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皆様こんにちは
キッチンスタッフの丹羽です

２月に入り寒さが続きますが、今回は、冬に美味しい食材
『百合根(ゆりね)』をご紹介をさせていただきます

主産地は北海道ですが、消費量は多くなく、関西エリアでの消費が多いようです。
食用ユリは、球根から植えつけ、収穫までは４年かかり、
一度植えた畑で再度栽培する場合、７年程度期間を空ける必要があります
その為、非常に時間と労力がかかる高級食材です

こちらはグラスグラスのコースメニューの中にも使われておりますよ

『祝いの玉手箱』


蓋付きで、見た目も華やかな器に盛られ、新郎新婦様がご披露宴入場される前に
すでにお席に置いておけるのも魅力のひとつです

皆様こんにちは
１月も終わり、２月に突入しますね
今年は例年に比べ、暖かく過ごしやすい日が続いておりますね

さて本日は、この時期にもピッタリの演出のご紹介です
その名も･･･『お餅つきセレモニー！』



実際に木槌と臼を使い、お餅つきを行います
新郎新婦様はもちろん、ゲスト様の中で代表の方についていただくことも可能です
披露宴後半には広いガーデンでのんびりと、
きなこやあんこと一緒にお餅を召し上がっていただくことも･･･

和装をお召しになる方には、特にぴったりの演出ではないでしょうか
是非ご参考になさってくださいませ

皆様こんにちはサービススタッフの森本です。

会場内の有線で広瀬香美の歌がBGMでかかるのがとても心地よい季節になりました
さて、もうすぐクリスマスでございますね。
結婚式では新郎新婦様がクリスマスにちなんだ飾りつけをされる方も多いです。

グラスグラスでも会場内、ガーデン、エントランスなどが夕方以降にイルミネーションで彩られます
冷たい風が吹く日が続きますが、寒い季節だからこそ映える、そんな景色でございます。
この時期限定のドレスアップしたグラスグラスに是非一度足をお運びくださいませ

こんにちは。キッチン担当の丹羽です
12月に入り、一気に寒くなりましたね。
これからの時期は、インフルエンザやノロウィルスにかかりやすい時なので、
こまめにうがい・手洗いをして免疫を高め、食事にも注意して生活する様に心がけたいですね。

さて、今回は旬の冬野菜、ほうれん草の基礎をご紹介させていただきます。
★一年中見かけますが、多く出回る時期は11月～3月頃で、この時期に収穫されたものは糖度・栄養価が高くなります。　
★良いほうれん草の見分け方は、根元が赤く、葉先まで張りがあり、葉色が濃いものを選ぶと良いでしょう。
★保存方法は、新聞紙を湿らせてから包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ保存してください。
（2～3日で使い切りが理想）
★ほうれん草にはアクの成分「シュウ酸」が含まれる為、これがえぐみの原因となります。
このシュウ酸は、熱湯で茹でて氷水で冷やすことで減少しますので、おひたしなどはとても理に適った美味しい召し上がり方です。
また、炒める時なども、生のままですとアクが残ったままなので、軽く下茹でするとベストです。

※ グラスグラスでは、オプション料理に自家製キッシュをご提供させていただいております。
コースの一部に追加・変更することも可能ですので、お料理をご決定される際には、
ぜひご検討くださいませ

みなさま、こんにちは。パティシエールの武藤です
日に日に秋の深まる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか？
本日は“ブドウの王様”といわれている“巨峰”を使ったスイーツ、
“巨峰のヴェリーヌ”をご紹介致します
グラスの中は4層仕立てになっています
下から・・・
✵巨峰のムース
✵ラム酒入りブランマンジェ
✵赤ワイン入り巨峰のジュレ＆巨峰のコンポート
✵ラム酒入りクレームシャンティー

口解け滑らかなムースやツルンとしたジュレ、ゴロゴロと入った巨峰の実！
とても贅沢なスイーツです

巨峰の果実には、ブドウ糖やビタミンB1が多くふくまれており、
疲労回復や栄養補給などにとても良いと言われております
また、皮や種には“ポリフェノール”が多くふくまれているので、巨峰を食べる時は、
粒ごと口の中に入れ、口の中で実だけを食べて皮を出すのが、美味しくさらに栄養も
うまくとれる方法なので、ぜひ試してみてくださいね

山の木々も紅く色づいてくる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか
温かい食べ物が一段と美味しくなってくる季節でございますね

さて、グラスグラスでも冬に向けての準備が少しづつ始まっております
今週はパラソルヒーター倉庫から出して組み立てました。
来週は岐阜の山奥に薪を取りに行きますので、
別荘時代より残されている「暖炉」も、大活躍しそうです

クリスマスも近づいてきたので、暖炉にあたりながら
ソファで寛ぐのもとてもロマンチックですね

こんにちは。キッチンスタッフの春名です
最近、寒くなってきましたね。美味しいものをたくさん食べて、寒さに備えてくださいね

お肌の乾燥なども気になる季節･･･
美肌効果のある食材「レモングラス」について少し紹介していきます
「レモングラス」とは熱帯アジアに分布し、ススキによく似た葉をもむと、
爽やかな香りがします。このハーブは、レモンと同じ香りの成分を含有し、
レモンのような強い香りを放つことから「レモングラス」と名付けられました。
　
抗菌、殺菌作用、風邪予防、腹痛、下痢の緩和、美肌効果があり、
すっきりとした香りは眠気を覚まし、気持ちをリフレッシュさせてくれます。
胃の働きを助けてくれるので、食べ過ぎ、胃もたれ、胸やけなどには、
レモングラスのハーブティーがお勧めです。

その他、タイ料理のトムヤムクン、東南アジアのスープヤカレー、肉や魚のくさみ消し、
ナンプラー、ココナッツミルク、ニンニク、トウガラシ、コリアンダーなどと
相性がいいのでぜひ使ってみてください。

ここ、グラスグラスでは「レモンのジュレ」を使ったお料理をお出ししています。
その他、心温まるお料理も沢山ご用意しておりますので、
ぜひ遊びに来てみてください。

スタッフ一同お待ちしております