２０１６年　冬メニュー♪

お久しぶりです。料理長の中川です。

今回は、今年の冬メニューについてご紹介します。

ちなみにブランベージュでは、毎年、毎年、同じシーズンでもメニューは変わります。
（過去に列席したゲストが同じ料理を召し上がらない様にするため）

まずは、お口取り・・・
「シマアジのタルタルとカリフラワーのクリーム、和風出汁のジュレがけ」




カリフラワーのクリームのコクと新鮮なシマアジといかを細かく切り、食感のアクセントに
プチプチのとびこを入れ、上から和風出汁のジュレをかけました。

各々食べてもよし、軽く混ぜてもよし、お好みでお召し上がりください。




そして次にオードヴル・・・
「海の幸のサラダと冬野菜のテリーヌ、はちみつのドレッシングと共に・・・」

メニュー表はこの様な感じですが内容はとても豪華になっています。




まず冬野菜のテリーヌは、紅芯大根、里芋、ごぼう、かぶ、小松菜などを
和風の出汁で寄せてあります。

海の幸のサラダは赤海老のマリネ(柚子味噌のドレッシング）、
寒ブリのマリネ（表面を軽く炙りわさびのドレッシング）、
海道産の帆立貝やいくらなどを使用した、とても贅沢なサラダにしました！

そしてまだあります、小さなグラスには、
炙りマグロの山かけに青さのりのジュレがけを添えました。



そしてこの後には、
二皿目の温かい前菜、お魚料理、お肉料理、鯛ご飯、白魚のお吸い物、デザート
とつづきます。とても豪華なコースとなっています。


ブライダルフェアにご参加いただければ、お料理を試食していただけますので
ぜひ結婚式をお考えの方はブランベージュお越しください！！

厨房スタッフもお待ちしております！