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今が旬の…

更新：2017/9/2 09:32

ブログをご覧の皆さま、こんにちは

まだまだ残暑が続いていますが皆さまいかがお過ごしでしょうか

今回は今が旬の魚「鰹(かつお)」についてご紹介したいと思います

鰹の本場といえば三陸産
その三陸かつおの旬は7月～9月です

その年の初めて水揚げされた鰹を「初鰹(はつがつお)」と呼びます

実はこの時点では脂があまりのっておらず7月頃から脂がのりはじめだんだんと、
とろけるような脂がついていきます

北上していった鰹が夏場に北の海でたっぷりとえさを食べ体が大きくなり、
水温の低下によって南下してくる鰹を「戻り鰹」と呼びます

この戻り鰹は初鰹と違い体も一段と大きくなっており、
しっかりと脂がのって大変美味しく「トロ鰹」などとも呼ばれています

是非、初鰹とトロ鰹の食べ比べをしていただき
脂ののりの違いを比べてみてはいかがですか？
カツオと茄子のタルタル_R[1].jpg

アルカンシエルではその時期の、旬の食材を使ったお料理を
ご用意しておりますので「この時期は何が旬の食材かな」なんて考えつつ、
是非お気軽にお越しください

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