お料理の記事一覧

こんにちは。mia via ブライダルサロン　MJです。

 

今日はなんと　カノビアーノがテレビに出ました！すごい！

 

春の旬の食材を使ったお料理をリポーターさんにお出ししました！

 

吉岡シェフにかかれば本当においしいお料理の誕生です♪

 

mia via のお料理は春夏秋冬でメニューが変わり、その時期に一番おいしい食材を使っております。

 

素材の豊かさを存分に出したお料理をぜひカノビアーノ・アネックスでお召し上がりください。

 

今ならテレビでご紹介したお料理が！！

おいしーーーーーー！！

こんばんは。

MiaViaブライダルサロンです。

 

昨日、久しぶりに館内にあるレストラン『カノビアーノアネックス』に行ってきました！

ご婚礼の担当をさせていただいているカノビアーノのお料理。

今日のご婚礼メニューでも春の味覚がいっぱいだったのですが、レストランでも『今が旬！』をお楽しみいただけます♪

 

このブログで香りが届けばいいのですが・・・★

まずは２品目の冷製パスタ

『稚鮎のグリルとウルイの冷製カッペリーニ　芽ネギとアブルーガ添え』

稚鮎の春の苦みと、フルーツトマトのカッペリーニの相性がたまりません♪

あっと言う間に完食。

 

そして4品目の魚料理。おなかもぼちぼちいっぱいになりだしたころ。。。

『鰆のコンフィ　新牛蒡のブルーテ　トロペアのソテー赤蓮根のフリットを添えて』

トロペア・・・という葱。ボリュームも味も◎（*^_^*）　赤蓮根のフリット（野菜チップスをイメージしてください☆）の食感も楽しめる一皿でした。 

 

そしてメイン！

『四万十鶏のエチュベと洛西物集産竹の子のグリル　桜海老のソースと春野菜のラタトゥイユ　木の芽のエッセンス』

メインのお肉はもちろんですが、まさに今が旬の竹の子のグリルが香ばしすぎて美味でした♪

 

コース全体を通して

・うるい

・こごみ

・竹の子

・アスパラガス

・ホワイトアスパラガス

・菜の花

・桜鱒

・桜鯛

・空豆

などなどたくさんの春の味覚が満載でした☆

 

春の『旬』・・・たまりません（*^_^*）

 

ぜひMiaViaにご来館の際は、レストランでランチなどしてみてください♪

桜はもう葉桜になりはじめていますが、『カノビアーノ』は今日も満開です！

 

 

 

みなさんこんばんは。

MiaViaブライダルサロンです。

 

今日は久々のしっかり雨★でしたね。

でも雨が降ってまた暖かい日を迎える度、春が近づいていることを感じる今日この頃です♪

 

先日MiaViaでは少し早いですが２０１０年度夏メニューの撮影が行われました。

今回もシェフが悩みに悩んだスペシャルな一品がズラリ☆

 

ちょこっとご紹介します！

盛り付け中のシェフ。出来上がりをイメージしながら作り上げていきます。

 

 

そして・・・完成☆

 

『足赤海老とハモン・イベリコ・ホセリート　夏野菜のマセドニアン　とろっとした山芋のヴィシソワーズ　未来コーンのジェラート添え』

 

「未来コーン」というトウモロコシをみなさんご存じですか？そのままで甘ーいフルーツのようなトウモロコシです！きっとこのメニューは今年人気が出るはず♪

 

早くご結婚式で皆さんに楽しんでもらいたいです！

 

春も夏も楽しみで仕方ないですね♪♪♪

 

 

こんばんは。MiaViaブライダルサロンです。

本日３回目のアップになりますが、読んでくださってありがとうございます♪

 

樋口農園さん訪問、最後の収穫は鷹峯ねぎと大根でした！

イチゴのビニールハウスから、車で少し移動して畑に到着★

 

冬の京都で、寒さにも負けず大きく育った大根。

おっきくて、そのままかじれてしまいそうなほどみずみずしかったです！

 

鷹峯ねぎもしっかり収穫しました！

本当に短時間での収穫でしたが、野菜本来の魅力にたくさん触れることができ、驚きと感動がいっぱいでした。今日から持ち帰ったこの野菜たちがレストランやご婚礼で皆さんに楽しんでいただけると思うとわくわくします☆

 

春夏秋冬それぞれに"旬"のある日本は、本当に素敵ですね☆

 

そして・・お話するタイミングはなかったのですが、いつも新鮮で美味しい野菜を作ってくださっている樋口さん！本当にありがとうございます。

これからもどうぞ宜しくお願いします！！！

またぜひお伺いさせてください♪

 

明日からの週末少し寒くなるようですが、たくさんのフェア予約をいただきありがとうございます！

ご来館予定の皆さん、あったかくしてお越し下さいね。

 

皆さんにお会いできますのを楽しみにしています♪

 

 

 

 

 

今日２回目のアップになります・・・♪

MiaViaブライダルサロンです。

 

野菜の次は、

イチゴのビニールハウスへ。

 

実は幼いころ地元（山口県なんですが）の友人宅のビニールハウスが遊び場＆おやつタイムだった私。約20年ぶりに、いちごハウスに入りました♪

 

入ったところから、甘ーいにおいが☆テンションも上がります↑↑

さっそくシェフたちは収穫スタート。

 

 

樋口農園さんで作られているいちごは「章姫（あきひめ」という品種で、皮が軟らかく甘みたっぷり！！本当に甘ーいんです☆☆☆

（このイチゴを食べてしまったので、当分他のは食べられないかもしれません★）

 

シェフも先日、レストランのブログでこの「章姫」についてアップしていますので、興味のある方は『カノビアーノ  アネックス　スタッフブログ』をチェックしてみて下さいね。

 

５粒で一日分のビタミンが摂取できるという、女の子には嬉しい野菜です！

大粒の色艶のいいものをたくさん収穫できました。香りもたまりません♪

 

来月はレストランのお口直しにも登場するようなので、ぜひ皆さん「章姫」に食しにレストランに来てくださいね♪

 

最後は今日の目的のひとつ、「鷹峯ねぎ」を収穫に行きました！

またまた後程アップします！！

 

 

 

 

こんにちは。

MiaViaブライダルサロンです。

 

今日はMiaViaのご婚礼料理＆隣接するリストランテ『カノビアーノ アネックス』でお出ししている野菜を作って下さっている、京都・鷹峯の『樋口農園』さんに行ってきました！！

 

京都で400年続く専業農家さんで、カノビアーノアネックスの吉岡シェフも、長いお付き合いをさせていただいています。京都をはじめ各地から樋口さんの野菜を野菜を求めてシェフたちが集まるそうです！

（今日も私たちが到着したときには、京都のホテルの方がいらっしゃいました）

 

６：３０ａｍにシェフと新大阪で待ち合わせをして、京都駅でキッチンスタッフさんと合流し、空も明るくなったころ到着。

樋口農園さんの入口。

すぐ入ったところでは、奥さんが見たこともないくらい大きな大根を洗っていらっしゃいました！！

かるーく身長163センチある私の腕より長く、倍近く太かったです☆

 

そして、早速ビニールハウスへ。

今日はレストランとご婚礼で使用する野菜やイチゴを持って帰る予定です♪

（赤い上着は、カノビアーノアネックスの吉岡シェフです☆）

 

ここでは

・カラシ菜

・ほうれん草

・赤カブ

・白カブ

・小松菜

・壬生菜

を収穫しました！

 

採れたてで洗っただけの白カブと赤カブをその場で食べさせていただいたのですが、びっくりするほどの甘さ！！本当に美味しかったです♪

（グルメ番組でよく見る『甘ーい！！』のコメント、本当でした　笑）

 

この後、イチゴのビニールハウスへ☆

後程アップしますのでお楽しみに！

こんばんは

MiaViaブライダルサロンです。

 

今日はMiaViaに隣接し、ご婚礼のお料理も担当しているリストランテ『カノビアーノ アネックス』でランチをしてきました♪

 

実は電車で出社しているときから、『今日はレストランでランチする！』とひとり勝ってに決めていた私（笑）

美味しいランチを求めていってきました♪

以前ウェディングレポートでもアップさせていただいた店内。写真は夜の雰囲気ですが、お昼間は自然光が入り、とっても明るいんです♪

 

まず前菜は、ご婚礼メニューでも人気なカノビアーノのスペシャリテ『カノビアーノサラダ』でした！

生ハムにモッツァレラチーズ、それに水菜・ブロッコリー・インゲン・モロッコインゲン・紅しぐれ大根・スナップエンドウ・赤カブ・白カブ・ヒノナカブ・・・・たっくさんの野菜が入っていて、食感も・見た目も・そしてそれぞれの野菜の味もたまりません☆

何回食べても「今日は何が入っているんだろう・・・♪」と思わず聞いてしまう一皿です。

 

その後は、シェフ特製のパスタもいただいたのですが、食べることに夢中になり過ぎて写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました・・・ゴメンナサイ★

また次回はしっかり味をお届けできるような一枚をアップしますのでお楽しみに！！

 

寒い毎日が続いていますが、MiaViaではシェフが夏のご結婚式にに向けたメニューも考案中です。夏挙式の皆さん！もう少しお待ちくださいね♪

 

 

こんにちは。

街はクリスマスムード一色で、ＭｉａＶｉａでも前回ご紹介したツリーがキラキラしている今日この頃ですが。。。。

昨日の雨も上がり、MiaViaでは今日も素敵なご結婚式が行われています。

 

ブライダルサロンでは、会場見学のお客様や、年明けにご結婚式を迎えられる方のお打ち合わせで、今日もにぎやかな感じです☆

 

そんななか・・・今日は年明けにお打ち合わせがスタートする春のお料理のご紹介をさせていただきます！

 

先日、料理撮影がありました。

MiaViaでは春夏秋冬と３か月ごとにメニューが変わり、その中から新郎新婦様にコースを作っていただく「プリフィックス スタイル」という形のご案内をしています。

おふたりの大切なゲストに、どんなお料理でおもてなしをするか・・・料理ってとっても大切なところですよね！

お打ち合わせではいつも新郎新婦様とたくさんたくさん相談を重ねて、コースを決めていきます。

 

今回は、来年の春にご婚礼を迎える皆様に楽しんでいただく料理の撮影でした！

最初は笑顔のシェフですが・・・

撮影が始まるとやはり『職人』です。

雰囲気も一気に変わって、まさに真剣そのもの★

 

 

 

春は筍や桜エビ、山菜など、色鮮やかで見た目にも華やかな食材が旬を迎えます。

どの料理もメニュー名を見ただけで、わくわくしてくるものばかりです！

（サロンでのご提案にもついつい熱が入ります☆）

 

 

 

 

 

 

【ホタルイカと筍　菜の花のサラダ　木の芽のジュレとキャビアと共に】

 

料理が運ばれてきた瞬間、ゲストが笑顔になること間違いないです！！

 

春が待ちどうしいですね♪