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アルカンシエル南青山のプランナーブログ「シェフおすすめの一品☆パート2」

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シェフおすすめの一品☆パート2

更新：2015/4/30 10:48

アルカンシエル南青山のブログをご覧の皆さまこんにちは

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

先日シェフよりおすすめの一品をご紹介させていただきましたが、
今回は、春から初夏に向けて人気のお料理をご紹介

フルーツトマトのスープフォアグラのコンフィ

フランポワーズ・ブルーベリー添え　キャラメルソース

小さな器に入っているのはフルーツトマトのスープ。
フルーツトマトを丸ごとオリーブオイルと一緒にミキサーで回します。
美味しいフルーツトマトは水も他の野菜も入れないので、
ほんのりと甘く野菜の力強さも感じるスープに仕上がります。
オリーブオイルの香りとトマトの組み合わせは食欲が増しますよ

辛口のスパークリングワインと相性抜群です

スープの隣にはフランス産の鴨・フォアグラのコンフィを。
新鮮なフォアグラを低温で加熱したコクのあるオードブルです。
新鮮なフォアグラは口当たりが良いいので、ソースは甘味の強いキャラメルソースにし、
軽い酸味のフレッシュなベリー達を組み合わせました

一品目は季節感た色鮮やかなオードブルがお勧めです。

いかがでしょうか

？
アルカンシエル南青山では、お料理はシェフとお打ち合わせさせていただきます!!
何かございましたら、お気軽にご相談くださいね

次回のブログもお楽しみに・・・

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