スタッフのこだわりの記事一覧

こんにちは、料理長の西村です

ここ数日　雨ばかりで気分が滅入ってしまいますが、

ここグラスグラスの広い庭を見ていると緑がこんなに美しく映えるんだ。。

と爽やかな気分になります。

（もちろん、いつも庭を手入れして下さる人がいるからですが、、感謝です。）

今回は皆さんがよく知っている　サラダやステーキ等の付け合せに使われる

『クレソン』　（フランス語）についてお話しします。

 

原産地はヨーロッパで、日本には明治初期に移入し山地の清流がある場所に多く自生することから、英語で「ウォータークレス」と呼ばれています。

日本名はオランダ芥子とか西洋ミズガラシとも言われています。

クレソンに含まれる辛味成分シニグリンに特有のほろ苦さと、ツンとくる辛味が薬味となって、

口の中をサッパリとさせてくれます。

さらに消化を促進し、食欲を高め食後の胃もたれを防ぐ働きもあります。

ビタミンCやβ‐カロテンなども多く　ビタミンCは抗ストレス作用やコラーゲンの生成作用があるほか、鉄分も多く鉄の吸収を促進する働きがあるそうです。

特に骨粗しょう症予防ビタミンとして知られるビタミンKが豊富に含んでいます。

肉の付け合せやサラダは、主に葉の部分のみを切り取って使うことが多いのですが、

茎の部分にも葉と同様に多くの栄養素があるので捨てずに、

スープやソテーなどの加熱料理に、又茹でておひたしにしても良いと思います。

（　注！水にも熱にも弱いビタミンCの流出を防ぐため水洗いも加熱も短時間で行ってください。）

皆様もお試しくださいね 

こんにちは

今日も、引き続き誕生石カクテルのご紹介です

今日は、３月です

イメージカクテルがこちら

下の青い部分は、ブルーキュラリーというシロップ(青いですが、オレンジの味がするんですよ)

と、ソーダ水とレモンジュースをＭＩＸしたカクテルです

プチ誕生石知識

アクアマリンは、水色の宝石で社交性を高めたり、

心を開く助けとなるなど、ポジティブな心の持ち方を

サポートしてくれるとされる３月の誕生石です。

またアクアマリンの結晶構造は、忙しさや焦りといったストレスによる心身の疲労感をとり除き、

心の安定、充実した人間関係を築く波動を生むといわれる誕生石です。　

アクアマリンは癒しの力を持っているんですね

私も身に付けてみようかと思います・・・笑

以上、３月カクテルのご紹介でした

皆様こんにちは

今日は２月のカクテルのご紹介です

誕生石の２月は、アメジスト

イメージカクテルがこちら

レッドグレーブジュース＆アップルジュース

そしてサングリアシロップをＭｉｘしたカクテル

もちろんノンアルコールですが、

ワインっぽい風味の大人のカクテルです

ここで・・・

プチ誕生石知識

アメジストは紫色の宝石で献身的な心を開放する力を高める

とされる２月の誕生石です。また、その結晶構造による波動から

豊かな感受性を高める働きがあるといわれています。

そのため邪気や誤まった情報に惑わされず、

冷静な決断力を得ることができる助けとされています。

また恋愛に必要な判断力や勇気、真心

といったパワーを与える誕生石だそうです

アメジストカクテルのご紹介でした

皆様こんにちは

さて、前回の謎のカクテルの正体はおわかりになったでしょうか？？

種類が１２種類で、すべての人に必ず存在するもの・・・

・・・・そうです！

正解は、誕生石カラーカクテルでした

 

おわかりの方も多かったのではないでしょうか？

それぞれの誕生石からイメージしてオリジナルで作らせて頂きました

今日から１２種類のカクテルを１種類ずつ、

プチ誕生石知識と共にご紹介していきたいと思います

まずは、１月です

 １月の誕生石は"ガーネット"

そんなカクテルがこちら

オレンジ風味のカクテルです

ここで、

誕生石のプチ知識

ガーネットは、赤い宝石であふれるような

活力とエネルギーが得られる、誕生石です。

またガーネットの結晶構造は、物事を自分から進んでどんどん行ない、

自分の力で取り組んで最後までやり抜く力を促す波動を生むといわれています。

その地道な努力により理想の状態を得る助けとなる宝石として

１月の誕生石ガーネットは知られているそうです

まずは１月のご紹介でした

次回は２月です

２月生まれの皆様お楽しみに・・・

皆様こんにちは

少し春の訪れが感じられる季節になったと思ったら雪が降ったり・・・

いつになったら、冬が終わるのでしょうか・・・

さて、先日調理場でこんな光景を見かけました

 

そうですグラスグラスの総料理長の柳浦シェフ

今月のお式の新郎新婦様のウェルカムスイカを、まさにカービング中です

何度か、このブログでもお伝えしましたが、

柳浦総料理長は、テレビチャンピオン包丁細工選手権で

優勝経験も持つ、とっても器用なシェフなんです

スイカのデザインや、文字の字体も

お二人のご希望に合わせて彫っていきます

さすが、料理長は手馴れたものでスイスイ彫っていきます

ん～・・・見ている私には気の遠くなるような作業です・・・

過去の新郎新婦様の中には、実際にこのカービングを料理長と一緒に

制作されたお二人もいらっしゃいました

当日になって初めて、新郎新婦様やゲストの皆様にお披露目します

皆様の喜ぶお顔、驚くお顔を見るのが楽しみです

皆様、こんにちは

本日のブログは、少し皆様にほっこりとしたお写真を

ご覧頂きたいと思います

その写真がコチラ・・・

先月降った大雪の次の日・・

こんなにかわいらしい雪うさぎちゃんが

グラスグラスに姿を現しました(^^♪

なんとも言えない、この立体感

実は、グラスグラスの総料理長、柳浦の作品なんです

さすが、テレビチャンピオン包丁細工選手権で

３連覇を成し遂げた、凄腕シェフ

こんなに、繊細な作品も簡単に作ってしまいます

もちろん、お料理も凄腕ですよ

グラスグラスでは、そんな料理長の手掛ける、

お料理のご試食をして頂けるフェアも、平日も含めまして、

日ごとに行っております

料理長をはじめ、グラスグラススタッフ一同、

皆様のご来館心よりお待ちしております

皆さ～ん、ごっ機嫌よぉ～

１０月に入り、暖かいやら寒いやら...

季節の変わり目って風邪などきひやすいので

気をつけて下さいねぇ

で、１０月のイベントで有名なのは、

かぼちゃが主役のハロウィン

今回は、グラスグラス総料理長  柳浦が手掛けました

かぼちゃのランタンをご覧頂きましょう

大きなかぼちゃの中をくりぬいて、中にキャンドルを飾ったランタンです

まさにハロウィンパーティーには欠かせないアイテムです

今の季節ならではのアイテムを、挙式に取り入れてみるのも

お２人らしい、オリジナルなウエディングになりますよ

 先日 皆様に、週末のスィ～ツを ご紹介しましたが、グラスグラスでは フランスで修行した専属の

パティシエが、各週末に 違ったスィ～ツで お客様に楽しんで頂いてます

 なんと年間  ６０種類以上のスィ～ツを、パティシエが考え お出ししてるんですよ

 こんな事知ったら、毎週グラスグラスに訪れる方がいらっしゃるかも...

 でも そんな沢山のデザートは、結婚式の際のデザートビュッフェなどで、ゲストの皆様にお楽しみ

頂けますよ

 今では男性も甘いスィ～ツが大好きな方、増えていますよね

彼女と一緒にカフェでスィ～ツも良いけど、眺めのいいテラスで グリーンをバックに グラスグラスで

一息するのもいいかもぉ～

あっ！  でもカフェではありませんよ  あくまでもここは 結婚式場

一生を決めた 彼・彼女とお越し下さいね

 では、お待たせ致しました。 お楽しみのデザートタイムといきましょう～

今週末のスィ～ツは こちら

 ゴマのクッキー ＆ スティック・フロマージュ ＆ ボンボン・ショコラ  の３点セット

  なんて おいしそうなスィ～ツ...

皆様に この甘い香りがお伝え出来ないのが なんとも悔しい～

 フェアによっては、スィ～ツ試食会のご案内もありますから、興味のある方は

いつでもご予約 お待ちしておりま～す