7月のランチメニュー

みなさん、こんにちは

先日、晴れた暑い日に、元気に蝉が鳴いていました　気づけば、７月も半ばです。

梅雨の雨、その合間の暑い日々…夜も蒸し暑い日が多く、眠れない熱帯夜…体調など崩されていませんか？

夏の元気は、食事から　暑さで食欲の減るこの時期ですが、そんな時こそ、お肉など栄養のあるものを食べて、体力をしっかりキープしましょう


グリーンカーメルの夏メニュー（７月ランチ）をご紹介します


Hors d'oeuvre１
　かぼちゃの冷製ポタージュ

Hors d'oeuvre２
　胡瓜のジュレと雲丹　オレンジキャビアとオリーブオイルのキャビア

Hors d'oeuvre３
　トマトウォーターと帆立貝柱の冷製パスタ

hors d'oeuvre４
　鱧とコンソメジュレ　オクラと茗荷を添えて

Poisson
　鮎とおかひじきのヴァプール
　ズッキーニのマチェドニア　メロンの香りとともに

Viande
　鴨肉のロースト　パイナップルのソースで

Dessert
　数種類のデザートからお好きなものを選べます

Pain
　パン

Café
　コーヒーなど（食後のドリンク）



今回は、こんなアングルのお写真を載せてみました

中央に見えるのがお魚料理の「鮎とおかひじきのヴァプール」です。こちらの一品をご紹介します。

まわりにまとっている緑色のもの…こちらが「おかひじき」。海藻ではなく、砂浜にも自生する植物で、砂地で栽培したものを仕入れています。シャキシャキした食感が、面白いですよ。

その中が鮎で、おろした２枚の鮎の間に、山椒を効かせた鮎のピューレをは挟み、おかひじきをまとわせて、バプール（蒸し焼き）にしています

泡は、メロン果汁から作った、泡のソース。ほんのり甘い香りが漂います…

他にも、ジュレを使ったオードブルがあり、暑い季節でも、自然と栄養が体に入ってきてくれますよ


それでは、今月も、皆様にお会いできることを楽しみにしています