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お料理のことの記事一覧

一皿に想いを込めて

更新:2019/1/26 10:00

皆さんこんにちは!
最近、美と健康について勉強している厨房の中野です!

色々調べていく中で、美と健康に大切なのは
「腸内環境」と「自律神経のバランス」、「生活習慣」なのでは?
と導きだしました。

自律神経のバランスを保つためには腸内環境を整えることが必須です!
そんな腸内環境を整えるのに良いとされている食材には
「発酵食品」や「スーパーフード」、「ローフード」など様々な食材があります!

発酵食品の中でも「味噌」は非常に高い様々な栄養素を含んでいますし
日本食としてお味噌汁を召し上がっている方が多くいらっしゃると思います。


ルージュブランのお料理にも「味噌」がよく使われておりまして
温製のオードブルではフォアグラに西京味噌を塗って表面を
バーナーであぶり香り良く仕上げ、
ポルチーニのチーズリゾットと一緒に召し上がって頂けます!
お口いっぱいに香りや食感を堪能できるお料理になっています!

このようにルージュブランのお料理は和のテイストを加えており
幅広い年代のどなたでもお口に合うように様々な工夫を凝らせています!


新郎新婦さんにとって大切な大切なゲストの方に
召し上がって頂くお料理なので
一皿一皿に想いを込めてお料理を作らせていただいております!

是非、会場見学などで足を運んでいただき
ルージュブランのお料理をお楽しみください!!
ルージュブランスタッフ一同心よりお待ちしております!

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世界にひとつだけの・・・

更新:2019/1/20 10:00

みなさんこんにちは
新しい年を迎えると気持ちもなんだかリフレッシュされ
新しいことに挑戦したくなる、長谷川です
今年もたくさんの事を吸収して日々邁進していきたいと思います!

さて結婚式では自分らしいオリジナルのウェディングケーキを
オーダーする方が多いですが
その中でも人気なのがネイキッドケーキです
皆さんネイキッドケーキってどんなものがご存知ですか?

ネイキッドケーキとは一般的なウエディングケーキと違い、
全面にクリームを塗らないのが特徴。
スポンジが見えていて、文字通り「裸の」「ありのままの」ケーキというわけです
NYの人気のスイーツ店が火付け役となったそうで
ふわふわなスポンジがむき出しになった、素朴かつ斬新なデコレーションは、
ナチュラルにも、ガーリーにも、どんなウエディングスタイルにもぴったりなんです

なのでたくさんの新郎新婦さんに人気を集めているんですよ!

フルーツを飾ってもよし、お花を飾ってもよし、何も飾らずいろとりどりのソースを流すカラードリップもおススメです!!
どんなデザインにしようか悩んだ時はパティシエに相談してみてくださいね

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お料理の魅力♪

更新:2019/1/18 10:00

みなさん、こんにちは
厨房のまなです^^

年末年始ゆっくり過ごせましたか?
私は、こたつで暖まりながら、すき焼きを食べて、
まったりと年越ししました♪



本日は、今シーズンのお料理について
ご紹介しようと思います^^


だんだんと本格的な寒さもやってきて、
結婚式に列席されるゲストの方も、
寒い中お越しいただくと思います。

そんなゲストの方にも、
お腹から暖まっていたがけるように、
お肉料理をポトフ仕立てにしております!


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お料理は、おもてなしのひとつとなりますので、
こだわって考えております!


ぜひ、ルージュブランのお料理を食べに、
お越しください^^

いつでもお待ちしております♪

おふたりらしい結婚式を

更新:2019/1/6 10:00

みなさんこんにちは
あけましておめでとうございます^^
もう年が明けて1週間経とうとしてますね。

それと同じように結婚式を控えている方は
準備期間もあっという間ですよね

結婚式ではたくさんの演出を決めたり、引き出物を決めたり
お花を決めたり、いろいろな準備が必要です

その中でも特に重要になってくるのは
ゲストをおもてなしするお料理ですよね

どんなお料理でゲストをもてなそうか?
どんなウエディングケーキにしようか?
考えることは山ほどあります
二人で考えていると大変だと思うので
そんな時はぜひルージュブランの厨房に頼ってください!!!

今までやってきたことを参考におふたりらしい
ものを提案します

実家で作っている野菜を使いたい!
おじいちゃんちのお米を使いたい!などなど

なんでも気軽に相談してくださいね

本日は厨房の長谷川がお送りしました

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コース料理の名脇役♪

更新:2018/12/24 10:00

みなさんこんにちは!
ついに2018年ももうラストですね・・・

今日はコースお料理の名脇役
氷菓子の「グラニテ」
についてお話していきたいと思います^^
口どけの良いふわっとしたとした氷菓子となってます!
デザートというよりはお口直しなので
とても食べやすいさっぱりとした甘さとなっています!
召し上がっていただくタイミングは
お魚料理とお肉料理の間で
お口の中を一度リセットして
メインディッシュであるお肉料理を
よりいっそうおいしく味わっていただけるようにしています!
冬だから氷菓子はなぁ...
と思う方もいらっしゃると思います。
ですが濃厚な味付けの冬のコース料理だからこそ
一皿一皿をしっかりあじわっていただくためにも
ぜひ食べていただきたい!!そんな名脇役なのです!

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おふたりの大切なゲストの方々に
美味しくお料理を食べていただくために
コースにもたくさんの工夫をしています^^
また何かご質問がございましたら
スタッフにお気軽にお声かけください!!

本日は、もうすでに夏が待ち遠しい
夏大好き厨房の吉崎がお送りしました!
最後までご覧いただきありがとうございました^^

素敵な1日の・・・♪

更新:2018/12/15 10:00

みなさん、こんにちは!

ルージュブランのブログを、
ご覧いただきありがとうございます^^

いちだんと寒きなってきて、
朝、お布団の中からなかなか出られない
そんな時期がやってきましたね。

本日は、結婚式にお越しいただいた方の
おもてなしとなるお料理について、
お話ししたいと思います!

ルージュブランのお料理は、
コースのベースが決まっていて、
シェフと打ち合わせをして、
新郎新婦さんの希望を聞きながら、
おふたりのコースを決めていきます!

新郎新婦さんの地元のお野菜やお米を、
コースの中に組み込んでみたり、
お皿におふたりらしいもので色をつけることもできます!

結婚式は、何度もできるものではないので、
ぜひお料理の方もこだわっていただいて、
素敵な一日のサポートが出来ればと思います!

ぜひ、お料理のお話を聞きに
ルージュブランにお越しください^^

いつでもお待ちしております!!!

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おもてなしビュッフェ

更新:2018/12/6 10:00

皆さんこんばんは!!
今日は九州男児ですがとても寒がりな厨房の中野がブログをお送りします!


先日、プランナーの川地が
ブログで生ビールサーバーと生ハムのビュッフェを
ご紹介していただいておりましたので

それに続きまして
今日はルージュブランで行っているおもてなしビュッフェを
ご紹介させていただこうと思います!

今日ご紹介させていただきますのはルージュブラン大人気のビュッフェ
「お茶漬けビュッフェ」です!!

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ゲストの方皆様に喜んでいただきたい、楽しんでいただきたい
という新郎新婦さんの想いを
日本人食であるお茶漬けビュッフェに込めてお届けします!

ご飯も白米と季節の炊き込みご飯の
2種類ご用意させていただいておりまして、

具材もウナギやオーラキングサーモンを使ったサーモンのなめろうなど
多数ご用意しております!

私のお勧めは季節の炊き込みご飯に
具材を全部乗せするのが本当においしくておすすめです!!
ぜひお試しください!!

他にもデザートビュッフェやラーメンビュッフェなどおふたりが実現させたいビュッフェを
叶えることもできますので
いつでも厨房スタッフやプランナーさんに相談してみてください!


最後までお読みいただきありがとうございました!!

冬のお料理

更新:2018/11/29 10:00

こんにちは、本日のブログは

キッチンの堀田がお送りいたします。

最近は、急に寒くなったり暑くなったりと
気温の変化が激しいですね!

冬は根菜がおいしい季節。

蕪や大根、人参や牛蒡

どれもすごくおいしい野菜ですね!

旬のお野菜は体にも良いので、
ご家庭でもたくさん食べてくださいね!

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冬のコース料理でも、
たくさんの根菜を使っていますよ!

ぜひ、ルージュブランへお越しください。

特別なおもてなし

更新:2018/11/24 10:00

ルージュ:ブランブログをご覧の皆様
こんにちは!
秋晴れが続いているので、ピクニックがてら
紅葉を見に行きたい川地です。

さて本日は、
ルージュ:ブランに新しく加わった演出を
ご紹介したいと思います!


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生ビールサーバーです!

キンキンに冷えたグラスに
サーバーから注がれる本格生ビール・・・
スッキリとしたのど越しと 苦味の奥にある甘みとコク
瓶ビールにはない美味しさが味わえます!

おかわりし放題なので お酒好きの方はもちろん
ゲストと一緒に楽しみたい方にもぴったり!
生ハムビュッフェとの組み合わせもおすすめです!


何度でも乾杯したくなる美味しさの生ビール・・・
たいせつな方がたくさん集まる特別な日に
とっておきの”おもてなし”としていかがですか?

秋から冬へ…

更新:2018/11/22 10:00

みなさんこんにちは
最近は昼間は温かいですが、夜は冷え込みますね

ルージュブランの厨房スタッフは寒さにも負けず体調管理をしっかりとし
毎週末たくさんの結婚式のサポートをさせて頂いてます

来月には婚礼のメニューも秋のものから
冬のものに変わって
見た目から冬を感じて頂けるメニューとなります

そして今日お勧めしたいのが
牛タンの入ったクロケットです!!

このお料理は挙式が終わってゲストの皆様が披露宴会場で新郎新婦さんを待っている間に
召し上がっていただくお料理となっています。
サクサクで口の中に入れるとコロッケ?と思いきや、牛タンが入っているというものになっています
見た目もコロっとしていて可愛らしく、雪だるまのようです

やっぱり一生に一度しかない結婚式、
最高のおもてなしでゲストの皆様に喜んでいただきたいですね!

そしてお料理のことでわからないことがありましたら
なんでも厨房スタッフに聞いてみてくださいね

今日は家のコーディネートをクリスマス仕様に変えた厨房の長谷川がお送りしました


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