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知らない世界

更新：2017/2/19 11:00

先日の休みを利用し、ちょっと贅沢なコース料理を食べに行きました
もちろんただ食べるだけではいけません！

食材や味、お店の雰囲気と接客の勉強も兼ねて行かせていただきました

普段、事前予約の電話やネットは苦手でして
予約不要の場所にしか行くことはありません
（あれだけ話すことが好きなのに苦手なのってよく驚かれます・・・）

しかし今回はそうはいきません！
ちゃんと予約させていただきました（当たり前ですよね）

当日、無事お店に到着し
コース料理スタート！

最近は厨房の仕事を今までよりも観察する間が増えました
なぜかと言うと、後輩を教育していく中で
プランナーの仕事を理解するだけではいけないという事をより実感するようになったからです

更に厨房メンバーが講師をする研修にも参加させていただいたりと
自分の知らない世界により興味が湧きました！

そこで実際にレストランに行って、実体験をしようと思い、行動に移りました

品数はコーヒーと共に出てくる小菓子も含めると全部で10品！

品数だけでなく、お皿の種類やもちろん味も、
一つ一つに感動し、充実した時間を過ごすことができました

その中でラピスアジュールで勉強させてもらった経験が活き
この食材は・・・
この調理法は・・・
このお酒は・・・

少し知っていることもあり
嬉しい気持ちになりました

いろんなことに興味を持つこと

もちろんプランナーや支配人としての仕事が完璧ということではありません

ただその完璧という見えないゴールに近づくためには
一緒に結婚式を創る仲間の仕事の理解も支配人の仕事だと感じました

知っていて損はない

あとはどのタイミングでどんな言葉でどんなメンバーに伝えていくのか

まだまだ挑戦は続きます！

まずは目の前のことから目をそむけず
精一杯、受け止め、立ち向かいたいと思います

2017年
今年は自分にとって今まで以上に大事な1年になるような気がします！

ラピスアジュール　支配人　若山

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