しますね！
お楽しみに～

みなさん、こんにちはいつもブログをご覧いただきまして、ありがとうございます

いよいよ夏本番、８月のスタートです　暑い日が続き、外に出ると、つい「暑いぃ…」と言ってしまいますよね

暑さに負けず、元気に海やプール、バーベキューを楽しむ方、涼を求めて山や川を訪れてみる方、無理せず屋内で読書や映画鑑賞などを楽しむ方…それぞれの夏の過ごし方がありますね　屋内外に関わらず、水分補給はお忘れなく

グリーンカーメルでは、皆さまの元気を応援する、夏のメニューをご用意しています栄養あるものをしっかりとって、体力をキープしましょう

８月のメニュー（ランチ3500yen）をご紹介します



1er Hors-d’oeuvre
　トマトとスイカのガスパチョ　茄子のピューレと新生姜

2e Hors-d’oeuvre
　夏野菜のリゾット　サラダ仕立て

3e Hors-d’oeuvre
　七折の小梅と瀬戸内の鰯の炙り焼

4eHors-d’oeuvre
　鰻と淡路島産玉葱のエスプーマ　フォアグラのグラニテと共に

Poisson
　イサキのポワレ　さわやかな野菜のソースで

Viande　
　スペイン産ガリシア栗豚のしゃぶしゃぶ　大豆と胡麻のソース

Dessert
メニューよりお選び下さい

Pain

Café　　　　コーヒー


なんと、8月のメニューは、女性必見バターなどの動物性油脂を使わずに調理したヘルシーメニューとなっております　また、メイン料理の大豆と胡麻のソースも嬉しいですね

夏野菜、鰻など栄養価の高い旬の食材、七折小梅など地元の食材、フォアグラのグラニテといった繊細な料理…　一皿一皿、じっくりお楽しみいただけます


夏休みのシーズンです。ご家族や地元に帰られているお友達と…お子様向けのメニューもご準備できますので、お気軽にお問い合わせください。


スタッフ一同、皆様のご来館をお待ちしております

みなさん、こんにちは

先日、晴れた暑い日に、元気に蝉が鳴いていました　気づけば、７月も半ばです。

梅雨の雨、その合間の暑い日々…夜も蒸し暑い日が多く、眠れない熱帯夜…体調など崩されていませんか？

夏の元気は、食事から　暑さで食欲の減るこの時期ですが、そんな時こそ、お肉など栄養のあるものを食べて、体力をしっかりキープしましょう


グリーンカーメルの夏メニュー（７月ランチ）をご紹介します


Hors d'oeuvre１
　かぼちゃの冷製ポタージュ

Hors d'oeuvre２
　胡瓜のジュレと雲丹　オレンジキャビアとオリーブオイルのキャビア

Hors d'oeuvre３
　トマトウォーターと帆立貝柱の冷製パスタ

hors d'oeuvre４
　鱧とコンソメジュレ　オクラと茗荷を添えて

Poisson
　鮎とおかひじきのヴァプール
　ズッキーニのマチェドニア　メロンの香りとともに

Viande
　鴨肉のロースト　パイナップルのソースで

Dessert
　数種類のデザートからお好きなものを選べます

Pain
　パン

Café
　コーヒーなど（食後のドリンク）



今回は、こんなアングルのお写真を載せてみました

中央に見えるのがお魚料理の「鮎とおかひじきのヴァプール」です。こちらの一品をご紹介します。

まわりにまとっている緑色のもの…こちらが「おかひじき」。海藻ではなく、砂浜にも自生する植物で、砂地で栽培したものを仕入れています。シャキシャキした食感が、面白いですよ。

その中が鮎で、おろした２枚の鮎の間に、山椒を効かせた鮎のピューレをは挟み、おかひじきをまとわせて、バプール（蒸し焼き）にしています

泡は、メロン果汁から作った、泡のソース。ほんのり甘い香りが漂います…

他にも、ジュレを使ったオードブルがあり、暑い季節でも、自然と栄養が体に入ってきてくれますよ


それでは、今月も、皆様にお会いできることを楽しみにしています

みなさん、こんにちは

桜の蕾もだいぶ膨らみ、ピンク色が見え始めました もう…咲きそうですね
３月も終わり、いよいよ新年度のスタートです生活環境もかわるこの時期、地域や職場での新しい出会いも増えてきます大人数での歓迎会もいいですが、少人数で集まって、ランチを食べながらの距離近づく会話もいいのではないでしょうか…？


４月のランチのメニューを紹介します

Hors-d'oeuvre１
　新玉ねぎのブランマンジェとコンソメジュレ

Hors-d'oeuvre２
　筍のベーニエと媛っこ地鶏の炙り焼き

Hors-d'oeuvre３
　和風だしのごぼうのポタージュ

Hors-d'oeuvre４
　アスパラガスのパイ焼き　ソースオランデーズ

Poisson
　小鯛のダリオル仕立て　アサリのソース

Viande
　柔らかい牛タンのグリエ　新じゃがのピューレとチップを添えて

Dessert
　数種類の季節のデザートよりお選びください

Pain

Cafe



ピックアップして、お料理をご紹介をさせていただくと、こちらのオードブル「新玉ねぎのブランマンジェとコンソメのジュレ」。
甘みたっぷりの新玉ねぎをペースト状にして、お菓子のブランマンジェのようにクリームを加えて固めて作ります。
驚くほど上品な甘さですが、お砂糖は一切使わない、素材の甘さだけ。周りにクラッシュさせたコンソメのジュレがキラキラと宝石のように見えます…
スプーンでひとすくい、もうひとすくい…お口の中に広がります


お忙しい時期とは思いますが、是非、ご来館をお待ちしております。

※4/27（木）のランチは、結婚式のためお休みをさせていただきます。ご了承くださいませ。

詳しい店舗情報・ご予約は「食べログ」から、どうぞ

みなさん、こんにちは

寒い日が続きますが、体調など、崩されていませんか？

あっという間に２月ですね２月のイベントと言えば、「バレンタイン」です
「チョコレート」とひと言で言っても、本当にいろいろな種類があります。トリュフやガトーショコラはもちろん、あられチョコ、チョコリキュールなどなど…。そして、ボックスや缶、ラッピングまでこだわっていて、素敵なものもたくさんあり、見ているだけで楽しくなります
大切な方へのプレゼントというのが本来ですが、自分へのご褒美に買いたくなる気持ちも良く分かります

チョコもいいけれど、今年はちょっとリッチなランチを愉しむという方は、こちらをどうぞ

The Green Carmelの２月のランチのメニューをご紹介します（3500yen）


1^er Hors-d’oeuvre
　キンカンと海老のサラダ仕立て

2^eHors-d’oeuvre
　温かい紅ズワイガニのテリーヌ　アメリケーヌソース

3^eHors-d’oeuvre
　本日の山菜のフリット　伯方の藻塩で

4^eHors-d’oeuvre
　淡路島の玉葱　オニオングラタンスープ

Poisson
　鰆のポアレ　春菊とベーコンのソース

Viande　
　鴨ロース肉のソテー　旬のみかんのソース

Dessert
メニューよりお選び下さい

Pain

Café　　　　コーヒー



温かい、紅ズワイガニのテリーヌに、カニの旨みがたっぷり詰まった、濃厚なアメリケーヌソースのかかったオードブルも魅力的ですし、淡路島の玉葱を使ったオニオングラタンスープは、体がポカポカ温まりそうです

また、山菜やサワラなど春の食材も増えてきます　本日の山菜…何が出るかお楽しみです

是非、白水台に足を運んでいただき、とっておき木曜日レストランをお楽しみください。


詳しい内容やご予約は「食べログ」から。ご来館をお待ちしております

みなさん、こんにちは

先週から、グンと気温が下がって、松山市でも雪が降りましたね
松山市内でも場所によっては、少し積もったところもあり、白く残る雪に、すこ～し、テンションも上がりました
瀬戸内は温暖な気候のため、冬も比較的暖かく、市街地ですと、雪が降ることもシーズンで数える程度です。

それでも、やっぱりこの時期は、温かな春が待ち遠しくなりますよね


レストランでは、先日、１月のランチメニューをご案内しましたが、その中でも、シェフお勧めの「新春」を思わす一品を、ピックアップしてご紹介します

「うぐいす菜とブラックオリーブのサラダ　プランターに見立てて」


ご覧のとおり、一見、何か、観葉植物のように思えますが…こちらはすべて召し上がっていただける食材でできています

グリーンのお野菜は「うぐいす菜」です。
京の伝統野菜の一つで、蕪（かぶ）の一種です。収穫の時期は1～2月頃で、まさに今が旬です

黒い土に見立てているのは「ブラックオリーブ」から作られています。
このブラックオリーブも手が込んでいて、一度、ペースト状にしたものを、乾燥させて、それをパラパラに粉状にしています。

その下のグリーンのソース。
ほうれん草ペーストを入れたマヨネーズをベースに、卵やケッパーなどを入れ、タルタルソース風に仕上げています

ブラックオリーブの上の白い粉は、玉ねぎからできています。

こちらのソースに、お野菜（うぐいす菜）をディップして、待ち遠しい緑の広がる春の大地をイメージしながら召し上がっていただく…それがシェフの想いの詰まったこちらの一品です


今回は、こちらをピックアップしてご紹介させていただきました　

ご来館をお待ちしております

グリーンンカーメルをご覧の皆様、こんにちは

「 ♪ ジングルベ～ル ジングルベ～ルす・ず・が・な・る ♪ 」１２月のスタートです

今日は木曜日、レストラン営業日でした

毎年、ご好評いただいている「クリスマスランチ」もはじまりました

クリスマスの夜は家族や恋人と予定がある方も、忘年会を兼ねて友人や会社の同僚とクリスマスランチに来て下さる方が増えています。
ピアノの生演奏を聴きながら・・・今年の思い出話に花を咲かせましょう

クリスマスランチ（￥3500）をご紹介します


1er Hors-d’oeuvre
　フォアグラのテリーヌとバナナのムース　スノーマン仕立て

2eHors-d’oeuvre
　蕪のブランマンジェと紅いコンソメ　ビーツのチップ

3eHors-d’oeuvre
　リ・ド・ヴォーのフリカッセ　ポルチーニと茸

4eHors-d’oeuvre
　仔羊とリンゴのタルトレット

Poisson
　イトヨリとハマグリ　パイ包みサンクメール仕立て

Viande　
　牛タンの炙り焼　紅マドンナの香りと赤いフルーツのソース

Dessert
　季節のデザート数種類からお好きなデザートを１つお選びいただけます

Pain

Café　　　　コーヒー

まずはじめに登場するのが、スノーマン　顔はバナナのムース、体はフォアグラのテリーヌでできています。まわりには、ココナッツの白い粉をまぶし、フランボワーズの赤い帽子をかぶっいます。ちょっと可愛すぎて…と、食べるのをためらってしまいそうですが、ご心配なく。バナナの甘さとフォアグラが口の中でとけ合い、そんなことも忘れてしまいます

２品目のオードブルは・・・「蕪のブランマンジェ」。ブランマンジェは、もともとは「白い食べ物」という意味があるのですが、デザートのイメージがつよいのですよね。グリーンカーメルでは、蕪の甘さを生かして前菜として仕上げています。このブランマンジェ自体は冷たいのですが、なんと、ここに温かいコンソメスープが注がれますそれも、ビーツを使って紅色に色づいたコンソメスープが驚きの連続ですが、食感、温度の変化も楽しんでいただきたいというシェフのこだわりからできています。

他にも、五感で楽しめるメニューが並びます　

デザートは、その日おすすめの数種類のデザートからお選びいただき、いちごサンタが運んできてくれます

もちろん、お昼デートでちょっとリッチに・・・￥5000のご予算でもクリスマスランチのご準備ができますので、お問い合わせください。

なんだか、ワクワクしてきますよね～　早速、ラインでお友達の予定を確認して・・・


ご予約は「食べログ　ザ・グリーンンカーメル」から、どうぞ


スタッフ一同、お待ちしております。