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食材の話

更新:2019/1/24 14:22

こんにちは。オワゾブルーキッチンスタッフの大石です。
酒田の方で今はわかりませんが、つい最近までハタハタが接岸していたようです、普通は12月いっぱいまでいるらしいですが、1月の後半近くまでいたようです。去年はホッケが珍しく来たし今年はハタハタが長くいるし来年はなにが起こるのでしょう?
今回は婚礼メニューで提供しておりますパンの話でございます。パンは今から8000年から6000年ほど前に古代メソポタミア人が小麦粉を水でこねて焼いただけのものがパンの原型と言われています。その後に小麦の栽培とパンつくりが古代エジプトに伝わり偶然にも空気中の酵母菌がこねていたパンの中に入り自然に発酵して翌日に焼いてみたらふっくらとして美味しいかったという説らしいです。そこから色々な国へと伝わり日本へはポルトガル人が鉄砲と共にもたされパンという言葉はポルトガル語からきているそうです。
婚礼メニューで提供しております大豆ファインという発酵パンですがその名のとうり大豆が練りこまれたパンで大豆は良質のたんぱく質と女性に嬉しいイソフラボンが豊富に含まらています。大豆は畑の肉と言われるほど植物性食品では珍しく、9種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれており、体内で効率よく利用されます。さらに女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンが含まれています。他にビタミンb1や葉酸などのビタミンb群、鉄やカルシウム、食物繊維も豊富で良質な脂質も含まれています。動脈硬化の予防にも期待されています。ぜひ婚礼料理を食べにくる事がありましたら食べて頂きたいです。ふっくらとしていてとても美味しいです。

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