シェフこだわりのお料理の記事一覧

皆様こんにちは★
本日もヒルサイドブログをご覧いただき有難うございます！


本日はヒルサイドの人気のお料理の中から、
究極のオードブルをご紹介させていただきます＾＾/


その名も・・・



＼　海の幸のジュレ　「ひまわり」　／





ヒルサイドのエグゼクティブシェフが
フランス国内コンクールで金賞を受賞した
スペシャリテなんです！！





「ひまわり」の花びらを形どるパプリカは
1から全て手作業で貼り付けています★











婚礼のお料理として、ここまで手間隙をかけたオードブルは
なかなか他の会場でお目にかかる事は出来ません＞＜




ヒルサイドがお料理にこだわる理由・・・



それは、味はもちろんの事、見た目にもとことんこだわって
おふたりのご結婚式にお越しになられたゲスト様の記憶にも
しっかりと思い出を刻んでいただきたいから。




「あそこのレストランのあのお料理が美味しいよね！」
という会話はお友達同士でよくお話されるかと思います＾＾



ですが、見た目までしっかりと覚えている事ってなかなかないですよね。。



この「ひまわり」であれば、インパクトが大きいので
何年経っても記憶が色あせる事なく、
おふたりの結婚式＝「ひまわり」と覚えていただく事も出来るんです！



実際に、10年以上前にご結婚式をされたおふたりも
この「ひまわり」は忘れられない、と　今もシェフを尋ねてくださるそうです★☆











お料理にこだわりのあるおふたりであればもちろん、
ゲストの皆様にしっかりと覚えていただく為にも
ぜひ、「ひまわり」で“おもてなし”致しましょう♪




お好みに合わせて、「ひまわり」の花びらを
赤・黄・オレンジの3色に変えて
テーブルの上をお花畑の様に演出する事も可能です！




ただ今ヒルサイドでは、大好評ひまわりフェアも開催中です！
気になった方は今すぐお問い合わせを♪♪



プランナーだけではなく、シェフ自ら、
お料理について熱く熱く！お話させていただきたいと思います★


ぜひお気軽にご参加くださいね＾＾/

結婚式に一番大切なアイテムは、何だと思いますか？
ゲストの方へ一番印象に残るもの…それはお料理です

ヒルサイドのシェフこだわりのメニューを一挙大公開

そして、とにかくお料理にこだわりたい方へ、嬉しいお知らせが…
ぜひ最後までご覧ください




まずは最初の一皿。
見た目にもこだわったアーティスティックな
オードブル

こんにちは
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

昨日に引き続き、本日は～お魚料理～をご紹介。
ぜひ最後までご覧ください（*＾＾*）


ご親族や上司受けの良い
真鯛のポワレとホタテのグラチネ
あわ咲きを用いて



表面はパリパリ、白身はふんわりの鯛は
まずは食感を楽しんで

ホタテのグラチネには神戸らしいひと工夫
以前ご紹介した灘のお酒　「あわ咲き」　を
ソースに使用し、爽やかな甘さをプラスしました

お祝いの場には、やはり鯛が喜ばれますよね

女性に嬉しい一皿
香ばしいスズキのクルート
寒季のシックな一皿



ハーブを練りこんだ生地を乗せ
一緒に焼き上げた一皿

付け合わせやソースも魚と野菜を中心に
構成しているのでさっぱりとお召し上がりいただけます

贅沢な一品
国産鮑と赤座えびの取り合わせ
香草バターで


高級食材「鮑」と
甘みの強い赤座えびとの組み合わせ

ニンニクがきいた香草バターソースと
トマトとのマリアージュは最高!!＾＾

これ以上ない「おもてなし」を
感じていただけるお料理です


明日はいよいよお肉料理をご紹介
お楽しみに

こんにちは
いつもプランナーブログをご覧いただきありがとうございます。

今週はお料理特集！ということで
昨日のオードブルに続き、本日はスープをご紹介。

スープは、ご家庭でも召し上がられることが多く
お子様からお年寄りまで親しみやすいお料理の一つ
なぜか「ほっ」としますよね

そんなスープですが、
おふたりのお祝いのお席では
ご家庭ではなかなか味わえない
特別なものをご用意してはいかがでしょうか？


＼秋冬限定のおすすめスープはコチラ↓↓／


まずは、一番人気
ズワイガニのビスク　
ヴァニラの香るマカロンを添えて



ズワイガニをまるごと使用した贅沢で香り高いスープ
手間ひまかけて、かにの旨みを最大限に引き出します
味わいがとても深く、芳ばしい香りが鼻へと抜けていきます
ぜひ余韻を楽しんでみてください!!



みんなが大好きな
季節野菜のポタージュ
小エビのフリットを添えて



ポタージュは親しみやすい優しいお味に仕上げています＾＾

季節のお野菜や、
おふたりのご出身地域で獲れる食材を使用します
おふたりらしさも演出できる一品です



みんなが喜ぶ★
フォアグラと穴子の取り合わせ
軽いスパイスのスープで



世界三大珍味のひとつ「フォアグラ」を
惜しげもなく使用した豪華な一皿

一見重たく感じるフォアグラを
もち米のリゾットを穴子で巻いたものと合わせ、
さっぱりと鳥のコンソメでまとめました

濃厚なフォアグラと優しいコンソメと穴子が
絡み合い、絶妙なバランスです



どのスープも美味しそうでしょ??
こんなに美味しい前菜→スープとなると
お魚料理も楽しみですね
明日も乞うご期待です

こんにちは^^/
結婚式にとって、最も大切なアイテムである、お料理。

ヒルサイドのシェフの、こだわりのお料理を紹介いたします


まずはお料理の最初を彩る、オードブル

味はもちろんですが、テーブルに運ばれたときの感動が大切ですよね(*^^*)
ヒルサイドの見た目にもこだわったアーティスティックな一皿は必見です！



一番人気！究極のオードブル
海の幸のジュレ～ひまわり～




ひまわりの特集ページはコチラ



女性に大好評！
野菜のテリーヌ　マグロのタルタル
松の実香るタプナード




それぞれに調理法をかえた野菜を一つにまとめてテリーヌに仕上げました。
タプナードソースで和えたハダマグロのタルタルをご一緒に…



食材にもこだわりました
オマール海老と根セロリのアンサンブル
キャビアを添えて




活オマール海老を相性の良いセロリラヴとあわせました。
色鮮やかな見た目と様々な味わいをお楽しみいただけます♪



オードブルはいかがでしたか??
次回はスープの特集です。
どれもこの秋限定メニュー
スープもご期待ください

皆様こんにちは★
本日もヒルサイドブログをご覧いただき有難うございます！


本日はヒルサイドの人気のお料理の中から、
究極のオードブルをご紹介させていただきます＾＾/


その名も・・・



＼　海の幸のジュレ　「ひまわり」　／





ヒルサイドのエグゼクティブシェフが
フランス国内コンクールで金賞を受賞した
スペシャリテなんです！！





「ひまわり」の花びらを形どるパプリカは
1から全て手作業で貼り付けています★











婚礼のお料理として、ここまで手間隙をかけたオードブルは
なかなか他の会場でお目にかかる事は出来ません＞＜




ヒルサイドがお料理にこだわる理由・・・



それは、味はもちろんの事、見た目にもとことんこだわって
おふたりのご結婚式にお越しになられたゲスト様の記憶にも
しっかりと思い出を刻んでいただきたいから。




「あそこのレストランのあのお料理が美味しいよね！」
という会話はお友達同士でよくお話されるかと思います＾＾



ですが、見た目までしっかりと覚えている事ってなかなかないですよね。。



この「ひまわり」であれば、インパクトが大きいので
何年経っても記憶が色あせる事なく、
おふたりの結婚式＝「ひまわり」と覚えていただく事も出来るんです！



実際に、10年以上前にご結婚式をされたおふたりも
この「ひまわり」は忘れられない、と　今もシェフを尋ねてくださるそうです★☆











お料理にこだわりのあるおふたりであればもちろん、
ゲストの皆様にしっかりと覚えていただく為にも
ぜひ、「ひまわり」で“おもてなし”致しましょう♪




お好みに合わせて、「ひまわり」の花びらを
赤・黄・オレンジの3色に変えて
テーブルの上をお花畑の様に演出する事も可能です！




ただ今ヒルサイドでは、大好評ひまわりフェアも開催中です！
気になった方は今すぐお問い合わせを♪♪



プランナーだけではなく、シェフ自ら、
お料理について熱く熱く！お話させていただきたいと思います★


ぜひお気軽にご参加くださいね＾＾/

結婚式に一番大切なアイテムは、何だと思いますか？
ゲストの方へ一番印象に残るもの…それはお料理です

ヒルサイドのシェフこだわりのメニューを一挙大公開

そして、とにかくお料理にこだわりたい方へ、嬉しいお知らせが…
ぜひ最後までご覧ください




まずは最初の一皿。
見た目にもこだわったアーティスティックな
オードブル

さて、お料理特集も最後のデザートになりました
味はもちろんですが、とにかくオシャレなデザートにテンションが上がりますね
ぜひ最後までご覧くださいませ



オシャレすぎるモンブランが、ゲストを魅了する
和と洋　2種の栗を使ったモンブラン




フランス産・熊本産の栗を使用し、一皿でお愉しみいただきます。
ムース・グラッセ・クリームと様々に変化を付けて…。




女子の夢が一皿に溢れました
こだわりの5種のデザートを一口サイズで




パティシエ自慢の5種のケーキをそれぞれ一口サイズでお召し上がりいただきます。
デザートビュッフェはちょっとという方にオススメです。





オシャレなあなたへ、オシャレなブラウニー。
クラッシックな胡桃のブラウニー　ローズのアクセント




胡桃をしっかりローストし、香り高く焼き上げました。
ローズ風味のフランボワーズソースをご一緒に…




デザートはいかがでしたか？
デザートビュッフェも人気ですが、
オシャレなデザートがたくさんあって悩みますよね…

なんとパティシエと相談しながら
おふたりとのスペシャルデザートを考えていただくこともできます♪

いつでもご相談くださいませ^^/