1.「食材」料理は素材ありき。美食の原点は、よい食材選びから

素材をよく知り、選ぶ、目利きの腕が料理を左右します。シェフたちは質のよい野菜やフルーツ、近海の鮮魚やブランド和牛などに精通。安心・安全であることはもちろん最高の食材には最適な調理法が不可欠。常に知識をアップデートすることでインスピレーションが沸き上がります。

2.持ち味を活かす調理方法/3.出来立て/4.進化系、究極のスイーツ/5.名ソムリエが選ぶワイン

2.良い食材を活かすのは料理人の技術次第。和・洋・中それぞれのジャンルで開業より受け継がれた調理技法を守っています/3.ホテルメイドのオリジナルブレッドは溶岩窯オーブンでじっくり焼いた名物料理、開宴の時間に合わせて焼き上がり時間を調整しています/4.メディアでも話題の「スーパーシリーズ」をウェディングケーキやデザートに組み込むことも/5.ホテルのプライベートブランドのシャンパーニュやワインも用意