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北海道ランチ☆

更新：2015/9/11 17:08

本日イベントランチ☆北海道厳選食材コース☆☆

1品目
ズワイガニのテリーヌ　うに＆いくら
ホタテのグリル　ブーケに見立てたサラダと共に

2品目
とうもろこし（味来）のクリームスープ

3品目
時鮭（トキシラズ）と　蝦夷あわび　ジェノベーゼ

この3品目の時鮭（トキシラズ）
みなさんご存知ですか？？

北海道！といわれてなかなかぱっと頭に思い浮かばないと思いますのでご紹介します☆

時鮭とは
鮭の旬である秋以外（春から夏にかけて）に採れるので「トキシラズ」というのですが、
卵巣・精巣がまだ成熟しておらず、身肉に脂があるので大変美味しいんです♪

ロシア北部の河川（アムール川）の生まれで、回遊中に日本の近海で漁獲されたものだそうで
特に北海道の日高沖で獲れた物が良いと言われています。

低温調理してから皮だけパリパリ☆☆
そんな北海道ならではのお料理を堪能いただけます^^＊

10月は「岐阜の特産食材コース」を開催します！！
10月5日（月）　8日（木）　15日（木）　18日（日）
ご予約はお電話にてtel 0572-21-1551

from shima

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