シェフこだわりのお料理の記事一覧

さて、お料理特集も最後のデザートになりました
味はもちろんですが、とにかくオシャレなデザートにテンションが上がりますね
ぜひ最後までご覧くださいませ


意外な組み合わせが、ゲストを魅了する
夏みかんとしょうがのトランシェ　アールグレイのグラスとご一緒に




さわやかな夏みかんと意外に相性が良い【しょうが】の風味を愉しんでいただける一皿。
となりに添えたアールグレイの香り高いアイスで
さわやかな味わいを贅沢に。


女子の夢が一皿に溢れました
こだわりの5種のデザートを一口サイズで




パティシエ自慢の5種のケーキをそれぞれ一口サイズでお召し上がりいただきます。
デザートビュッフェはちょっとという方にオススメです。


デザートはいかがでしたか？
デザートビュッフェも人気ですが、
オシャレなデザートがたくさんあって悩みますよね…

なんとパティシエと相談しながら
おふたりとのスペシャルデザートを考えていただくこともできます♪
いつでもご相談くださいませ＾＾/

こんにちは(*^^*)
引き続き、本日は～お肉料理～をご紹介！
なんといっても、メインはお肉料理

ゲストの皆さんの期待値も高まる一皿ですね
ヒルサイドのお料理を召し上がった方から良く、
「お肉もそうだけど、付け合せのお野菜がすごく美味しかった！」 との嬉しいお声をいただきます。

それを聞いたプランナーがキッチンまで伝えにいくと、
シェフがこう答えてくださいました…
「お肉は正直、質の良いものを使うと当たり前に美味しいんだよね。
ただ、なんでもないお野菜を、どれだけ美味しく表現できるか、
一手間加えて調理するのが、料理の価値を決めるんだ！！」

お野菜の旨み・甘み・苦みを生かした、
そのお野菜が一番美味しくなるような調理法で
ヒルサイドのお野菜はお皿にならべられます

もちろんお肉も和牛を使用
そんなお料理を、ご見学のときにもご試食いただけますので、
当日どんなお料理がどのように振舞われるのかも確認いただけますよ

さて、おすすめのお肉料理は…？？

三大珍味の2つが味わえる！贅沢な一皿
黒毛和牛フィレ肉のポワレ　"ロッシーニ風"




柔らかな牛フィレ肉を色よく焼き上げ、
贅沢にフォワグラを添えました。
トリュフのピューレも添え、ロッシーニ風に仕上げています。


最高のコンビネーションを楽しむならこの一皿
パヴェに黒毛和牛ロース肉のグリエ　柚子のコンディマンをご一緒に


黒毛和牛ロース肉の油を落としながらグリエにいたしました
そこに西洋山葵風味のエキスと【柚子】のコンフィチュールをアクセントとしており
また違った旨みを愉しむことができる贅沢な一皿です。

お肉料理はいかがでしたか??
その他にも様々なお肉料理がご用意できますし、
おふたりだけのオリジナルメニューを作っていただくことも可能です
自慢のお料理をぜひ大切なゲストの皆さんに振舞っていただければと思います

さて、次回は女性必見☆デザート特集

意外な組み合わせが美味しすぎるデザートとは?? 乞うご期待！

こんにちは いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

昨日に引き続き、本日は～お魚料理～をご紹介。 ぜひ最後までご覧ください（*＾＾*）


ご親族や上司受けの良い 真鯛のポワレとホタテのグラチネ あわ咲きを用いて

表面はパリパリ、白身はふんわりの鯛は まずは食感を楽しんで

ホタテのグラチネには神戸らしいひと工夫
以前ご紹介した灘のお酒　「あわ咲き」　を ソースに使用し、爽やかな甘さをプラスしました

お祝いの場には、やはり鯛が喜ばれますよね



女性に嬉しい一皿
香ばしいスズキのクルート 寒季のシックな一皿



ハーブを練りこんだ生地を乗せ 一緒に焼き上げた一皿
付け合わせやソースも魚と野菜を中心に 構成しているのでさっぱりとお召し上がりいただけます


贅沢な一品
オマール海老のパナッシェ　仏産茸のラグーとアメリケーヌのカプチーノ


オマール海老をポワレ、カダイフ巻きと2種の調理法で
アメリケーヌソースをカプチーノ仕立てにし軽く仕上げました＾＾
これ以上ない「おもてなし」を 感じていただけるお料理です


明日はいよいよお肉料理をご紹介 お楽しみに