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食に関するエピソードの記事一覧

『みつばの魅力』

更新：2017/3/12 16:51




ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます！！



さて、今日のブログは『みつば』について少しご紹介icon:emoji003

DSC_4556~2.JPG


みつばは、茎と葉が食用とされる
さわやかな香りが特徴の香味野菜ですicon:emoji068

βーカロテンを多く含み山菜としては、春から初夏が旬ですicon:emoji069


旬のみつばを食べる方が栄養価は高いですねicon:emoji044



カロテン、ビタミンCが豊富で
風邪予防や免疫力アップにいいと言われていますicon:emoji045

また肌荒れや視力低下の予防にも効果ありですよicon:emoji010


香り成分であるミツバエンやクリプトテーネンは
食欲増進、消化促進などに効果がありますicon:emoji043

料理のアクセントとして、
ぜひこの時期に食べてみてくださいicon:emoji046

調理
引っ越してきたミヤガワ

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金目鯛

更新：2017/3/11 19:39

こんばんは、Tです。今日は（お出掛け日和な一日）だと言われていましたが

ちょっと風が冷たく感じられました。

春らしい服装で出かけると、寒かったりして体調を崩す原因になったりします。

ちょうど今頃は、服装選びが難しい時期ですが、昼間は穏やかな日も多くなるので

出かけて春を満喫しましょう。

今回は、美味しそうな魚が入荷したのでご紹介したいと思います。
t1.JPG

下田沖で獲れた金目鯛です。

オススメの調理法は、やはり蒸し物や、煮付けです。

身が柔らかいので加熱し過ぎに注意して、味もそれほど濃くしない方が

金目鯛の味を楽しめますよ。是非、味わってみてください。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『パセリの魅力』

更新：2017/3/4 10:10



ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます


今日は『パセリ』について少しご紹介icon:emoji043


DSC_4517.JPG


こちらの写真はイタリアンパセリですicon:emoji046


パセリには

糖質を分解を助けるビタミンＢ1

健康な髪、爪、皮膚を作るビタミンＢ2

風邪の予防や美容に効果のあるビタミンＣ

便秘の解消などに効果のある食物繊維

体内でビタミンＡに変わるβカロチンなど

これらの栄養素の含有量は、 どれも野菜の中ではトップクラスなんですicon:emoji045icon:emoji045

また、鉄分を多く含んでいるため、貧血の人に効果的ですicon:emoji010


さらに、食中毒を防ぐほか
食後に一口食べれば口臭が消える効果がありますicon:emoji044

またパセリには食欲増進、疲労回復、発汗、
利尿、保湿効果があるとされていますicon:emoji069


細かく刻んで他の食材と一緒に和えてみたり
ドレッシングやソースに混ぜてみたり
揚げもの、炒めものなど熱を加えるとやわらかくなって
甘みも出てくるので
美味しく食べれると思いますので試してみてくださいねicon:emoji046



調理 引っ越してきたミヤガワ

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ホウレン草

更新：2017/3/3 18:14

こんばんは、Tです。3月3日、今日はひな祭りです。

我が家も、雛人形を出して飾りましたよ。

一年に一度しか飾れないので、大切な行事ですね。

ちょうど今日は金曜日なので、お祝いするには良いですね。

そこで今回は、こちらの野菜をご紹介しようと思います。
t1.JPG

豊葉というホウレン草です。

灰汁が少なく、甘みが強いのが特徴です。

おひたしなどの和食に向いている品種です。

食の洋風化が叫ばれている中、和食も是非取り入れてみてください。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『無農薬野菜』

更新：2017/2/24 18:10


ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます！！


プレミアムフライデーが今日から始まりましたが
みなさまいかがお過ごしでしょうかicon:emoji003？




今日の朝、ディアーデに来たら
たくさんの野菜が届いていましたicon:emoji045icon:emoji045





DSC_4493~2.JPG



実はこの野菜、ディアーデスタッフの家で作っている
無農薬の野菜たちなんですicon:emoji044


とっても立派に育てられた野菜をいただきましたicon:emoji043





いつも、たくさんの食材を使って調理していますが

ひとつひとつの食材を作っている生産者の方々が

熱い気持ちで大切に作っている食材に

我々、料理人の気持ちも込めて

お客様に喜んで食べていただけるように

これからもまごころ込めて料理を創らせていただきますicon:emoji046














たくさんの野菜をありがとうございました！

大切に調理させていただきますicon:emoji044









調理 　引っ越してきたミヤガワ


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れんこん

更新：2017/2/23 18:51

こんばんは、Tです。今日は春の様な暖かな一日でした。

でも明日は、今日より10度以上も気温が下がるそうなので体調管理には

気をつけてくださいね。

そこで今回は、この時期に是非皆さんにも召し上がって頂きたい食材をご紹介します。
t1.JPG

れんこんです。

最新の研究によると、れんこんの特に皮の部分には、花粉アレルギーに効果の有る物が

多く含まれているそうです。

なので、皮を良く洗い、剥かずにそのまま調理すると良いそうです。

金平も美味しいですが、スライスして、少し多めの油でソテーし、きつね色になるまで

炒めた物も私は好きです。味付けは塩でも、少しの醤油でもOKです。

是非、作ってみてください。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『これからの時期に…』

更新：2017/2/16 18:24




ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます！！

２月も後半になってきましたがみなさまいかがお過ごしでしょうかicon:emoji003？

体調など崩してはいませんか？

これくらいの時期からは
花粉の症状がでてくる人もいるんではないでしょうかicon:emoji075

いろいろな対策がありますが忘れがちなのが、食生活の改善ですicon:emoji074


今日は、少し花粉に効果のある食事や飲み物をご紹介しますicon:emoji003


花粉の症状を和らげる食材と言われているのは

・乳酸菌（ヨーグルト、味噌など）

・ポリフェノール（ワイン、緑茶、大豆など）

・シソ ・甜茶 ・魚介類（特に青魚）

・薬味類（長ねぎ、しょうがにんにく）

・緑黄色野菜（にんじん、ほうれん草） ・根菜類（大根、かぶ） ・ハーブ（ペパーミント）

ヨーグルトに含まれる「乳酸菌」は腸内にいる細菌バランスを改善して免疫力を高めてくれますicon:emoji045



アレルギー（花粉）の症状を抑えることができると言われていますicon:emoji008



「乳酸菌」のほかにも花粉の症状を改善するために注目すべき成分が

それが「ポリフェノール」という成分ですicon:emoji069

花粉対策の機能性食品には、この「ポリフェノール」成分が含まれているそうですicon:emoji067




飲み物でおすすめは、ペパーミントティーicon:emoji043
ペパーミントには、抗アレルギー作用がある「ミントポリフェノール」が含まれているので、

毎日飲み続けるとこの抗アレルギー作用が働いて

目のかゆみや鼻づまりが少しずつ和らいでいくそうですicon:emoji010

ペパーミントを選ぶときは 生の葉よりもドライの方が効果が発揮されるそうですよ

ぜひ、花粉対策として生活の中に取り入れてみてくださいicon:emoji046


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調理 　引っ越してきたミヤガワ

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季節食材

更新：2017/2/15 18:28



こんばんは、Tです。今日は穏やかな一日でしたね。

昨日はﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝデーでしたが、皆さんはどんな感じで過ごされましたか？

私はと言うと、娘のプレゼントの手伝いで、ガトーショコラを焼きました。

家庭のオーブンでも中々の物が出来ましたよ。

もう直ぐ春ですね。そこで今回ご紹介する食材は、毎年二月になると使うこちら
t1.JPG

黄人参です。

こちらは、茨城県産の物になります。

甘みが強く、何より色が春らしい食材ですね。

出回る期間が限られているので、この時期しか味わえないものになります。

二月のお客様にこのお話をすると、皆さん楽しみにされています。

これからスープを仕込みますので、ご期待くださいね。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『季節を感じる食材』

更新：2017/2/9 14:52


ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます！！

今日は『菜の花』について少しご紹介したいと思いますicon:emoji043


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菜の花はβカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、
カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいますicon:emoji045

カロチンやビタミンCは免疫力を高め、風邪の予防に効果が期待できるとともに、
肌を美しくする効果もあるんですよicon:emoji066icon:emoji045

また鉄分も豊富ですので、
貧血気味の方には積極的に食べていただきたい食材ですねicon:emoji010

花が咲く前の「つぼみ」の状態で食べるので
花を咲かせるためのたっぷりの栄養素を摂取することができるんですicon:emoji044

このような豊富な栄養素を十分に生かすために
調理するときには注意する点もありますicon:emoji100

あまり茹ですぎるとせっかくの栄養素が減少してしまい
菜の花独特の苦味・香り・食感も損なわれてしまうので
さっと茹でて、和え物やおひたし、
サラダやパスタなどに合わせてみてくださいねicon:emoji008


ハウス栽培により年中あらゆる食材を手にすることができますが
春先に出回る菜の花のような春野菜は
四季の中でも一番栄養価が高く、季節も感じることができる野菜なので
春の香りを堪能しながら栄養価の高い菜の花を楽しんでみてくださいねicon:emoji046


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地元食材

更新：2017/2/6 18:59

こんばんは、Tです。立春も過ぎ、今日は温かな一日でしたね。

暦の上では春ですが、気象庁の定義では3月～5月が春になるそうです。

もう春も直ぐそこまで来ている感じですね。

そこで今回は、春らしい名前のついた地元群馬のこちらの食材をご紹介します。
t1.JPG

（やよいひめ）というイチゴです。

イチゴにも色々な名前がありますが、群馬のイチゴと言うとこの他に

（あましずく）というのが知られています。

お隣の(とちおとめ)が有名なので負けてはいられませんね。

競い合うことで北関東を盛り上げていけたら良いですね。

それでは、また次回をお楽しみに。

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