ほうれん草！！

こんにちは。キッチン担当の丹羽です
12月に入り、一気に寒くなりましたね。
これからの時期は、インフルエンザやノロウィルスにかかりやすい時なので、
こまめにうがい・手洗いをして免疫を高め、食事にも注意して生活する様に心がけたいですね。

さて、今回は旬の冬野菜、ほうれん草の基礎をご紹介させていただきます。
★一年中見かけますが、多く出回る時期は11月～3月頃で、この時期に収穫されたものは糖度・栄養価が高くなります。　
★良いほうれん草の見分け方は、根元が赤く、葉先まで張りがあり、葉色が濃いものを選ぶと良いでしょう。
★保存方法は、新聞紙を湿らせてから包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ保存してください。
（2～3日で使い切りが理想）
★ほうれん草にはアクの成分「シュウ酸」が含まれる為、これがえぐみの原因となります。
このシュウ酸は、熱湯で茹でて氷水で冷やすことで減少しますので、おひたしなどはとても理に適った美味しい召し上がり方です。
また、炒める時なども、生のままですとアクが残ったままなので、軽く下茹でするとベストです。

※ グラスグラスでは、オプション料理に自家製キッシュをご提供させていただいております。
コースの一部に追加・変更することも可能ですので、お料理をご決定される際には、
ぜひご検討くださいませ