「略して　ビフコン！」

こんにちは！

 キッチンスタッフの浦田です。

 

 またまた「仕込みシリーズ」

 

 今回は「ビーフコンソメ」です。

 

 そう、コンソメスープですよ

 

 牛外モモ肉か、すね肉と

 沢山の野菜を用意します。

 

 ※トマトも忘れずに

 

 

 これらの材料を一生懸命に

 まぜちゃいますね

 

そこへ、仔牛の骨・鶏ガラから

 取ったブイヨンを入れますよ

 

大きい木べらで混ぜること

 一時間

 なかなか沸かないのです

 

 手が疲れてきても、

 「がんばれ～」

 「美味しくな～れ」

 

沸騰寸前に弱火！

 

ここポイント！

 

ドーナッツみたいに穴を開けて

 肉と野菜のフタをしますね。

 

 ゆっくり、中で対流させて

 8時間

 

最初は濁っていた液体が

 「澄んだ琥珀色」に

 美味しいコンソメスープが

 

出来ました

 

 

そのまま「スープでも良し」

 

「ソースに加えてコクを出したり」

 「煮込み料理に使ったり」

 

万能出しですね。

 

そんなコンソメを使った料理が楽しめる「富山迎賓館の試食会」は

 

下記の日程で開催しております。

 

３月４日(日)、１８日(日)

４月７日(土)、２２日(日)

 

お腹が空いてないと食べきれませんよ～