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スタッフのこだわりの記事一覧
市場直送!鮮度が違います!!
更新:2018/11/5 21:26
いつも、文雅のブログをご覧いただきありがとうございます。
バルーンフェスタも終わり、佐賀の街も秋が深まってきましたねぇ
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食欲の秋全開
今日も新鮮な食材たちが届きました!
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釣りものの“甘鯛”ですね!!新鮮なので、うろこも食べられます
さらに
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イシダイでーす!!でかーーいーーーーー
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文雅では、魚は丸一匹を市場で買い付けて、全て店内でさばいて、調理しています
だ・か・ら 新鮮でおいしいものがコスパよくご用意出来るんです
普通の結婚式の料理とは一味も二味も違う文雅のレストランウェディングは普段のレストラン営業で培った土壌があるからこそです
是非、ブライダルフェアの試食などでお確かめください
因みに、こんなケーキもパテシエが作ってくれますよ
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私の個人的な趣味のケーキをオーダーしてみました
ご要望に合わせて、オリジナルデザインのウェディングケーキもご用意させていただきますよ
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近日開催のおススメフェア
【新会場リニューアル決定】婚礼料理グレードUP特典×無料試食
バルーンフェスタも終わり、佐賀の街も秋が深まってきましたねぇ
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食欲の秋全開
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釣りものの“甘鯛”ですね!!新鮮なので、うろこも食べられます
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さらに
イシダイでーす!!でかーーいーーーーー
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文雅では、魚は丸一匹を市場で買い付けて、全て店内でさばいて、調理しています
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だ・か・ら 新鮮でおいしいものがコスパよくご用意出来るんです
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普通の結婚式の料理とは一味も二味も違う文雅のレストランウェディングは普段のレストラン営業で培った土壌があるからこそです
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是非、ブライダルフェアの試食などでお確かめください
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因みに、こんなケーキもパテシエが作ってくれますよ
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私の個人的な趣味のケーキをオーダーしてみました
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ご要望に合わせて、オリジナルデザインのウェディングケーキもご用意させていただきますよ
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11月18日(日)
10:00~21:00 5部制 10:00~/12:00~/14:00~/16:00~/18:00~
所要時間:120分程度
所要時間:120分程度
【新会場リニューアル決定】婚礼料理グレードUP特典×無料試食
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4032614686/
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食材視察in天草
更新:2018/10/3 14:07
皆様、こんにちは!
先日の台風はすごかったですね
被災された方には心よりお見舞い申し上げます。
今週末も、九州に台風がやってきそうな感じなので、事前の対策をしっかりしとかないとですね
先日、そんな台風一過の晴天の日に、スタッフ一同で、食材視察に天草まで行ってきました
九州各地の美味しいものを求めて、直接生産者さんのところへ行って、いろいろなお話を伺ったり、試食させていただいたりしました
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まずは、オリーブ農園を見学させていただきました。
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こちらの建物は、「圧搾所」で収穫したオリーブの実をつぶして、オイルを搾っていくところです
かわいい建物ですよね
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とーっても広い敷地に、たくさんのオリーブの木が並んでいましたよーー
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収穫は、全て手作業で行うそうです。
手間ひまかけた分、美味しいオリーブオイルになるんですね。
続いて天草の名産の車海老の養殖場です
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海に面した広い場所で何万尾もの車海老を育てているそうです
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活きが良く、こちらも、すごーく愛情込めて育てられてました
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その場で、活きたまま、踊り食い体験もさせていただきました
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甘くて、身がプリプリで、とーっても美味しかったです
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やっぱり、直接見たり聞いたりすると、より、想いが伝わって、料理やサービスに一層ちからが入りますね!!
文雅の美味しい料理は、食材探しから妥協せず、まじめに取り組んでいます
天草オリーブ園の皆様、(有)友榮水産の皆様、ありがとうございました!!
これから、まだまだ、他の食材・場所・生産者さんのところにどんどん行く予定です。
それを使った、美食イベントも計画中ですので、皆様どうかご期待ください
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近日開催予定のブライダルフェア
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先日の台風はすごかったですね
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被災された方には心よりお見舞い申し上げます。
今週末も、九州に台風がやってきそうな感じなので、事前の対策をしっかりしとかないとですね
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先日、そんな台風一過の晴天の日に、スタッフ一同で、食材視察に天草まで行ってきました
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九州各地の美味しいものを求めて、直接生産者さんのところへ行って、いろいろなお話を伺ったり、試食させていただいたりしました
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まずは、オリーブ農園を見学させていただきました。
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こちらの建物は、「圧搾所」で収穫したオリーブの実をつぶして、オイルを搾っていくところです
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かわいい建物ですよね
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とーっても広い敷地に、たくさんのオリーブの木が並んでいましたよーー
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収穫は、全て手作業で行うそうです。
手間ひまかけた分、美味しいオリーブオイルになるんですね。
続いて天草の名産の車海老の養殖場です
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海に面した広い場所で何万尾もの車海老を育てているそうです
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活きが良く、こちらも、すごーく愛情込めて育てられてました
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甘くて、身がプリプリで、とーっても美味しかったです
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やっぱり、直接見たり聞いたりすると、より、想いが伝わって、料理やサービスに一層ちからが入りますね!!
文雅の美味しい料理は、食材探しから妥協せず、まじめに取り組んでいます
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天草オリーブ園の皆様、(有)友榮水産の皆様、ありがとうございました!!
これから、まだまだ、他の食材・場所・生産者さんのところにどんどん行く予定です。
それを使った、美食イベントも計画中ですので、皆様どうかご期待ください
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10月8日(月)
連休限定《新作ドレス試着》婚礼料理グレードUP特典×贅沢試食
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4032814002/
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ブログを見てきました!!
更新:2018/9/26 22:28
皆様こんばんは
H・N
です。
今日は嬉しいご報告があります。
前回ブログで書かせて頂きました
ハリネズミのケーキを覚えていますでしょうか?
なんとご注文を頂きました!
ありがとうございます!
いつもブログを書かせて頂いていますが、
「ブログを見てきました」っと言う方は初めてでした。
これからのブログも色んな内容を発信していけたらと思っていますので、
ぜひとも、よろしくお願い致します。(*- -)(*_ _)ペコリ

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です。
今日は嬉しいご報告があります。
前回ブログで書かせて頂きました
ハリネズミのケーキを覚えていますでしょうか?
なんとご注文を頂きました!
ありがとうございます!
いつもブログを書かせて頂いていますが、
「ブログを見てきました」っと言う方は初めてでした。
これからのブログも色んな内容を発信していけたらと思っていますので、
ぜひとも、よろしくお願い致します。(*- -)(*_ _)ペコリ
連休限定☆婚礼料理グレードUP特典×贅沢試食×限定特典
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幸運のクローバー
更新:2018/8/17 22:36
暑い日が続いてますね~
パティシエのシバタです!
みなさんは四葉のクローバーを探したことはありますか?
よく言う幸運を呼ぶクローバーですね。
今回はそんなケーキを作らせていただきました。
(名前は編集で見えないようにしております。)
ハートの形で表現させていただきました!
結婚式にぴったりのハートと幸運を呼ぶ幸せのクローバーで2倍幸せな気持ちになれたのではないでしょうか?
結婚式は人生で1回の一大イベントですからその期待にしっかり応えられるように今後も頑張っていきたいと思います。
世界で一台のオリジナルケーキをぜひBUNGAで作ってみませんか?
是非お待ちしておりますー!
8月26日(日)
今月ラスト【口コミNO.1受賞記念】 オマール海老×黒毛和牛
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031641454/
パティシエのシバタです!
みなさんは四葉のクローバーを探したことはありますか?
よく言う幸運を呼ぶクローバーですね。
今回はそんなケーキを作らせていただきました。
(名前は編集で見えないようにしております。)
ハートの形で表現させていただきました!
結婚式にぴったりのハートと幸運を呼ぶ幸せのクローバーで2倍幸せな気持ちになれたのではないでしょうか?
結婚式は人生で1回の一大イベントですからその期待にしっかり応えられるように今後も頑張っていきたいと思います。
世界で一台のオリジナルケーキをぜひBUNGAで作ってみませんか?
是非お待ちしておりますー!
8月26日(日)
今月ラスト【口コミNO.1受賞記念】 オマール海老×黒毛和牛
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031641454/
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生ハムおいしーーー(^^)
更新:2018/8/1 13:18
皆様、こんにちは!
今日から8月
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いよいよ夏本番ですね~
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すでに猛暑日続きで、だいぶ夏は味わってきた気もしますが、、、、
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熱中症対策の為にもこんな日々は、塩気のあるものがいいのでしょうか?!
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シャトー文雅では、ただいま期間限定で「スペイン産 生ハム」の“カットサービス”を行っておりまーす
切りたての 生ハム は香りも味も格別ですよーーー
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そのままでも、十分美味しいのですが、これをメロンに合わせて提供するオードブルが大好評です!!
生ハムとメロンのランデブー(出会い)パルミジャーノレッジャーノ(パルメザンチーズ)の香りで
最後に、上質なエキストラヴァージンオリーブオイルをたっぷりかけてお召し上がりいただきます。
まさに暑い時期にぴったりのお料理ですね
ブライダルフェアでも、たくさんの美味しい旬のお料理をたっぷりとご堪能いただけます!
夏の暑さを美味しい料理で吹き飛ばしましょう!!!
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今週末開催の会場イチオシのフェア
8月4日(土)
【残り2席☆無料試食】新チャペル大公開×BIG特典付きフェア
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今日から8月
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いよいよ夏本番ですね~
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すでに猛暑日続きで、だいぶ夏は味わってきた気もしますが、、、、
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熱中症対策の為にもこんな日々は、塩気のあるものがいいのでしょうか?!
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シャトー文雅では、ただいま期間限定で「スペイン産 生ハム」の“カットサービス”を行っておりまーす
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切りたての 生ハム は香りも味も格別ですよーーー
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そのままでも、十分美味しいのですが、これをメロンに合わせて提供するオードブルが大好評です!!
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最後に、上質なエキストラヴァージンオリーブオイルをたっぷりかけてお召し上がりいただきます。
まさに暑い時期にぴったりのお料理ですね
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ブライダルフェアでも、たくさんの美味しい旬のお料理をたっぷりとご堪能いただけます!
夏の暑さを美味しい料理で吹き飛ばしましょう!!!
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https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031641427/
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ダシから丁寧に(^^)
更新:2018/6/6 21:54
いつも文雅のブログをご覧いただきありがとうございます
今回は、文雅の味の根源となるダシのお話を少し
今は、ご家庭でも既製のダシの素で美味しいお料理を作ることが出来ますよね
もちろんホテルやレストラン向けの業務用の商品もたくさんあります
でも、文雅ではそういう既製品は一切使わず、一から作っています

鶏が苦手な方、すみません、、、
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材料を丁寧に下処理していきます。

ダシのベースとなる牛骨はじっくりとオーブンでローストして旨みを凝縮して、香ばしさをだしていきます

そこから、美味しい地下水をくみ上げたもので、時間をかけて煮だしていきます
こうやって、手間ひまかけて作った“ダシ”がソースの味の決め手になるんですねぇ
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こだわりの美味しい料理は、こういう地道な仕込みの上にできているんです
こちらの『フォン・ドゥ・ヴォー』を使ったこだわりソースは、週末のブライダルフェアのご試食でも味わえますよ~
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
気になった方は
コチラをチェック
6月10日(日)【月に一度のプレミアム】
~贅沢コース無料試食×新チャペル体験フェア~
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031391057/

今回は、文雅の味の根源となるダシのお話を少し
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今は、ご家庭でも既製のダシの素で美味しいお料理を作ることが出来ますよね

もちろんホテルやレストラン向けの業務用の商品もたくさんあります

でも、文雅ではそういう既製品は一切使わず、一から作っています
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鶏が苦手な方、すみません、、、

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材料を丁寧に下処理していきます。
ダシのベースとなる牛骨はじっくりとオーブンでローストして旨みを凝縮して、香ばしさをだしていきます
そこから、美味しい地下水をくみ上げたもので、時間をかけて煮だしていきます

こうやって、手間ひまかけて作った“ダシ”がソースの味の決め手になるんですねぇ
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こだわりの美味しい料理は、こういう地道な仕込みの上にできているんです
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こちらの『フォン・ドゥ・ヴォー』を使ったこだわりソースは、週末のブライダルフェアのご試食でも味わえますよ~
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気になった方は
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6月10日(日)【月に一度のプレミアム】
~贅沢コース無料試食×新チャペル体験フェア~
https://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4031391057/
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日々の成長
更新:2018/4/12 21:58
皆さんこんばんは!
H・N
です
ブログを書くメンバーがこの度増えまして、
色んな目線から、シャトー文雅をご紹介していきたいと思いますので、
今後ともブログ共々、
宜しくお願い致します。(o*。_。)oペコッ
さて、今回は私がテレビをみて感銘を受けた事を、
ご紹介致します。
セブンルールとゆう番組をご存知でしょうか?
今を輝く女性たちを紹介する番組なんですが、
皆さん
登美丘高校 ダンス部
これを聞いてわかりますかな?
ちょっと前に【バブリーダンス】で話題になりましたね(´▽`*)
その登美丘高校ダンス部のコーチ
akaneさんの特集がありまして、
番組の名前の通り自分で決めた7つのルールをもとに
特集があってました、
その中で、[自分は嫌われるのも仕事のうち]とゆうルールがありました。
もちろんプライベートで嫌われるとかではなく、
あくまでも、ダンス部のコーチをしている時の話です。
ダンスの指導でヒートアップしてくると厳しい言い方になってくることもあるそうです、
仲良くなあなあの中で教えても上達はしない、しっかりと厳しく指導をしていくことによって
生徒たちから反感も受けるようですが、そこには必ず愛があり、
その愛がまた生徒たちに伝わっていいダンス部になっていくのだそうです。
私も指導をしていく立場になりつつあるので、
このことを参考にしながら、日々精進していきたいと思います。
長々となってしまいましたが、ご覧いただきありがとうございます。
ご案内です!
新チャペル大公開×BIG特典付きフェア
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です
ブログを書くメンバーがこの度増えまして、
色んな目線から、シャトー文雅をご紹介していきたいと思いますので、
今後ともブログ共々、
宜しくお願い致します。(o*。_。)oペコッ
さて、今回は私がテレビをみて感銘を受けた事を、
ご紹介致します。
セブンルールとゆう番組をご存知でしょうか?
今を輝く女性たちを紹介する番組なんですが、
皆さん
登美丘高校 ダンス部
これを聞いてわかりますかな?
ちょっと前に【バブリーダンス】で話題になりましたね(´▽`*)
その登美丘高校ダンス部のコーチ
akaneさんの特集がありまして、
番組の名前の通り自分で決めた7つのルールをもとに
特集があってました、
その中で、[自分は嫌われるのも仕事のうち]とゆうルールがありました。
もちろんプライベートで嫌われるとかではなく、
あくまでも、ダンス部のコーチをしている時の話です。
ダンスの指導でヒートアップしてくると厳しい言い方になってくることもあるそうです、
仲良くなあなあの中で教えても上達はしない、しっかりと厳しく指導をしていくことによって
生徒たちから反感も受けるようですが、そこには必ず愛があり、
その愛がまた生徒たちに伝わっていいダンス部になっていくのだそうです。
私も指導をしていく立場になりつつあるので、
このことを参考にしながら、日々精進していきたいと思います。
長々となってしまいましたが、ご覧いただきありがとうございます。
ご案内です!

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暑い夏にはコレ!!
更新:2017/8/4 19:08
いつも文雅ブログをご覧いただきありがとうございます。
毎日、本当に暑いですね
こんな日にはやっぱりコレ!
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冷たく冷えたビールですよねー
先日、ビール工場の見学にみんなで行ったお話がありましたが、決してバーベキューだけを目的で行った訳ではありませんよ~
(もちろんバーベキューも楽しかったですが・・・
)

工場の施設もしっかりと見せていただき、大変勉強になりました!
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これ、
なんだかわかりますか?
テレビとかでよく耳にする「ホップ」というものです
こちらでは、素材もこだわって、チェコ・ザーツ産の最高峰のファインアロマホップを使用してるそう
どーやってビールが出来ていて、どれほどこだわって作っているかがわかると、より一層美味しく感じますよねー
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というわけで、キンキンに冷えた生ビールが飲みたくなったらぜひ文雅へお越しください
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お盆の帰省に合わせてのフェア参加予定の方はコテラ
8月11日(金)~Let's Go!夏フェス!!~〈スペシャル3DAYs〉
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4027147450/
毎日、本当に暑いですね
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こんな日にはやっぱりコレ!
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冷たく冷えたビールですよねー
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先日、ビール工場の見学にみんなで行ったお話がありましたが、決してバーベキューだけを目的で行った訳ではありませんよ~
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工場の施設もしっかりと見せていただき、大変勉強になりました!
これ、
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テレビとかでよく耳にする「ホップ」というものです
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こちらでは、素材もこだわって、チェコ・ザーツ産の最高峰のファインアロマホップを使用してるそう
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どーやってビールが出来ていて、どれほどこだわって作っているかがわかると、より一層美味しく感じますよねー
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というわけで、キンキンに冷えた生ビールが飲みたくなったらぜひ文雅へお越しください
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8月11日(金)~Let's Go!夏フェス!!~〈スペシャル3DAYs〉
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4027147450/
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今日も新鮮食材そろってます!!!
更新:2017/6/21 12:35
皆さま こんにちは
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ようやく梅雨らしく雨が降りましたね~
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ただ、週末は結婚式があるから晴れていただきたいと思いますが・・・
そんな中、今日もシェフ自ら市場から買い付けてきた新鮮な食材たちがやってきましたー\(^^)/
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天然の真鯛に高級魚の“アオナ”
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アナゴとミル貝
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サザエ(もちろんまだいきてます!)

お野菜もたくさ~~ん
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

山口シェフとたくさんの料理人たち
食材の調理法や、下ごしらえについて細かな打ち合わせをしながらテキパキと仕込みをやっていきます
車海老は、冷たいオードブルに!帆立は燻製に!!ムール貝はスープに!!!など的確に指示が飛び交います
どれも最高の料理に姿を変えて、皆さまのお越しをお待ちしております
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気になった方はブライダルフェアで実際のお料理を見に来てくださいませ
6月25日(日)【ゲスト満足度重視派必見】贅沢アミューズ5品無料試食フェア
へGO!
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4026048016/?inrlead=detail_otherfair

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ようやく梅雨らしく雨が降りましたね~
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ただ、週末は結婚式があるから晴れていただきたいと思いますが・・・
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そんな中、今日もシェフ自ら市場から買い付けてきた新鮮な食材たちがやってきましたー\(^^)/


天然の真鯛に高級魚の“アオナ”
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アナゴとミル貝
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サザエ(もちろんまだいきてます!)
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お野菜もたくさ~~ん
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山口シェフとたくさんの料理人たち
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食材の調理法や、下ごしらえについて細かな打ち合わせをしながらテキパキと仕込みをやっていきます
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どれも最高の料理に姿を変えて、皆さまのお越しをお待ちしております
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気になった方はブライダルフェアで実際のお料理を見に来てくださいませ
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心躍る♪ウェディングケーキ♪♪
更新:2017/6/9 11:56
皆さま、こんにちは!
しばらく更新が出来てなくて失礼いたしました
今回は、ウェディングケーキ
のお話です
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文雅のウェディングケーキはもちろん、手作りのぜーんぶ食べられる生ケーキです!
それも、新郎新婦様とパテシエがしっかりと打ち合わせをして、さまざまなご要望をプロの手でかたちにしています
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出来立て!フレッシュ!!なオリジナルケーキはゲストの皆様からも大好評です
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内容やデザインなどもご要望に合わせて、パテシエの技術の限りを尽くしてお作りしてますので、きっと出来栄えにご満足いただけると思います
是非、フェアに参加してその目で確かめてくださいませ
そんなパテシエ自慢のデザートが試食出来ちゃうのがコチラ
6月16日(金)”「人気!デザート試食付」独立型チャペル体験&相談会”へLet's Go!!!
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4026048100/
しばらく更新が出来てなくて失礼いたしました
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今回は、ウェディングケーキ
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文雅のウェディングケーキはもちろん、手作りのぜーんぶ食べられる生ケーキです!
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それも、新郎新婦様とパテシエがしっかりと打ち合わせをして、さまざまなご要望をプロの手でかたちにしています
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出来立て!フレッシュ!!なオリジナルケーキはゲストの皆様からも大好評です
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内容やデザインなどもご要望に合わせて、パテシエの技術の限りを尽くしてお作りしてますので、きっと出来栄えにご満足いただけると思います
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是非、フェアに参加してその目で確かめてくださいませ
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6月16日(金)”「人気!デザート試食付」独立型チャペル体験&相談会”へLet's Go!!!
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