Blanc Beige(ブラン:ベージュ) ●BRASSグループ
三河安城駅/JR東海道新幹線三河安城駅より徒歩5分、JR東海道本線三河安城駅より徒歩5分
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2016年 冬メニュー♪
更新:2016/11/21 10:00
お久しぶりです。料理長の中川です。
今回は、今年の冬メニューについてご紹介します。
ちなみにブランベージュでは、毎年、毎年、同じシーズンでもメニューは変わります。
(過去に列席したゲストが同じ料理を召し上がらない様にするため)
まずは、お口取り・・・
「シマアジのタルタルとカリフラワーのクリーム、和風出汁のジュレがけ」

カリフラワーのクリームのコクと新鮮なシマアジといかを細かく切り、食感のアクセントに
プチプチのとびこを入れ、上から和風出汁のジュレをかけました。
各々食べてもよし、軽く混ぜてもよし、お好みでお召し上がりください。
そして次にオードヴル・・・
「海の幸のサラダと冬野菜のテリーヌ、はちみつのドレッシングと共に・・・」
メニュー表はこの様な感じですが内容はとても豪華になっています。

まず冬野菜のテリーヌは、紅芯大根、里芋、ごぼう、かぶ、小松菜などを
和風の出汁で寄せてあります。
海の幸のサラダは赤海老のマリネ(柚子味噌のドレッシング)、
寒ブリのマリネ(表面を軽く炙りわさびのドレッシング)、
海道産の帆立貝やいくらなどを使用した、とても贅沢なサラダにしました!
そしてまだあります、小さなグラスには、
炙りマグロの山かけに青さのりのジュレがけを添えました。
そしてこの後には、
二皿目の温かい前菜、お魚料理、お肉料理、鯛ご飯、白魚のお吸い物、デザート
とつづきます。とても豪華なコースとなっています。
ブライダルフェアにご参加いただければ、お料理を試食していただけますので
ぜひ結婚式をお考えの方はブランベージュお越しください!!
厨房スタッフもお待ちしております!
今回は、今年の冬メニューについてご紹介します。
ちなみにブランベージュでは、毎年、毎年、同じシーズンでもメニューは変わります。
(過去に列席したゲストが同じ料理を召し上がらない様にするため)
まずは、お口取り・・・
「シマアジのタルタルとカリフラワーのクリーム、和風出汁のジュレがけ」

カリフラワーのクリームのコクと新鮮なシマアジといかを細かく切り、食感のアクセントに
プチプチのとびこを入れ、上から和風出汁のジュレをかけました。
各々食べてもよし、軽く混ぜてもよし、お好みでお召し上がりください。
そして次にオードヴル・・・
「海の幸のサラダと冬野菜のテリーヌ、はちみつのドレッシングと共に・・・」
メニュー表はこの様な感じですが内容はとても豪華になっています。

まず冬野菜のテリーヌは、紅芯大根、里芋、ごぼう、かぶ、小松菜などを
和風の出汁で寄せてあります。
海の幸のサラダは赤海老のマリネ(柚子味噌のドレッシング)、
寒ブリのマリネ(表面を軽く炙りわさびのドレッシング)、
海道産の帆立貝やいくらなどを使用した、とても贅沢なサラダにしました!
そしてまだあります、小さなグラスには、
炙りマグロの山かけに青さのりのジュレがけを添えました。
そしてこの後には、
二皿目の温かい前菜、お魚料理、お肉料理、鯛ご飯、白魚のお吸い物、デザート
とつづきます。とても豪華なコースとなっています。
ブライダルフェアにご参加いただければ、お料理を試食していただけますので
ぜひ結婚式をお考えの方はブランベージュお越しください!!
厨房スタッフもお待ちしております!
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