スタッフのこだわりの記事一覧

こんばんは！

マグリットガーデンエンターテイメントセクション　みなみ　です！


今日は、マグリットガーデンでお出ししているカクテルについてご紹介します！

こんばんは。

マグリット　ガーデンの料理長です。

８月も前半が過ぎようとしていまが、みなさん夏を満喫していますか？

今年の夏は何と言ってもロンドンオリンピック。

日本人アスリートの活躍ぶりはすばらしいの一言に尽きます。

金メダルは少ない物のメダルの量は世界で３番目だとか。

オリンピックの大舞台であれだけの結果をだせる精神力と技術力は僕にとってもいい勉強になり

ます。

４年間ただひたすら額に汗をし歯を食いしばり練習に練習を重ねてほんの一瞬の為だけに全力

を出し切ろうとするひた向きさにみんなが感動と敬意を表します。

僕が求める料理に対する思いになんだか重なるところがあるような・・・・

遠い国の地で日本人に勇気を与えてくれるアスリートのみなさんに負けないように

この、足利市。

いや、栃木県の人々に元気と笑顔を送り続けらりる結婚式場を目指して。

今日から１９日まで毎日ワンプレート試食を開催中。


マグリット　ガーデンスタッフ一同心よりお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリット　ガーデン　料理長

皆さま　こんにちは！！！こんにちわ

本日は、ワタクシ・・・
パーティプランナーの阿久津がお送りいたします


木曜日の朝・・・いかがお過ごしでしょうか？
もうお仕事をしている人
今まさにバタバタと準備をしている人（→これ私です）

さまざまかと思いますが、頑張っていきましょう


先日またまたご宴会にてビュッフェがございました
今日はその準備段階の部分からお届けしたいと思います



ここが毎回わたしを悩ませるんです
なぜならば・・・毎回同じじゃつまらないから(笑)

ま、それを考えるのが楽しいんですけどね！！！

それからは・・・

　　　　　
　　　　　　皆さんいかがお過ごしですか？

マグリット　ガーデンの料理長です。

まだまだ、暑い日がつづき熱中症が懸念される毎日です。

さて、熱中症対策で欠かせないのが何と言っても塩化カルシウムです。（塩）

最近では塩が多く入ったスポーツドリンクやキャンディーなど、スーパーやコンビニエンスストアー

でよく見かけますが、なぜ熱中症対策で塩なのか？

みなさんもご存じのとおり汗をかくと水分と同時に体内の塩も抜けてしまいます。

この時、水分が抜けると脱水症状になり塩分がぬけると体の体液量のバランスが崩れ、筋肉の

収縮、神経の伝達，胃の胃液の製造など人体の生命活動に大きな障害をきたします。

かと言って食塩の多量摂取は高血圧の発症に伴い心臓疾患、脳梗塞や腎機能の低下など、か

なり厄介です。

こうしてみると塩はとっても厄介でとっても重要だと改めて思います。

料理の世界で塩の位置ずけをするとまさに王様。

塩味の無いものはいくら素材の味が良くても全くおいしくありませんね、

熟練した料理人になればなるほどしおの匙加減にこだわります。

塩の製造方法や産地、今では多種多様に売られていてそれにより使い方も様々、硫黄分の多い

岩塩などは子羊やジビエ、普通の岩塩は牛、豚、鶏。海水の天日塩、フルールドセルは魚や肉

料理など・・・・・・・・・

まだまだ、塩に関する事は盛りだくさんありますが今日はこの辺で。

おっと、いっけね、明日の仕込みをやらなくちゃ。

今日はお塩のお話でした。

明日は一口試食を全開でお出ししています。

是非　是非　是非、たべに来てください。　お待ちしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリット　ガーデン　　料理長

　　　
　　　　


　　　　　　こんばんはマグリットガーデンの料理長です。

　いやー暑いですね。

カエルとセミが毎日毎日シャウトしていますよ。

彼らには暑いとか言う感情がないのかなー？　なーんてくだらない事考えています。

でも、カエルやセミが鳴かない世の中になったら絶対さみしいですよね。

日本の夏を感じるのはこーいった音や声なんです、風鈴の音色や川のせせらぎ、氷のかく音

それに、打ち上げ花火のあのお腹に響く大爆音、波の音に祭りのお囃子太鼓の音。

なんと言っても僕の中のベスト１は　ひ・ぐ・ら・し。

あのセミの声を聴くと小学生の時、ボーイスカウトでの夏のキャンプ生活を思い出します。

皆さんにも心に残る音がきっとあるんでしょうね、日本人の感性や感覚はやっぱりすごいなーって

思います。

だから、日本人の創る料理は世界に認められるのかな、日常生活であんまり意識したことはなか

ったのに改めて深く考えると日本人に生まれてよかったです。

季節を感じられるという他愛もない感覚こそが、日本人ならではなのだと思います。

さてと、明日のお客様をお出迎えする用意をいなくちゃ。

今日は音のお話でした。

土日は一口試食を全力で作っています、是非食べに来てください、お待ちしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリットガーデン　料理長

こんばんは！

マグリットガーデン　エンターテイメントセクション　みなみです！


今日もとても暑い一日でしたね～。

暑さを吹き飛ばせ！ということで、マグリットガーデンでは暑気払いが多数行われています。


その中で、今日お客様にオススメしていたカクテルをご紹介します！


紅茶リキュール　＋　抹茶リキュール　＋　ウーロン茶


3種の茶をミックスし、名付けて・・・




チャチャチャ




冗談のようなカクテルですが、

味はしっかりと3種の茶の味が出ていて、個人的に好きです。


実は、シェフの知り合いの神戸でお店をされているバーテンダーの方から教えて頂きました！



紅茶のリキュールと言うと、ティフィンがよく使われていますが、

マグリットガーデンではルーシーというリキュールを使っています。


通常紅茶のリキュールは何かで割ると、風味が弱くなってしまうことが多いのですが、

このルーシーはとても香り豊かで、

ほかのリキュールや割りものに負けません！！


なので、しっかりとした風味が楽しめるという一品です。



そんな、ひそかなこだわりもあります



ぜひ一度飲みに来て下さいね！！


ではまた！

　　　　　みなさんいかがお過ごしですか？

毎日、ジメジメとした気候がつづき体も気持ちもちょっとぐったり気分になりがちです。

そんな時はまず食事から変えてみると身も心も落ち着きますよ。

夏はなんといってもスイカ。

水分含有量が９割もあります。

夏の炎天下の日にはうってつけ、体温上昇の抑制や水分補給には抜群の効果を発揮し利尿作用もありますが、くれぐれも食べ過ぎにはご注意を。

そのほかには茄子科の植物。

茄子などにはあまり栄養素を多く含んでいませんが水分量もこちらも９割以上、夏の水分補給にはもってこいの野菜です。

茄子科の植物の代表はなんと言っても　と・ま・と

ビタミンA　、Cを多く含み赤色のリコピンは免疫力を高めます。

ミネラルもいっぱい含んでいるので野菜を取りずらい現代人にはぴったり、昔はとまとを食べると医者いらずなんて言われていました。



栄養ドリンクやスポーツドリンクでの水分補給もいいですが旬の夏野菜で水分補給を心がけてみてはいかがでしょう。

夏本番はこれから自然の恵みを体にいっぱい、いっぱい、取り入れてこの夏を乗り切っていきましょう。

土日は一口試食を全力でやっています。

是非、ご賞味あれ。

では今日はこのへんで、来週の金曜日にお会いしましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリット　ガーデン　　　料理長
　　　　　　　　　　　

先日はブログをお休みしてしまい誠にすみませんでした。
少なからずとも僕のブログに興味を示した皆様に深くお詫びします。（以後、気を付けます）
僕はいつも思う事が有ります。
料理ってなんだろー料理の本質は？
戦後から高度経済成長を経て日本は他の国々に比べかなり豊かに成りましたがその反面大きな問題を抱えるようになりました。
諸外国からの食文化が入り日本は今日では食文化の優れた国に。
日本食は勿論、鮨・天ぷら・すき焼き・焼き鳥，ありとあらゆる日本の文化が多くの国々に受けいられています。
が、しかし成人病や乳幼児のアトピー、味覚障害、顎の発達の悪い子供たちなどが多く、十代での糖尿病など２０年前では考えられなかったと思います。
食に携わる者として少なくとも料理のこれからのあり方を考え続けなければ日本がダメになる、食文化の進んだ今、より本質に近づく料理（安心、安全、体に優しく、効率性ではない、）を提供し続けて行きたいと思っている今日この頃です。
こんな事を考えている料理人の料理を食べに来てみませんか。
土日は一口試食を全力全開で作っています。是非
今日はこの辺で、次回はこれからの結婚式場の料理のあり方を考えてみます。
来週のこの位の時間にお会いしましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリット　ガーデン　坂下