料理の記事一覧

台風５号の影響で変な天気が多いですが、皆さま体調を崩さない
ように気をつけましょう。
　本日ブログを担当しますキッチンの渋谷です。今日は、前菜の盛り合わせ
の紹介をします。少し季節によってかわりますが、えび、まぐろ、かに、ほたて、
サヨリ、カニ、アボガド、ブロッコリー、カツオなどを、使っております。
婚礼のオードブルです。よろしければ選んでください。

こんにちは、シェフの片山です。

今日、ご紹介したいのが、こちらです。




パン　ペルジュです。

簡単に言いますとフレンチトーストです。

中はとろぉ～っと、口の中に入れると噛まずに溶けてしまいますよ

ソースは、パイナップル、マンゴー、ブルーベリーをカラメルソースでかるくあえ、
カラメルソースに、フルーツの酸味や香りをうつしました。

甘くて、とろけるパンペルジュと、酸味とフルーツが香るソースとココナッツのソルベを
是非、一緒に召し上がっていただきたい

こんにちは。パティシエの鬼頭です。

あっという間に6月になってしまったという感じです。

静岡県は温かい気候なので、まだ国産イチゴが出回っています。
時期が外れてるからあまり美味しくないかなぁ．．．　
なぁ～んてことはないです！まだまだ美味しいんです
静岡県て素晴らしい！

とはいってもこれから暑くなってきていろいろなフルーツが出てきます
楽しみです

さて、今日ご紹介するのはこちら

最近暑くなってきましたね、季節の変わり目は、体調を崩しや
すいので、皆さま気をつけましょう。本日ブログを担当します、キッチンの
渋谷です。
　今日は婚礼の前菜盛り合わせの紹介をします。少し季節によって内容が変わり
ますが、マグロのずけをのりでまいたもの、いくら、ほたて、カツオ、カニをア
ボガドで包んだものなどを使っております。１５０００円コースのオードブル
です。よろしくお願いします。

こんにちは、シェフの片山です。

今日ご紹介するのはカモのフォアグラです。

こんにちは、パティシエの鬼頭です。

今日はこんなデザートをご紹介します。

まだまだ朝、夜は、少し寒いですが、皆様、体調管理だけは、
しっかりとしましょう。本日ブログを担当します、キッチンの
渋谷です。
　今回は海の幸と野菜のぜりーよせの紹介をします。カニ、サーモン、
ホタテ、赤・黄ピーマン、ズッキーニなどを、コンソメゼリーで、
固めております。そこに、香草ソース、トマトソースを、かけてお
ります。メルバ、金箔、香草などで、飾りつけております。よろしけ
れば選んでください。

こんにちは、シェフの片山です。

今日ご紹介するのはこちら


コンソメスープです

じっくりコトコト仕込んだコンソメスープに、浜北産の平茸と舞茸。フランス産の冬トリュフ、大ぶりのフォアグラをのせて。

浜北産の平茸と舞茸は大き目で、味もはっきりしていて濃厚。
フランス産の冬トリュフは厨房に香りがいっぱいになるくらい香り高い。
フォアグラは外はパリッパリに焼き上げ、中はトロっと！

この一皿で、キノコの食感、トリュフの香り、フォアグラの食感、コンソメの香りが
楽しめる最高の一品です

皆さまも是非、レストラン一味真へお越しください。

こんにちは、パティシエの鬼頭です。

今日ご紹介するのはこちら。

最近寒い日が、つずいていますが、皆様、風邪には、気を
つけましょう。本日ブログを担当します、キッチンの渋谷です。
今回は、婚礼の１３０００円コースの海の幸と野菜のぜりーよせ
の紹介をします。
　カニ、サーモン、ほたてなどと、季節野菜など、その時々で変わりは
しますが、旬の野菜を使っています。それをゼリーで、固めています。
まわりにトマトソース、香草ソース。ゼリーの上にも、いろいろと野菜を
飾りつけています。今、試食でも出しています。よろしければ味をみてく
ださい。