スタッフのこだわりの記事一覧

すっかり秋も深まり朝の凛とした空気を心地よく感じます
また、紅葉が待ち遠しい季節となりました。


エントランスは季節感あふれる秋色コーディネートで皆様をお迎えいたします。


今月のクローズアップは「山帰来」です。

山帰来という名前は、昔この実を毒消しとして使用していた頃、必要な時に山へ行き、実を食べて帰って来た事から名づけられたそうです。


私も最近毒づいているので食ぁべようっと！！
って誰か止めて下さいね


フラワーアーティスト
堀　有香

エスタシオン・デ・神戸のプランナーブログをご覧いただきありがとうございます
突然ですが、皆様、
結婚式の準備についてどんな印象をお持ちでしょうか？
色々あるかとは思いますが、楽しいことばかりではなく
「忙しい」「バタバタする」「直前に詰め込む」などなど・・・ちょっと大変そうだな
なんて印象を持っている方もいらっしゃると思います

お仕事の都合や準備期間の長さによって、お客様がゆったり準備できる時期と
そうでない時期は異なってきます
なのでエスタシオン・デ・神戸では準備の行程を丁寧にお話しながら、
お客様一組一組にベストな速度で進めていただけるように工夫しております(^0_0^)

せっかくの晴れの日です
後で振り返った時に、大変だったなあ、疲れたなあという思いが大きいのは
ちょっと残念ですよね
「楽しかった！」とご感想をいただけるよう、お二人のご都合をしっかり伺いながら進めていきます
ので、たとえばお仕事が忙しい方や、お相手様となかなかゆっくり会えない方も
安心してお任せくださいね(*^_^*)

エスタシオン・デ・神戸のプランナーブログをご覧いただきありがとうございます

昨日9月14日は、心配されていたお天気も回復し
とても気持ちのいい秋のウエディング日和となりました(#^.^#)
３連休のスタート日×土曜日×大安という日でもあったので、
昨日は大変多くのお客様にいらしていただき
館内もとてもにぎわっていました

ご見学時に聞かせていただいたお客様の夢や、
ご提案させていただいたお二人ならではの演出が
実際に形となり進んでいく光景は胸にぐっとくるものがあります

何より、新郎新婦様やゲストの皆様の幸せいっぱいの表情を見ることができ、
それが私達スタッフにとっても一番嬉しく、この仕事をしていて本当によかった、と
思う瞬間です(*^_^*)

一組の新郎新婦様のウエデイングには、担当者をはじめ多くのスタッフが携わらせていただきます。
全員のチームワークで、皆様のウエディングを大成功に導く・・・
私達はチームワークを何より大切だと考えています

皆様、エスタシオン・デ・神戸で人生で最高の日を迎えてください
スタッフ一同皆様との出会いを楽しみにしております。

ウエディングケーキをより美味しく召し上がっていただくための
パティシエのこだわりをご紹介します(*^_^*)

エスタシオン･デ･神戸のケーキの美味しさの秘密は、 実はイチゴの裏にあります

イチゴには先端が一番甘く、ヘタに近付くにつれて酸っぱくなるという、
場所による甘さの違いがあるんです
なので・・・パティシエはイチゴを美味しく食べて頂く為に、ヘタを取り除くとき
にヘタにあたりの果肉を少しだけくり抜いて準備するという工夫をしています

新郎新婦様の思い、
そしてパティシエの想いがイチゴの１粒１粒につまったウエディングケーキで、
しっかり皆様をおもてなしさせていただきます(*^_^*)

先日、和の新しいご提案をする為の写真撮影を行いました

会場を撮影したカメラマンさんは、携帯電話のCMやテレビの特集番組等を
数多く手掛けられたその道の有名な方

モデルさんの撮影は、海外で何年も経験をつまれた人物専門女性カメラマンさん
一流の芸術を間近で見る事が出来た1日でした

このとき撮影した写真はこのブログやフェアページの画像としても近日アップ
致しましすので、お楽しみにお待ちくださいませ

披露宴の料理は一般的に決まったコースから選択される事が多いと
思います
エスタシオンでは各コースからよりすぐりを選んだお二人専用のカスタマイズ
料理やシェフと相談して決めるこわだり料理もできます

今回は、シェフとの相談で決まった料理コースの作成現場に様子を伺いに
キッチンまで行ってきました。
ちょうど、天然の伊勢海老が入荷し、ソース作りの最中です。
シェフのこだわりも詰まっていると思いますが、お二人のゲストへの想いも
感じることができる内容今から召し上がっていただけるお客様の反応が
楽しみです！！

皆様の実家の特産品や地産品などを使った料理も相談でますので
色々相談しながら料理を決めて行きましょう！！

今回、ご紹介させていただくのはスープ！
よく前菜やオードブルの次に登場しシェフのこだわりがたっぷりと入った１品。
和洋折衷のコースに登場するスープに

スープ　【じっくり煮込んだかぼちゃのポタージュ】

皆様に大変好評のスープです。

使われている食材は北海道産のかぼちゃ！
北海道産のかぼちゃは色味が美しく、まろやかな甘さが際立ちます。
素材本来の甘みと広大な大地の風味を感じていただけます。

次に、淡路産のたまねぎ！
淡路産のたまねぎは甘みが強く炒めると甘みが旨味に変わって料理
にコクをプラス。

この２品をじっくりと煮込んだスープに香りのアクセントとしてレモンオ
リーブオイルを数滴！
深い味わいとレモンのさわやかな香りを味わえる１品です。

今回はご婚礼の主役のひとつでもある料理のご紹介です。

シェフや料理人による食材から調理方までこだわりあるエスタシオンの料理の
中から本日は、和前菜の紹介です

和洋折衷エルマのコースのスタート

【和前菜　旬が香る、季節がほほえむ彩箱】

数あるコースの中でも和前菜から始まるのはこのコースのみ！
旬の食材を美味しくいただけます。

上部に見える、桜葉の器にはいっている「豆腐」
季節によって内容がかわります。
　
春３月～６月　　枝豆豆腐
秋７月～１０月　とうもろこし豆腐
冬１１月～２月　くるみ豆腐

季節にあった旬をお楽しみください！！

次回はまた別のお料理をご紹介させていただきます。

エスタシオン・デ・神戸のこだわりのひとつに、ウェディングドレスのお話です

生涯一度の晴れの日に、真新しい純白のウェディングドレスを着ていただきたい
と言う想いから、花嫁様にぴったりのサイズであつらえる上質なセミオートクチュ
ールドレスをご用意しています

神前式など和装での挙式をされる方には、披露宴でお披露目するドレスとして
純白のドレスをお仕立て致しますので、披露宴の入場でお父様との入場などし
てはいかがでしょうか

豊富なデザインの中からお気に入りの１着をお選び頂き、花嫁様のジャストサ
イズに仕上がります。挙式後はマイドレスとしてお持ちいただき、感動の想い出
をいつまでもお手元で感じて頂けます。
その他にも、オプションがあり、ドレスの生地を使って今後誕生されるお子様用
のおくるみ（ベビードレス）に作りかえることもできます。

純白のウェディングドレス。
想いは募るほどあると思います。
エスタシオン・デ・神戸では、結婚後も形として残るようにセミオートクチュール
ドレスにてご案内しております。
皆様の想いを形として残してはいかがでしょうか。