一度は食べたい！ホテルニューオータニの人気看板メニュー、メディアでも話題の「スーパーシリーズ」

静岡県産マスクメロンや小麦粉、和三盆など、厳選した素材一つひとつが最も活きるよう創意工夫。総料理長中島眞介が自ら生産地に足を運び、すべてにおいてベストな状態の高級素材を揃え、甘みと酸味、柔らかな食感が見事なバランスとなるよう試作を繰り返して完成したのが「スーパーシリーズ」です。見た目も美しく丁寧に仕上げています。

【初めて口にいれた瞬間の感動を】受け継がれる伝統のスープ、奥深い味わいの秘密は3日間の時間と手間に。

幾度となく国際的な祝宴で賓客をおもてなししてきた「ビーフコンソメ」は、誰もが目を見張る美味しさ。初めて口に入れたお客様が感動し、長年味わい続けてこられた皆様にも変わらずにご満足いただいています。このレシピがホテル開業時より受け継がれていることには意味があるのです。牛骨や牛肉のスジと数種類の野菜を煮出し、丁寧にアクと雑味を取りながら旨みを抽出。琥珀色で濃厚な味わいのコンソメに仕上がります。