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スタッフのこだわりの記事一覧

いつも、文雅のブログをご覧いただきありがとうございます。

バルーンフェスタも終わり、佐賀の街も秋が深まってきましたねぇicon:emoji003icon:emoji111

食欲の秋全開icon:emoji004今日も新鮮な食材たちが届きました!

amadai.JPG

釣りものの“甘鯛”ですね!!新鮮なので、うろこも食べられますicon:emoji009

さらに

isidai.JPG

イシダイでーす!!でかーーいーーーーーicon:emoji006icon:emoji006icon:emoji006

文雅では、魚は丸一匹を市場で買い付けて、全て店内でさばいて、調理していますicon:emoji008

だ・か・ら 新鮮でおいしいものがコスパよくご用意出来るんですicon:emoji045

普通の結婚式の料理とは一味も二味も違う文雅のレストランウェディングは普段のレストラン営業で培った土壌があるからこそですicon:emoji074

是非、ブライダルフェアの試食などでお確かめくださいicon:emoji043

因みに、こんなケーキもパテシエが作ってくれますよ

ガンダムケーキ.jpg

私の個人的な趣味のケーキをオーダーしてみましたicon:emoji047

ご要望に合わせて、オリジナルデザインのウェディングケーキもご用意させていただきますよicon:emoji013icon:emoji013

icon:emoji044近日開催のおススメフェアicon:emoji044

11月18日(日)

10:00~21:00 5部制 10:00~/12:00~/14:00~/16:00~/18:00~
所要時間:120分程度

【新会場リニューアル決定】婚礼料理グレードUP特典×無料試食

https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4032614686/




食材視察in天草

更新:2018/10/3 14:07

皆様、こんにちは!

先日の台風はすごかったですねicon:emoji080

被災された方には心よりお見舞い申し上げます。

今週末も、九州に台風がやってきそうな感じなので、事前の対策をしっかりしとかないとですねicon:emoji074

先日、そんな台風一過の晴天の日に、スタッフ一同で、食材視察に天草まで行ってきましたicon:emoji033

九州各地の美味しいものを求めて、直接生産者さんのところへ行って、いろいろなお話を伺ったり、試食させていただいたりしましたicon:emoji004icon:emoji003

まずは、オリーブ農園を見学させていただきました。icon:emoji046

家.JPG
こちらの建物は、「圧搾所」で収穫したオリーブの実をつぶして、オイルを搾っていくところですicon:emoji043

かわいい建物ですよねicon:emoji009
畑.JPG

とーっても広い敷地に、たくさんのオリーブの木が並んでいましたよーーicon:emoji003

オリーブ.JPG


収穫は、全て手作業で行うそうです。

手間ひまかけた分、美味しいオリーブオイルになるんですね。

続いて天草の名産の車海老の養殖場ですicon:emoji099
うみ.JPG


海に面した広い場所で何万尾もの車海老を育てているそうですicon:emoji006
ebi.JPG

活きが良く、こちらも、すごーく愛情込めて育てられてましたicon:emoji048
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その場で、活きたまま、踊り食い体験もさせていただきましたicon:emoji096icon:emoji096icon:emoji096

甘くて、身がプリプリで、とーっても美味しかったですicon:emoji009icon:emoji010

やっぱり、直接見たり聞いたりすると、より、想いが伝わって、料理やサービスに一層ちからが入りますね!!

文雅の美味しい料理は、食材探しから妥協せず、まじめに取り組んでいますicon:emoji008

天草オリーブ園の皆様、(有)友榮水産の皆様、ありがとうございました!!

これから、まだまだ、他の食材・場所・生産者さんのところにどんどん行く予定です。

それを使った、美食イベントも計画中ですので、皆様どうかご期待くださいicon:emoji003icon:emoji043

icon:emoji044icon:emoji044近日開催予定のブライダルフェアicon:emoji044icon:emoji044

icon:emoji04610月8日(月)icon:emoji046
icon:emoji047連休限定《新作ドレス試着》婚礼料理グレードUP特典×贅沢試食icon:emoji047
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4032814002/

ブログを見てきました!!

更新:2018/9/26 22:28

皆様こんばんは

icon:emoji046HNicon:emoji046

です。


今日は嬉しいご報告があります。

前回ブログで書かせて頂きました

ハリネズミのケーキを覚えていますでしょうか?

なんとご注文を頂きました!

ありがとうございます!

いつもブログを書かせて頂いていますが、

「ブログを見てきました」っと言う方は初めてでした。

これからのブログも色んな内容を発信していけたらと思っていますので、

ぜひとも、よろしくお願い致します。(*- -)(*_ _)ペコリ

ケーキ.JPG





icon:emoji044連休限定☆婚礼料理グレードUP特典×贅沢試食×限定特典icon:emoji044

icon:emoji069https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4032814001/icon:emoji069

幸運のクローバー

更新:2018/8/17 22:36

暑い日が続いてますね~
パティシエのシバタです!
みなさんは四葉のクローバーを探したことはありますか?
よく言う幸運を呼ぶクローバーですね。
今回はそんなケーキを作らせていただきました。DSC_0041.JPG
(名前は編集で見えないようにしております。)
ハートの形で表現させていただきました!
結婚式にぴったりのハートと幸運を呼ぶ幸せのクローバーで2倍幸せな気持ちになれたのではないでしょうか?


結婚式は人生で1回の一大イベントですからその期待にしっかり応えられるように今後も頑張っていきたいと思います。
世界で一台のオリジナルケーキをぜひBUNGAで作ってみませんか?
是非お待ちしておりますー!


8月26日(日)
今月ラスト【口コミNO.1受賞記念】 オマール海老×黒毛和牛
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031641454/

生ハムおいしーーー(^^)

更新:2018/8/1 13:18

皆様、こんにちは!icon:emoji003

今日から8月icon:emoji045icon:emoji045

いよいよ夏本番ですね~icon:emoji022icon:emoji022

すでに猛暑日続きで、だいぶ夏は味わってきた気もしますが、、、、icon:emoji080icon:emoji053


熱中症対策の為にもこんな日々は、塩気のあるものがいいのでしょうか?!icon:emoji074

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シャトー文雅では、ただいま期間限定で「スペイン産 生ハム」の“カットサービス”を行っておりまーすicon:emoji009

切りたての 生ハム は香りも味も格別ですよーーーicon:emoji010

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そのままでも、十分美味しいのですが、これをメロンに合わせて提供するオードブルが大好評です!!

icon:emoji044生ハムとメロンのランデブー(出会い)パルミジャーノレッジャーノ(パルメザンチーズ)の香りでicon:emoji044

最後に、上質なエキストラヴァージンオリーブオイルをたっぷりかけてお召し上がりいただきます。

まさに暑い時期にぴったりのお料理ですねicon:emoji043

ブライダルフェアでも、たくさんの美味しい旬のお料理をたっぷりとご堪能いただけます!

夏の暑さを美味しい料理で吹き飛ばしましょう!!!icon:emoji027icon:emoji022icon:emoji027icon:emoji096

icon:emoji046今週末開催の会場イチオシのフェアicon:emoji046 
icon:emoji0228月4日(土)icon:emoji022
icon:emoji047【残り2席☆無料試食】新チャペル大公開×BIG特典付きフェアicon:emoji047
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031641427/

ダシから丁寧に(^^)

更新:2018/6/6 21:54

いつも文雅のブログをご覧いただきありがとうございますicon:emoji003

今回は、文雅の味の根源となるダシのお話を少しicon:emoji013

今は、ご家庭でも既製のダシの素で美味しいお料理を作ることが出来ますよねicon:emoji090

もちろんホテルやレストラン向けの業務用の商品もたくさんありますicon:emoji091

でも、文雅ではそういう既製品は一切使わず、一から作っていますicon:emoji015

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鶏が苦手な方、すみません、、、icon:emoji054icon:emoji054

材料を丁寧に下処理していきます。

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ダシのベースとなる牛骨はじっくりとオーブンでローストして旨みを凝縮して、香ばしさをだしていきます

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そこから、美味しい地下水をくみ上げたもので、時間をかけて煮だしていきますicon:emoji008

こうやって、手間ひまかけて作った“ダシ”がソースの味の決め手になるんですねぇicon:emoji045icon:emoji045

こだわりの美味しい料理は、こういう地道な仕込みの上にできているんですicon:emoji043


こちらの『フォン・ドゥ・ヴォー』を使ったこだわりソースは、週末のブライダルフェアのご試食でも味わえますよ~icon:emoji008icon:emoji045icon:emoji045

気になった方はicon:emoji042コチラをチェックicon:emoji042

6月10日(日)【月に一度のプレミアム】
~贅沢コース無料試食×新チャペル体験フェア~
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031391057/

日々の成長

更新:2018/4/12 21:58

皆さんこんばんは!

icon:emoji046H・Nicon:emoji046

です

ブログを書くメンバーがこの度増えまして、

色んな目線から、シャトー文雅をご紹介していきたいと思いますので、

今後ともブログ共々、

宜しくお願い致します。(o*。_。)oペコッ

さて、今回は私がテレビをみて感銘を受けた事を、

ご紹介致します。

セブンルールとゆう番組をご存知でしょうか?

今を輝く女性たちを紹介する番組なんですが、

皆さん

登美丘高校 ダンス部

これを聞いてわかりますかな?


ちょっと前に【バブリーダンス】で話題になりましたね(´▽`*)

その登美丘高校ダンス部のコーチ

akaneさんの特集がありまして、

番組の名前の通り自分で決めた7つのルールをもとに

特集があってました、

その中で、[自分は嫌われるのも仕事のうち]とゆうルールがありました。

もちろんプライベートで嫌われるとかではなく、

あくまでも、ダンス部のコーチをしている時の話です。

ダンスの指導でヒートアップしてくると厳しい言い方になってくることもあるそうです、

仲良くなあなあの中で教えても上達はしない、しっかりと厳しく指導をしていくことによって

生徒たちから反感も受けるようですが、そこには必ず愛があり、

その愛がまた生徒たちに伝わっていいダンス部になっていくのだそうです。


私も指導をしていく立場になりつつあるので、

このことを参考にしながら、日々精進していきたいと思います。

長々となってしまいましたが、ご覧いただきありがとうございます。


ご案内です!
icon:emoji068新チャペル大公開×BIG特典付きフェアicon:emoji068
icon:emoji043zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4030101318/icon:emoji043

暑い夏にはコレ!!

更新:2017/8/4 19:08

いつも文雅ブログをご覧いただきありがとうございます。

毎日、本当に暑いですねicon:emoji079

こんな日にはやっぱりコレ!icon:emoji074

一番搾り.jpg


冷たく冷えたビールですよねーicon:emoji003

先日、ビール工場の見学にみんなで行ったお話がありましたが、決してバーベキューだけを目的で行った訳ではありませんよ~icon:emoji008(もちろんバーベキューも楽しかったですが・・・icon:emoji003
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工場の施設もしっかりと見せていただき、大変勉強になりました!

DSC_1282.JPG


これ、icon:emoji041なんだかわかりますか?

テレビとかでよく耳にする「ホップ」というものですicon:emoji008

こちらでは、素材もこだわって、チェコ・ザーツ産の最高峰のファインアロマホップを使用してるそうicon:emoji096

どーやってビールが出来ていて、どれほどこだわって作っているかがわかると、より一層美味しく感じますよねーicon:emoji004icon:emoji004icon:emoji004

というわけで、キンキンに冷えた生ビールが飲みたくなったらぜひ文雅へお越しくださいicon:emoji008icon:emoji085


icon:emoji042お盆の帰省に合わせてのフェア参加予定の方はコテラicon:emoji042
8月11日(金)~Let's Go!夏フェス!!~〈スペシャル3DAYs〉
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4027147450/
皆さま こんにちはicon:emoji003icon:emoji003

ようやく梅雨らしく雨が降りましたね~icon:emoji054icon:emoji023icon:emoji054

ただ、週末は結婚式があるから晴れていただきたいと思いますが・・・icon:emoji025

そんな中、今日もシェフ自ら市場から買い付けてきた新鮮な食材たちがやってきましたー\(^^)/icon:emoji045

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天然の真鯛に高級魚の“アオナ”

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アナゴとミル貝icon:emoji008

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サザエ(もちろんまだいきてます!)

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お野菜もたくさ~~んicon:emoji043icon:emoji043icon:emoji043icon:emoji043

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山口シェフとたくさんの料理人たちicon:emoji074

食材の調理法や、下ごしらえについて細かな打ち合わせをしながらテキパキと仕込みをやっていきますicon:emoji096

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車海老は、冷たいオードブルに!帆立は燻製に!!ムール貝はスープに!!!など的確に指示が飛び交いますicon:emoji006

どれも最高の料理に姿を変えて、皆さまのお越しをお待ちしておりますicon:emoji008icon:emoji045

気になった方はブライダルフェアで実際のお料理を見に来てくださいませicon:emoji043

icon:emoji0446月25日(日)【ゲスト満足度重視派必見】贅沢アミューズ5品無料試食フェアicon:emoji044へGO!
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4026048016/?inrlead=detail_otherfair

皆さま、こんにちは!

しばらく更新が出来てなくて失礼いたしましたicon:emoji097

今回は、ウェディングケーキicon:emoji060のお話ですicon:emoji003

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文雅のウェディングケーキはもちろん、手作りのぜーんぶ食べられる生ケーキです!icon:emoji096

それも、新郎新婦様とパテシエがしっかりと打ち合わせをして、さまざまなご要望をプロの手でかたちにしていますicon:emoji074

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出来立て!フレッシュ!!なオリジナルケーキはゲストの皆様からも大好評ですicon:emoji043

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内容やデザインなどもご要望に合わせて、パテシエの技術の限りを尽くしてお作りしてますので、きっと出来栄えにご満足いただけると思いますicon:emoji010

是非、フェアに参加してその目で確かめてくださいませicon:emoji048

icon:emoji042そんなパテシエ自慢のデザートが試食出来ちゃうのがコチラicon:emoji042
6月16日(金)”「人気!デザート試食付」独立型チャペル体験&相談会”へLet's Go!!!
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4026048100/



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