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Ｖｅｒｔ　Ｎｏｉｒ（ヴェールノアール）のプランナーブログ「冬のおすすめ食材」

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冬のおすすめ食材

更新：2014/10/27 10:00

こんばんは！小林です
昨日、ヴェールノアールでのスタッフ試食会がありました！

冬のメニューは季節の野菜・お魚をふんだんに使用しています！

野菜では根菜がお魚では寒ブリがおいしい季節です♪

中でも今回のイチオシは

『飛騨牛』です！！

言わずと知れた

岐阜の特選素材

メニューでは冬らしく

『ホホ肉の赤ワイン煮込み』です

じっくりと煮込まれたお肉は格別です☆

飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により１４ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛

公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級５等級・４等級・３等級と格付けされたものであることを協議会事務局が確認し、認定したものとする。

と難しい規定をクリアした黒毛和牛がそう呼ばれているのです

もちろん、ヴェールノアールでは飛騨牛以外にもこだわり抜いた・その時期に一番おいしいお肉を提供しています！

さらに鮮度を保つため

ブロックで仕入れ

それをシェフの手で『掃除』

と呼ばれる作業をしています

これは余分な脂身や食べにくいスジの部分を取り除く作業です！

なので皆様には『おいしい』部分だけを食べてもらえるのです！

コースのメインディッシュに

いかがでしょうか？

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