スタッフのこだわりの記事一覧

新年　明けましておめでとうございます。

昨年の秋頃まで連載していた料理長のひとり言が、皆様の声にお応えて
またまた、帰ってきました。


昨年は皆様にとってどんな１年でしたでしょうか？

ハッピーだった人やそうでない人も健康と元気があれば何とかなります。

健全な肉体と魂を宿すには何はともあれ、おいしい食事から。

見も心も美味しい物を食べると幸福な気持ちになるのと同時に自然と元気が湧いてきますよね。

昨年の宴会で使用した丸々と太った北陸能登半島の鰤はまさに冬の味覚、冬の王様。

何を食べたらこんなにデカくなるのかと思いながら下ろしました。

下した身が脂でつやつやと輝き我慢できずに切れ端をパクリ。

ウオー　神よ。

そんな心の叫びがお腹の底から湧きあがってきました。

鰤は出世魚の代表格。

小さい順にもじゃこ、わかし、いなだ、わらさ、ぶり、大きさによって名前が変わりこの呼び名も地方によって様々みたいです。

北日本、東北、関東は新巻さけが主流ですが北陸、西日本は巻ぶりが一般的みたいです。

今が旬の寒ブリは生でも焼きでもなんでもよし。

能登半島氷見港で上がる鰤は値段も味も一級品、でもこんなに高い鰤ではなくてもスーパーのお手頃鰤で全然OK

寒いこんな日に脂の乗った旬の鰤で体の芯から温まってみてはいかがでしょうか。

はりはり鍋に、鰤のしゃぶしゃぶ、ブリ大根、鰤の照り焼きアレンジ次第ではどんな料理にも。

今日は鰤のお話でした。

今年も皆様に美味しい料理をお届けできるよう精進していきますのでよろしくお願いいたします。
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マグリット　ガーデン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長