お口に広がる　おもてなし

いつもブログをご覧いただき有難うございます


ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル

ウエディングコンシェルジュの佐山 尚です


日に日に気温も下がり　街並みが美しく光に彩られる季節となりましたね





もうすぐ新しい年がやってきます……　

皆様はいかがお過ごしでしょうか？



今日はみなさまに美味しいお食事のお話をしようと思います


突然ですが　みなさまはアミューズというのはご存知でしょうか？




「お食事が始まる前の おもてなしの一皿」とも評されるお料理で


ゲストの皆様がお席に着かれた時に　お飲み物と一緒に御用意をいたします





正式名称は　アミューズ・ブーシュ（amuse bouche）


アミューズ＝「楽しみ」　ブーシュ＝「口」を意味する言葉なので


日本語にすると「一口の楽しみ」と訳せます





このアミューズはレストランでフルコースを召し上がる際


前菜が出てくる前に　皆様のテーブルに御用意いたします




「これからどんなお食事が待っているんだろう……　」とゲストの皆様にワクワクして欲しい


そんなおもてなしの心があふれる一品です







ここまで皆様にお話をして参りましたが　勘の良い方ならもう気づいたかもしれません


実はこのアミューズ　フレンチ独自の文化ではないのです


なんと……　日本の先附け　お通しの影響を受けて出来たものだってご存知ですか！？





フランス料理にアミューズの文化が加わったのは　今から40年ほど前

フレンチに新しい文化を加えようという「ヌーベル・キュイジーヌ」＝(新しい料理)

の運動が起きた1970年代のこと



そんなシェフたちが目をつけたのが和食の先附け文化だったのです


それから多くのシェフたちが自分たちの腕を競い合い


フランス料理の世界に　見た目にも美しく　美味しいアミューズの文化が花開いたのです






そんなアミューズですが　フレンチを召し上がることの多い

結婚式の場では　ほとんど用意されていることはありません




ですが　当ホテルは　皆様への 「おもてなしの一皿」 としてご用意をしております





きっとお招きしたゲストの方にも　食事が始まる前のワクワク感を感じていただけると思いますよ！



御招待する大切な皆様を　「一口サイズのおもてなし」で

お迎えするのはいかがですか？