センティールのポリシー

こんにちは！支配人の中嶋です。

今回はセンティール・ラ・セゾンのフードポリシー（こだわり）の一部をご紹介します。

センティールで提供されるお料理の全ては、ゲストの皆様の前で最後の仕上げをしています。理由はもちろん、最高の状態ですぐに召し上がっていただきたいから….

でもそれだけではありません。

シェフはゲストの目の前で調理をしながら、さりげなくゲストの様子を伺っているのです。

どんなお客様がいらっしゃるのか？

どんな召し上がり方をされているのか？

時には、ご年配の方の料理を全て一口サイズにカットしたり、
時には、ソースのバランスを急遽組み替えてみたり、
時には、料理提供の間隔を５分刻みで調整したり、
いいパフォーマンスの全ては、当日のお客様を見ることから始まることを知っているのです。

だからいつもお客様の顔が見えるところで料理を仕上げていたい…

これがオープン以来10年間守り続けてきたセンティールのフードポリシーなのです。