料理長のひとり言

先日はブログをお休みしてしまい誠にすみませんでした。
少なからずとも僕のブログに興味を示した皆様に深くお詫びします。（以後、気を付けます）
僕はいつも思う事が有ります。
料理ってなんだろー料理の本質は？
戦後から高度経済成長を経て日本は他の国々に比べかなり豊かに成りましたがその反面大きな問題を抱えるようになりました。
諸外国からの食文化が入り日本は今日では食文化の優れた国に。
日本食は勿論、鮨・天ぷら・すき焼き・焼き鳥，ありとあらゆる日本の文化が多くの国々に受けいられています。
が、しかし成人病や乳幼児のアトピー、味覚障害、顎の発達の悪い子供たちなどが多く、十代での糖尿病など２０年前では考えられなかったと思います。
食に携わる者として少なくとも料理のこれからのあり方を考え続けなければ日本がダメになる、食文化の進んだ今、より本質に近づく料理（安心、安全、体に優しく、効率性ではない、）を提供し続けて行きたいと思っている今日この頃です。
こんな事を考えている料理人の料理を食べに来てみませんか。
土日は一口試食を全力全開で作っています。是非
今日はこの辺で、次回はこれからの結婚式場の料理のあり方を考えてみます。
来週のこの位の時間にお会いしましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリット　ガーデン　坂下