キッチンスタッフブログの記事一覧

休暇を利用して「旅行」を楽しむ方も多いですね。

何処か行かれましたか？

私は先日「山梨県」へ出かけてきました!!

「ベルクラシック甲府」

旅の楽しみは何と言っても…

（私の場合）ご当地物

その土地へ行って食べる「お料理」

「B級グルメ」等ですね♪　ソフトクリームも忘れてはいけません。

地方、地方で特色のある食材を使った料理があり

大変　勉強になります。

因みに　画像は「巨峰ソフト」

時間が有れば　あちこちの土地を訪れて

料理に役立てています。

そんな「旅行にも使える」ベルコ会員システム

詳しくはスタッフまで★

こんにちは!!調理スタッフの浦田です。


最近、暑い日が続きますね

皆さん、体調管理には十分お気を付けくださいね

こんな暑い日を乗り切るためには「食事が大事です」
季節の野菜をたっぷり食べて

美味しいお肉も少し

富山の魚介類も食べて

夏バテ、熱中症予防に心がけてくださいね

しかし!!暑いと食欲も無くなりますよね
水分ばかり取っちゃって
「何にも食べる気しないわ～！」
なんてそんな、真夏の夜
「迎賓館の試食会へ行こう～」
食欲が出てきますよ

そんな、試食会の日程は…
８月５日（日）になっております

是非、お越しください

キッチンスタッフの浦田です

今回は「仕込みシリーズ」をお休みして・・・

フランスの話を少し

参考程度にどうぞ！

フランス料理を志す者としては、一度は行ってみたい

魅力の国ですね

とにかく「なにもかもがお洒落」

田舎者の私は興奮ぎみ！！

それではレストランへ

町にある普通の「食堂」

なのに、「フレンチレストラン」なんです！！
(当然だけど。。。笑)


味付けは「白黒はっきり！」

甘いものは「甘い」し、辛いものは「辛い」

って印象です


マルシェにも行ってきました



マルシェは市場のことです

いろんな野菜が沢山並んでいましたよ

それでは買ってみましょう！

欲しいものを指さしながら、

「ドュミキロ　シルブプレー」

市場なので何でもキロ単位で売っているんですが、

１キロは多すぎるので、半分の500g欲しい！

という時に使います

それではもう一度

｢ドュミキロ　シルブプレー｣

その後、フランス語で「☆шф￡＄～」話しかけられても
無表情で黙っていましょうね(笑)

次回は　「フランス修行　第二弾　　ドンペリ　」

お楽しみに

こんにちは！

 キッチンスタッフの浦田です。

 またまた「仕込みシリーズ」

 今回は「ビーフコンソメ」です。

 そう、コンソメスープですよ

 牛外モモ肉か、すね肉と

 沢山の野菜を用意します。

 ※トマトも忘れずに

 これらの材料を一生懸命に

 まぜちゃいますね

そこへ、仔牛の骨・鶏ガラから

 取ったブイヨンを入れますよ

大きい木べらで混ぜること

 一時間

 なかなか沸かないのです

 手が疲れてきても、

 「がんばれ～」

 「美味しくな～れ」

沸騰寸前に弱火！

ここポイント！

ドーナッツみたいに穴を開けて

 肉と野菜のフタをしますね。

 ゆっくり、中で対流させて

 8時間

最初は濁っていた液体が

 「澄んだ琥珀色」に

 美味しいコンソメスープが

出来ました

そのまま「スープでも良し」

「ソースに加えてコクを出したり」

 「煮込み料理に使ったり」

万能出しですね。

そんなコンソメを使った料理が楽しめる「富山迎賓館の試食会」は

下記の日程で開催しております。

３月４日(日)、１８日(日)

４月７日(土)、２２日(日)

お腹が空いてないと食べきれませんよ～