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パティシエの記事一覧

温かさを取り入れ

更新:2018/10/16 18:31

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。

寒くなってきましたね。

今考えている冬メニューは 少し温かい要素を取り入れたいと考えています。


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こちらは先日作った フォンダンショコラです。

温かいですし 美味しいですよね。

今まで結婚式では 温かいマロンパイを提供させていただいたことはありますが

チョコレート系は無いので 今回チャレンジしてみたいと思います。

冬メニューをお楽しみに。

L’EPICURIENのご案内

更新:2018/9/17 00:00

ブログをご覧の皆様こんにちは!
本日はセンティール・ラ・セゾンのデザートイベント
エピキュリアンのご紹介を致します♪
ご存知の方も多いかと思いますがエピキュリアンとは、
デザートをフルコース仕立てでお楽しみいただけるイベントでございます☆
今回のエピキュリアンは10.4(THU)に2部制で開催予定です。
デザートに合わせたお飲み物のご用意もございます♪
ご予約制のイベントでございますのでお早めにご予約ください!

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パティシエが作る塩味

更新:2018/8/18 00:00

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。
最近はだいぶ涼しくなってきましたね。気温差で体調を崩さないよう お気を付けください。
今回は甘いものから離れたケーキをご紹介いたします。
こちらです。


『ケーク サレ』です。
塩味のケーキという名のこのケーキ 今回はネギとトマトとベーコンを使って作りました。
おつまみ的な要素のこのケーキ 実際のデザートビュッフェでは並べていませんが
塩気のものが欲しい時などにいかがでしょうか?

気軽にお問い合わせくださいね。
皆様のご来店をお待ちしております。

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引出物には♪

更新:2018/7/21 00:00

こんにちは
ウェディングプランナーの田内です

ご自宅へお帰りになったあとも お二人のご結婚式を楽しんでいただけるように
お引出物もコダワリたいですね♪

そんな皆様にはSentir La Saisonオリジナルのパウンドケーキがおすすめです

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パティシエのシェフが監修したパウンドケーキは
宮の森にある小さな工房で 職人がひとつひとつ手作りをしています
無添加の食材を使って 体にも優しい おいしいケーキです♪

ガトーショコラ
北海道チーズ
フランボワーズ
抹茶と北海道あずき
と4種類あるので ご家族でご参加の方には ひとりひとり違うフレーバーをお選びいただけます♪

ご参加いただいたあとに 「とても気に入ったので自分で購入したい」 と
ゲストの方からレストランにお問合せいただくこともあります
その場合はもちろんご購入が可能です!

お引出物ひとつひとつも ゲストの皆様の笑顔を思い浮かべて選んでくださいね☆
皆さんこんにちは。

今の時期には少し難しいのですが、本日はクロカンブッシュのご紹介です。

シュークリームに飴がけをして積んでいくフランス伝統のウェディングケーキです。

なぜこの時期にクロカンブッシュが難しいかと言いますと
飴は湿気に弱いからです。

常にエアコンで冷房を効かせている厨房ですが
それでも湿度でベタベタになってしまいます。
湿度には敵いません。

でもご安心を。工夫をして作品を製作していきますので
ご自分のイメージするケーキをオーダーしてみませんか?

皆様のご来店を お待ちしております。

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ブログをご覧の皆様、こんにちは。

今回は『せっかくだからやってみたい・・・!』というタイトル通り、
やってみたかったセレモニーを紹介します!

それは・・・

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ビックプリンです!!

プリンがお好きなご新婦様の為の夢のようなプリン♪

日常の中で、自分ではなかなか用意ができない、
でもいつかはやってみたい。

そんな夢を結婚式で叶えてみませんか?

quatre saisons (キャトルセゾン)

更新:2018/5/15 17:29

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。

日によって気温差はありますが 温かくなってきて気持ちのいい季節になってきましたね。
日本の四季・・・ 素敵ですよね。
個人的には 夏の暑さが苦手ですが・・・。

さて 私たちセンティール・ラ・セゾン(季節を感じて)では 名前の通り
季節を感じていただけるようなデザートを心掛けています。
先日写真の様なデザートを作りました

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冬から春が旬のフルーツ『苺』を使ったデザートで
苺 練乳クリーム 苺のシャーベット ラズベリーのソースの組み合わせに蝶々を飾りました。

これから夏に向けて 季節を感じられるようなデザートを考えていきたいと思います。
※今回のブログの題名”キャトルセゾン”とは日本語で”四季”のことです。

マカロン

更新:2018/5/4 00:00

こんにちは、インフォメーションの田内です
みなさま、マカロンはお好きですか?

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実は昔マカロンが苦手だった私。
見た目はかわいいのに、美味しいマカロンに出会ったことがなくて
並んでいても自分からは選びませんでした。
でもそんな私が大のマカロン好きになったのは
センティールのマカロンに出会ってから!

センティールには、専属のパティシエがいます。
結婚式では目の前で焼いてくれる出来立てのクレープや
見ているだけで楽しくなってしまう色とりどりのケーキが並ぶデザートブッフェや
レストランで提供される美しいデザートや焼き菓子
全部パティシエが心を込めて手作りしたものです

センティールのマカロン職人、
少しだけ目つきのきつい(?)女性パティシエが作るマカロンは
外側サクサク、クリームとの相性も抜群の
とても美味しいマカロンです

センティールでマカロンに出会った際には是非是非召し上がってくださいね

世界に一つ

更新:2018/4/29 00:00

皆さんこんにちは パティシエの佐藤です。
皆さん風邪をひいていませんか。
暖かくなったり 寒くなったりと不安定なこの時期
体調をくずさないように お気を付けください。

今回はウェディングケーキについてです。

一生に一度の晴れの舞台。
心 気持ち そして思い出に残るようなケーキにしたいと
毎週気持ちを込めて作らせていただいています。

十人十色という言葉がある通り ケーキに対する思いは皆さん様々ですね。
ご新郎ご新婦が乗ったもの アニメのキャラクターが乗ったもの お二人の愛犬等々・・・・。
形にこだわる方もいらっしゃれば 味にこだわる方もいらっしゃいます。

そんな一生の思い出を最高の形で提供出来るように
スタッフ一同 日々頑張っています。

ご要望がございましたら お気軽におっしゃってください。
精一杯やらせていただきます。

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1か月・・・

更新:2018/3/9 12:36

こんにちは!
チーム 札幌パティスリーの小圷です。
相変わらずの降雪に、身体が軋みを上げておりますが、
早いもので今年ももう3月に突入しましたね。
先月の2月8日に開催させて頂いた、昨年度のラストエピキュリアンから、
早いものでもう1ヶ月が経ちました・・・
なんて思っていたら、今年度最初のエピキュリアンまで1ヶ月・・・
ホントにあっという間です・・・
そろそろチームメンバーのエピキュリアンに向けた試作が本格化してくる時期なのですが、
一体何が出てくるのか・・・
テーマとしては春らしいものをご用意する予定となっております。
何が出てくるか、ぜひわくわくしながらご来店いただければ・・・
次回の開催は4月5日(木)2部制となっております。
まだお席に余裕はございますが、近くなるとあっという間に埋まる場合もございますので、
ぜひお早めにご予約いただければと思います。

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それではまたお会いしましょう・・・
チーム札幌パティスリーでした!

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