湘南・鎌倉エリア(レストラン)

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指帆亭:【50名123万2000円】貸切ウエディングが叶うリゾートで、実力派シェフの美食を堪能
二宮駅/JR東海道本線二宮駅から車で3分・徒歩8分、大磯駅から車10分、小田原厚木道路二宮・大磯ICから車5分、西湘バイパス西湘二宮ICから車3分

スタッフのこだわりの記事一覧

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レストラン&カフェタイム

更新:2016/10/26 14:04

Shihanteiではレストラン&カフェも営業しております☆

結婚式が決まったら、、、
ご両家さまでのお顔合わせのお席や
おふたりの記念日やお誕生日など、
ご結婚式の後もご家族様でのお祝いのお席などでご利用を頂いております(^.^)

結婚式の後もおふたりの大切な思い出の場所でお過ごし頂けます✿

皆様も是非お立ち寄りくださいませ✿
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ここでしか味わえない、、、

更新:2016/10/2 18:38

指帆亭には、ゲスト様が楽しめる特別なお料理スタイルがあります、、、
五感で楽しむ、忘れられない1日となります☆

詳しくは、、、
ブライダルフェア・相談会を随時開催しておりますので、お気軽にお問い合わせください(^.^)

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おもてなしweddingを叶えましょう✿

自家農園で新鮮野菜を

更新:2016/9/3 12:03

自家農園の野菜を収穫致しました(^.^)
少し形は歪ですが、一つひとつ丁寧につくりました!


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レストランでのご提供で皆様にお召し上がり頂くのが楽しみでございます☆

ご結婚式後も、記念日やお誕生日などにお食事にお越し頂ける大切な空間であり続けます✿

末永いお付き合いが出来ることをとても幸せ思っております(^.^)

皆様も是非、足をお運びくださいませ!

こんにちは!8月も下旬となり、秋も近づいてきました(^.^)

今回は、結婚式でご提供しているおもてなしのお料理を少しだけご紹介致します。

お写真はアミューズの”湘南地野菜のフラン”です。
とうもろこしを使い、なめらかなプリンのような食感に仕上げていきます。
ひとつひとつ丁寧に、カニ・イクラ・白ワインのジュレ・ディルを飾り華やかな1品へ盛り付けていきます。

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大切なゲストと過ごす幸せなひとときと一緒に
美味しい料理も楽しんでくださいませ。



食材にもこだわりを

更新:2016/8/25 10:09

ご結婚式やレストランのお食事の
食材は新鮮とれたての地元のものにこだわっております。

また、Shihantei内にある畑で育てたお野菜などもレストランで使用しております。

海を眺めながら自然を感じてお召し上がり頂くそのひとときは特別な時間となることと思います。
大切なひとときを是非Shihanteiでお過ごしください。



お写真はShihanteinの”コンソメスープ”です。
牛肉、相州野菜、香草を入れて24時間以上、灰汁をとりつつ煮込んで行きます。段々とにごりがなくなり出来上がるころには綺麗な黄金色になります!
愛情を込めてお料理も作り上げております。

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様々な面から、Shihanteiをお楽しみ下さいませ。


こだわりの食材

更新:2016/6/4 10:09

こんにちは!

今回は、ご結婚式・会食・レストラン・カフェなどで
皆様が笑顔になってくれるお料理のためには、、、

Shihanteiシェフこだわりの地元で採れたお野菜・お魚・お肉を使用して
愛情をこめて作っております。

結婚式では最高のロケーションを前に、風を感じながら、良い香り・焼き音や焼き上げるフランベなど、、、
五感をフルで楽しめる特別なお料理スタイルがございます!!
1日1組貸切だからこそ叶う、時間の使い方、会場の使い方を
ご提案させて頂きます!
是非お越し下さいませ(^.^)


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「Hot」なNews♪

更新:2016/3/25 19:57

皆様こんばんは♪ 指帆亭ですicon:emoji003icon:emoji043
いつもご覧いただき、ありがとうございますicon:emoji008icon:emoji045

もうすぐ4月に入るというのに・・・、icon:emoji027
寒い日が続いてますね・・・。
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なので今日は皆様の寒気が吹っ飛ぶような、
「あったか~い」キッチンの舞台裏をご紹介icon:emoji081

それはレストラン再開が決まってから、
料理長がずーーっと準備をされている、
指帆亭オリジナルの「Pizza」!!icon:emoji021
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400℃を超えるピザ窯に、
ご注文を頂いてから一枚一枚丁寧に生地を広げていきます♪

生地はうす~~く伸ばされるので、
焼き上がりは「モチッ」&「カリッ」の絶妙な食感ですハート(トランプ)
ご用意は「Cafe」の営業時間限定♪
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レストランのお料理もですが・・・、
こちらの「Pizza」も・・・。
おススメですよ~icon:emoji047
皆様こんにちは♪  Shihanteiですicon:emoji008icon:emoji043

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございますicon:emoji045

さて、前回アップした「秦野の泉」ブログに続き、
『肉・魚・野菜・水』をベースに食材探しの旅は続いておりますicon:emoji029icon:emoji027

今回の旅のポイントは『野菜』・・・・

小田原の相州ブランドをベースに、農家と買い手との橋渡しを行い、
地産地消の循環型サイクルを目指している「三島屋」さんを訪ね、

希少な相州和牛を取り扱っている「NAKAGAWA298」さんも同行して頂きました。

秦野、小田原エリアの農家さんの畑を回っていきますicon:emoji037

驚いたのは、とにかく野菜が元気!
三島屋さんが「パワーがある」と言っていた意味がわかりましたicon:emoji006icon:emoji045icon:emoji045

実際触ってみてわかったのですが、
葉がプリプリで、食べると甘いんです!
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三島屋さんのお店では、凝った調理をせず、
素材の味を楽しんで頂いているそう。
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「下仁田ネギ」

食べてみれば納得ですicon:emoji005icon:emoji045

後半は山を超え、お米を栽培している畑までやってきました。
まだ夜にはホタルが見える程、空気と水が綺麗な所ですicon:emoji046
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左の写真は肥料用の牛糞icon:emoji074icon:emoji044
牛糞を熟成をさせたり、鶏糞を使用したりと肥料を使い分ける・・・、
収穫のタイミング・・・、等々お話を伺っていると、各所に農家さんのこだわりと自信を感じます。

ありがたい事にサンプルを頂いてしまいました。icon:emoji021
(後ほど判明したのですが、4500円/10kgのとても良いお米icon:emoji054icon:emoji054(驚))

味見も兼ねて、秦野の水を使用して贅沢に炊き、いただきました。
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「お客様に素材本来の味を楽しんでいただきたい」、
そんな料理長の思いで伺った今回、思いを充分にかなえてくれる野菜が、
どうやら見つかったようですicon:emoji003

私も皆様に召し上がっていただける日を楽しみにしております。

では、また

料理人の想い~『水』~

更新:2016/2/25 12:36

皆様こんにちは
指帆亭ですicon:emoji003

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございますicon:emoji008icon:emoji047
二宮では今日雪が降りましたicon:emoji007icon:emoji053icon:emoji026まだまだコート手放せませんicon:emoji002

そんな私の寒さ対策は・・・「甘酒」です。
お祝いの時に飲むイメージが強いですが、
「飲む点滴icon:emoji045」と言われる程、実は栄養価の高い飲み物なんですよicon:emoji043
おススメは「雪っこ 甘酒」ですicon:emoji059。水で割るタイプなのですが、
少し濃いめに作ると、神社で飲むような濃厚な味が楽しめますicon:emoji005icon:emoji045
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甘酒に大切なのはやはり「お水」だそうです。
都内と観光地で飲む味に違いがあるのはそういった違いがあるからかもしれませんね。


今日は私たちの生活に欠かせない「お水icon:emoji054」のお話・・・


フランス料理に大切なもの、「ソースicon:emoji045
料理人はソースを作るために10時間も具材を煮込み、
その下地を作ってゆきます。

指帆亭でも、お客様により良く、美味しい料理を楽しんで頂きたく、
使う水からこだわりを持ち、料理長自ら調達をしています。

今回は、神奈川県秦野にある「葛葉の泉icon:emoji038」に行ってきました。
秦野は鍋割山や大山などの表丹沢から降りてくる、ミネラル分を多く含んだ水で有名で、
「名水100選」にも選ばれている地です!!icon:emoji006
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料理長曰く、「この水を使うと出汁の出方や、生地の発酵の仕方が違う・・・」と言うほどicon:emoji043
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「指帆亭までお越しいただいたお客様に、
地元でとれた美味しいものを味わっていただきたい」

そんな想いが詰まった、普段見られない貴重な1ショットでしたicon:emoji04720160219_130053 - コピー.jpg

只今、料理長は仕込みの真っ最中・・・

多くのお客様にご満足いただける様、
料理人の「想い」が皆様に伝われば幸いでございますicon:emoji003

地元の美味しいフルーツ♬

更新:2015/10/12 18:19

皆様、こんにちはicon:emoji003
Shihanteiより、美味しいお話をお届け致します♪

Shihanteiのicon:emoji045魅力icon:emoji045
何といっても・・・・広大な海が一望できるロケーション♪
1日1組貸切で過ごす一日は、最幸のお時間になること間違いナシicon:emoji090


そして
そのロケーションに負けないくらいの魅力・・・
icon:emoji061お料理icon:emoji061

Shihanteiのお料理は
専属農家から直送の有機野菜や魚介類、地元西湘産の新鮮な素材を
シェフ自ら厳選icon:emoji012一品、一品大切に提供しております♪


本日は、料理スタッフからコッソリ教えてもらった
美味しい話をご紹介しますicon:emoji003

沢山ある式場の中から、Shihanteiを選んで頂き
ご来店くださったお二人にはicon:emoji043
季節のフルーツ&ケーキをご試食頂いておりますicon:emoji087

本日は
季節のフルーツには、地元農家より仕入れた美味しいリンゴ。
そして、いちごのムースタルトicon:emoji009icon:emoji045

ふんわり香るフルーティな香り・・・
そして波の音を聞きながら・・・

もう、至福のお時間ですねicon:emoji048



料理スタッフから、皆様へicon:emoji074

精一杯の真心を込めて
その日仕入れた、とても美味しい旬のものを
ご試食頂けます。
海を眺めながら、お過ごし頂けたらと思います。


もちろん、デザートだけでは、ございませんicon:emoji008
ブライダルフェアでは
Shihanteiのフレンチが堪能できるフェアや
特製黒毛牛を味わえるフェアもあります♪

是非、Shihanteiへお越しくださいませ。

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皆様のご来店を
Shihanteiスタッフ一同、心よりお待ち申し上げておりますicon:emoji069

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