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本日は、ノートルダム下関が自信を持ってご準備いたしました、天然酵母パンをご紹介いたします。

パンの生命である天然酵母は、生まれた土地の空気や水と出会うことによって個性を育み、ゆっくりと成熟されていきます。

渡良瀬川と桐生川の二つの清流に交わる群馬県の”桐生市”は、水にたいへん恵まれた町です。
また、豊かな山に囲まれた町には”赤城おろし”と呼ばれる強い風が吹き渡ります。
こうしてパンづくりに適した理想の環境、そしてその志しを受け継ぐパン職人の情熱と技が、「桐生酵母」の名を戴く、パンづくりの原点です。

ノートルダム下関では、この桐生酵母を用いたパンを10種類ご準備しております。

【クッペ】
三ツ星レストランでもよく使われる形の、香りのよいキュートなフレンチ・プティパンです。
【コンプレ ノア】
香ばしいローストクルミをゴロゴロとふんだんに入れた、小麦全粒子のパン。
【バゲッティーヌ】
オーソドックスなフランスパンの生地に、少量のバター、牛乳、卵を入れました。通常のフランスパンに比べ、柔らかく食感も軽やかです。
【パン オ レ】
とても口当たりの良い、ほんのり甘いソフトタイプのプティパン。水を一滴も使わず牛乳100％で練りました。
【ラメール】
オリーブオイル入りのシンプルな生地に海藻（あおさ海苔）を練りこみ、海の香りを閉じ込めました。魚介類との相性は抜群です。
【パン オ ルージュ】
ワインと赤い果実が生み出したラグジュアリーブレッド。心地よい酸味と色合いで、テーブルに鮮やかなバリエーションを加えます。
【発酵バタークロワッサン】
風味豊かな発酵バターを使用した贅沢なクロワッサンです。軽い食感で、食事用として幅広く御ご利用いただけます。
【デュラムファイン】
デュラム小麦を100％使用したイタリアで最もポピュラーな形のプティパンです。デュラム小麦の特徴である「甘み」と「コク」を活かしました。
【シリアルファイン】
数種類の雑穀を入れ天然酵母を使い、風味豊かに焼き上げました。お料理との相性はとても良いです。
【フラックスシード】
国産小麦に黒米粉を混ぜた生地にフラックスシードを練りこみ、香ばしさと噛み応えが特徴のヘルシーブレッドです。

どれもノートルダム下関２階のレストラン、カフェで販売しております。ご自宅でノートルダムの味をお楽しみください。詳しくはお気軽にスタッフまでお求めください。
また、美味しさを引き立たせるために、ほんの数分トースターで温めてからお召し上がりください。焼きたての風味がよみがえります。


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皆様のご来館
スタッフ一同
心よりお待ちしております。

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「トリュフ・ショコラ・バニーユ」

　
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