マカロン

皆様　こんにちは、小山です　

今回は、披露宴のデザートのアイテム
マカロンの紹介です。

新郎様、新婦様、ご親族の皆様、ゲストの皆様の為に
一つ一つ真心込めて　お作り致しております。

材料を簡単にご説明いたしますと
アーモンドパウダー、粉糖、グラニュー糖、卵白、フルーツ類のコンフィチュールなどです。

お店によって配合は変わってきますし、
オーブンの性能や温度調節によっても変わってくるでしょう。
なかなか高度な技術が必要な一品だと思います。
ですから、なかなかなお値段するでしょう　



焼成中のマカロンです。
　
この状態の焼成生地が　「マカロン・リス（パリジャン）」　です。
特徴は、表面の美しいツヤと、
生地の周囲に出来る　ピエ（フランス語で足の意味）です。

ポイントは二つ
1.　卵白のタンパク質を「変性」状態にしておく。
2.　卵白の水分に対し、過飽和の砂糖を配合する。

なのですが、作ってみると大変さを解って頂けると思います。



綺麗に焼き上がった生地に、クリーム、フルーツのコンフィチュールをのせ
サンドすると　　こんな感じ　



美味しそうに出来たでしょ　
披露宴では、メッセージ付きのプレートの中で存在感をアピール致します。

Green Careml に新規来館の　新郎新婦様　
まあ　お一つ　つまんでやって下さいな　


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9月13日（日）　　16：30～
シェフから花嫁への招待状（限定4組）

詳しくは　こちらから　ご予約お待ち致しております。