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ＴＨＥＳＴＹＬＥ　（ザ・スタイル）のプランナーブログ「お料理の記事一覧」

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お料理の記事一覧

結婚式はフルオーダー料理で！ゲスト満足度を一層高めるおもてなし

更新：2018/9/18 11:00

こんにちは、サポートデスクの向本です。

結婚式でゲストへのおもてなしとしてとても重要になってくるのは「料理」です。

実際にゲストも料理を楽しみにしていますよね。
会場を決めるポイントとして多くのご新郎新婦様が「美味しい料理」をあげています。

今回は、そんな料理についてご紹介いたします。

「フルオーダー婚礼料理」でおもてなしを伝える結婚式

実はTHE STYLEには定番メニューはありません。
すべてのおふたりと専属シェフが100％お打合せをしてゼロからメニューを創り上げていきます。

「食材とか調理方法とかよく分からない」と不安になることはありません。
お打合せの内容は、おふたりの幼い頃の思い出話やお付き合いでのエピソード、
好きな食べ物などです。

おふたりのストーリーを一皿ごとに表現します。
これがTHE STYLEがご提案する「フルーオーダー婚礼料理」です。

結婚式の料理はアイデア勝負！前菜でおふたりの紹介を♪

結婚式では映像などでおふたりのプロフィール紹介をする場面がありますよね。
それを料理で紹介してみるのはいかがでしょうか。

おふたりの出身地の食材を用いた一皿で。
今回は、愛知県出身のおふたりの実例をご紹介します。

漁獲量を誇る愛知県産の車海老と全国一の生産量のうずら卵のコラボレーション前菜♪
ゲストの皆様にも印象に残ることは間違いなしです。

おふたりが大好きな料理をオーダー！ゲストと一緒に楽しもう♪

新婦の大好物は「フライドポテト」と「ハンバーガー」デートの食事は毎回この２つ。
いつの間にか新郎の大好物にもなったというエピソードから誕生したのが、
もちろん「フライドポテト」と「ハンバーガー」メニューです。

シェフの発案でハンバーガーは一口サイズに。
フィンガーフードサイズの食べやすさにゲストの皆様も笑顔がこぼれていました。
「結婚式でハンバーガーって、忘れないよね」の
言葉が最高のおもてなしとなった証しではないでしょうか。

いかがでしたでしょうか。
私たちは美味しさだけではなくおふたりとゲストの皆様の記憶に残る
「フルオーダー」婚礼料理をご提案いたします。

このほか、岡山の結婚式場「THE STYLE 」では
結婚式にまつわる様々な疑問にお答えいたします。
お気軽にご相談ください！

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披露宴で春の香りを先取り♪想いを伝える『春』のおすすめ食材

更新：2018/1/26 17:00

こんにちは。プランナーの尾股です。
1月も後半。お正月気分も抜けてきたこの頃…

今日はこれから美味しくなる春が旬の食材をご紹介♪

『春食材』は栄養満点！エネルギー＆生命力を感じるごちそうを♪

『春食材』と言えば、寒い冬に栄養をたくさん蓄えた食材。
ビタミンも豊富で美容と健康にもバッチリなんです。

『春』3月～5月の季節は美味しいものがたくさん♪

野菜：春キャベツ・竹の子・カブ・山菜系など

　　　　　　　　　　　　魚貝：鰆・桜鯛・あさり・ハマグリ・ムール貝など
　　　　　　　　　　　　果物：あまなつ・キウイ・イチゴ　など

食べたいお料理が次々と思いつく食材ばかり。
ゲストのさんにもぜひ召し上がっていただきたくなりますね♪

披露宴のお料理でも！季節を取り入れたオリジナルメニュー

今までの結婚式は、金額でコース料理が決まっていて、
好みの食材を使ったりアレンジしたりできるのは一部のみ。

同じ会場にお呼ばれしたら同じ料理だった…
という残念な声も結婚式の楽しみでもあるお料理。

ゲストの皆さんにも楽しんでほしいですよね？
　
THE STYLEでは、一組ごとにシェフが打ち合わせをして
オリジナルメニューを創っています。

今年一番のおすすめ食材をおふたりの好みで仕立てる。
ゲストからはお料理の話題で盛り上がったり、
『とっても美味しかった』という声もたくさん頂きます。

『春』を詰め込んだ一皿で記憶に残る披露宴料理

春の季節にご結婚をされるおふたり。
ゲストに春が来るたびに

「あの結婚式のお料理とてもおいしかったよね♪」
と記憶に残る一皿をお魚料理で表現。

鰆、アサリ、ムール貝を使い彩鮮やかに盛り付け。
『春』の香りが会場中に広がります。

『旬』が皆さんの「目」「香り」「味」記憶に残る瞬間です。

ゲストの皆さんに喜んでもらえる事、お二人にとっては最高の時間となりますよね♪

お料理。とても大事なおもてなしの一つ！
シェフと一緒に考える一皿一皿がゲストの笑顔につながります。

ぜひこれから結婚式をされるプレ花嫁さんも参考にしてください♪

また、THE STYLEならオリジナルメニューが叶う！！

詳しくは『岡山の結婚式場THE STYLEをチェック！』

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結婚式を盛り上げる料理演出！人気のビュッフェに”お茶漬け”をプラス♪

更新：2017/11/20 16:07

こんにちは、サポートデスクの向本です。

結婚式のおもてなしで「お料理にはこだわりたいの！」というお二人は多いですよね。

特に”ビュッフェ”は人気が高い料理演出です。
今回は更に盛り上げる演出としてお茶漬けビュッフェをご紹介します。

結婚式の料理演出　デザートビュッフェはもう普通！？

結婚式のビュッフェはお料理の最後のおもてなしです。
ガーデンやホワイエに料理台が並び自由にお好きな物を選んでいただけます。

「デザートビュッフェ」は代表的な演出で参加されたことがある方も
いらっしゃいますよね。

女性の方には特に喜ばれる演出として人気が以前からあります。

今では「デザートブュッフェ」はコース料理の一部になり
ゲストの皆様へのサプライズ感が少し薄れているかもしれませんね。

結婚式にお茶漬け！？驚きの料理演出が話題に！

ゲストの中には甘い物が苦手な方や
既にお腹が満たされている方もいらっしゃいますよね。

そこでオススメなのが「お茶漬け」です！
お料理の締めに好きな具材をのせて、オリジナルお茶漬けの完成。

お椀からの湯気がなんともほっこりした気分にしてくれ、
サラサラと召し上がっていただけます。

具材はお漬物・明太子・鮭・梅干などアレンジは自由自在！
先日の披露宴では珍しさもあり、
ちょっとした行列ができるほどの大盛況で喜んでいただけました。

結婚式の演出とコラボ　鯛茶漬けで料理が更にランクアップ！

もうひとつのオススメが”鯛の塩釜”とのコラボです。

鯛を丸ごと一匹使用した塩釜を「ヨイショ」の掛け声と共に木槌で開封！
旨みを存分に引き出しつつ目でも舌でも楽しめる一品です。

「こちらは後ほど鯛茶漬けとしてお楽しみいただきます！」

アナウンスがより一層期待が増してゲストの皆様に喜んでいただけること間違いし！

鯛茶漬けで結婚式のビュッフェを更にランクアップしてみませんか。

いかがでしたでしょうか。
お料理の最後を飾るビュッフェを楽しみながら考えてみませんか？

THE STYLEでは、一組一組シェフとの打ち合わせでオリジナル料理を
ご提案しています。

お気軽にご相談くださいね。

二人だけの特別な結婚式メニューが叶う！

岡山で結婚式を叶えるなら
THE STYLE無料試食が充実したブライダルフェア詳しくはこちら＞＞＞

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夏の疲れを一掃！冬に備える秋の旬食材

更新：2017/10/11 00:38

こんにちは、サポートデスクの藤田です。

真夏の暑さが嘘のように朝夕は冷え込むようになりましたね。

気候が穏やかな秋はスポーツの秋・芸術の秋、
そして「食欲の秋」美味しい季節の到来です！

前回は夏のおすすめ食材をご紹介しましたが、
本日は秋のおすすめ食材をご紹介します。

秋の旬食材で夏の疲れを吹き飛ばそう！

気温が徐々に下がり始める秋の旬野菜は
野菜自身の中にたっぷりの栄養素を蓄積しているのが特徴！

それは、作物自身が越冬するために体を作り、
養分を蓄えて冬に備えているからなんです。

さらに、秋の食材の中には、消化器系の働きを活発にしたり、
お腹の調子を整えるものが多いそう。

秋刀魚や茄子、サツマイモがその代表。
夏の疲れが溜まった身体を整えるのに最適なんですね！

披露宴でも季節を楽しんでもらうために

「秋」に結婚式を迎えるお二人の中には、
「秋」をテーマにされている方も多いのではないでしょうか？

テーブル装花やペーパーアイテムを「秋」テイストにするのはもちろん、
料理でも季節感を出すことができます。

旬の野菜や魚を取り入れたフルコースは
きっとご友人様やご親族の皆様にも楽しんでいただけることでしょう。

栗やリンゴ、ブドウ、梨といった旬の果物をデザートに
取り入れれば目にも舌にも楽しい時間が過ごせること間違いなし！

お二人のウエディングだからこそ出来上がるフルオーダー料理

披露宴での料理をフルオーダー制にしているTHE STYLEだからこそ、
「秋らしい一品を取り入れたい！」そんな希望も叶います♪

「栗を使った料理」といった具体的なご希望から、
「季節を感じられるコースに」等の
おおまかなご希望でも、シェフがしっかりとお二人の想いをお聞きして、
お二人の結婚式のためだけに“世界に一つのコース”をお創りします。」

お打合せでは是非たくさんお話を聞かせてくださいね。

Restaurant SORAでも秋の味覚コースをご用意しております。
今しか食べられない旬の美味しさをお楽しみください。

また、ご結婚式が決まった方！経験豊富なプランナーが結婚式の疑問を解決
詳しくはコチラへ＞＞＞THE STYLEブライダルフェア

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身体の内側からエネルギーチャージ！夏の旬食材

更新：2017/7/16 00:00

こんにちは、サポートデスクの藤田です。

もうすぐ梅雨明けですね。
雨降りの落ち着いた雰囲気も好きですが、
梅雨明けのカラッと晴れた空は自然とエネルギーが湧いてきますね!!

そんな本日は、夏目前！オススメ食材をご紹介します。

エネルギーの塊！夏野菜

“旬野菜”というのは、
その野菜にとって「最も生育条件の揃った環境で育ち、最も成熟している時期」のこと。

その旬野菜たちの栄養価にはさらなるヒミツが！
なんと、その身に溜め込んだ栄養は、その時期に人間が欲している栄養なんだとか。

夏野菜でいえば水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、
これらは身体の内側にこもった熱を内側から解消してくれる働きがあるそう。
トマト、キュウリ、ナス、ピーマン等が代表的ですね。

薬膳にも取り入れられる程の栄養価の高さ

それでは、夏に旬を向える果物はどんなものがあるのでしょうか？

子供のころ、夏休みのおやつにスイカ！！
なんて方もいらっしゃったのではないでしょうか？

他にもブドウ、メロン、サクランボ、モモなんかも夏が旬ですね。

こちらも夏野菜同様、水分の豊富さ・栄養価の高さが特徴ですが、
糖分の補給にもなるので暑さに疲れた身体を癒すには絶好の食材ですね！

日本食には欠かせない“旨味”がたっぷりな旬魚

世界の中でも“旨味”に敏感な日本人ですが、
その旨味を最も楽しむことができるのが旬魚の特徴です。

夏の旬魚はアジ、アナゴ、アユ等々･･･
たくさんありますが今回はハモについて少しご紹介を！

皮膚呼吸のできるハモは生命力が強く、
比較的内陸の土地にも鮮度を保ったまま輸送できることが特徴です。

ただし、骨の多い魚なので、調理には「骨切り」という特別な処理が必要。
熟練の技によってのみ楽しむことのできるハモ料理は格別ですね！

旬食材は美味しさを楽しめるのももちろんですが、
お二人が結婚した季節を五感とともに記憶に残してくれるので、
ご結婚式のお料理にも旬食材をプラスするのもオススメです。

THE STYLEのお料理はフルオーダーメイドなので、

お二人の想いを伝えるお料理が実現します。

詳細はオススメブライダルフェアにて＞＞＞フェア一覧

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爽やかな初夏のウエディングにピッタリの旬食材

更新：2017/5/8 15:00

いつもTHE STYLEのブログをご覧いただきましてありがとうございます。

サポートデスクの藤田です。

前回、春のオススメ食材をご紹介させていただきました
旬のオススメ食材シリーズですが、

今回は初夏のオススメ食材をご紹介！

一年の中でもっとも短い "初夏”

とても時期の短い“初夏”
この時期に旬を迎える食材は手に入る時期も短いので、
旬を楽しめるのは今だけ！！

春に旬を迎える食材は水分をたっぷり含んだ瑞々しさを、
夏に旬を迎える食材は太陽の光をめいっぱい浴びた
しっかりとした歯ごたえを楽しめるのに対し、
初夏に旬を迎える食材は柔らかな皮に包まれた
野菜の初々しさを楽しむことができるのも楽しみのひとつ！

旬にたべないなんて損！今だけの美味しさを楽しむヤングコーン

シェフオススメの初夏の食材は“ヤングコーン”

実は、通常皆様が召し上がる“トウモロコシの赤ちゃん”だってことは
ご存知でしたでしょうか？

ヤングコーンはとっても繊細。
皮をむいてしまうと鮮度がすぐに落ちてしまうので
皮付きのままグリルで焼くと中が蒸し焼き状態になり、
ホクホクでサクサクな甘さを閉じ込めたヤングコーンに♪

瓶詰めのものとは全くことなる、
一度食べたらやみつきになる美味しさです♪

旬食材をウェディングにも取り入れて♪

ご結婚式のフルコース料理だけでなく、
演出に初夏の食材を使うこともできるんですよ！

初春に花をつける“梅”は今がちょうど“梅の実”の旬!!
最近では定番演出になりつつある「果実酒ラウンド」に取り入れてみるのも◎

また、イチジクにサクランボ、アンズなど…
見た目にも華やかな旬の果物を
ウエディングケーキやデザートビュッフェのアクセントに使うのも◎

どちらもお写真に残りやすい瞬間なのでオススメです♪

THE STYLE併設レストラン Restaurant SORA では
5 ・6 月限定で初夏のコースをご用意しておりますので、

是非、今だけの美味しさをご堪能にいらっしゃってください♪

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旬を楽しむ、春を閉じ込めた一皿

更新：2017/4/12 00:00

こんにちは。サポートデスクの藤田です。

皆様は今年のお花見はいかがでしたか？
私はお花見をするとやっと「春だーっ!!」っというウキウキした気分になります。

そんなウキウキな春にぴったりなオススメ春料理を
西川シェフにインタビューしてまいりました！

季節を感じる春の食材

「春は芽吹きの季節」と言われるほど、
冬の寒さを耐えた野菜たちが一気に成長をし始め、
みずみずしく柔らかな食感を持ちます。
また、香りを楽しむことができるのも春野菜ならでは。

さらに、海の幸の中でもお祝い事には欠かせない鯛、
春は装いも新たにうろこを色鮮やかなピンク色に染め、
まるで桜の花びらのように姿を変えた鯛は「桜鯛」と名を変えるそうです。

春ってやっぱり日本人にとって特別な季節ですね。

季節を五感で楽しむ春料理

そんな春食材の旨みをあますところなく楽しむお料理を紹介してくれました！

《紙包みに仕立てた「花見鯛」と春爛漫野菜近江しゃものジュと木の芽のフレーバー》

彩りも鮮やかな春野菜が盛り付けられたお皿はまるで
春のきらめきを描いたキャンバスの様ですね。

春の結婚式には春のお料理を

結婚式で振舞う料理に春の食材を取り入れるのもオススメです。
春を迎えると、ぞくぞくと岡山で採れる春野菜が増えてくるので、
旬の野菜を楽しむことができます。

結婚式でフルオーダー料理を振舞うTHE STYLEでは、
シェフとお二人とでメニューを創ります。

「春っぽい一皿を！」そんな要望もOK！

季節を閉じ込めた一皿に、ゲストのほおは思わずほころぶことでしょう。

桜をはじめ、春を美しく彩る草花が多いこの季節。
お花見に出かけたり、穏やかな陽光のなか散歩をしてみたり、
そんな季節の楽しみに、今年は目で見て、香りを楽しみ、舌で味わう。
料理で楽しむ春をプラスしてみてはいかがですか？

併設している Restaurant SORAでも春メニューを
新しくご用意しておりますので、ぜひお楽しみください！

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お酒と料理のマリアージュ！幸せ酔うオリジナルメニュー

更新：2017/3/10 22:03

こんにちは、プランナーの宇夫方です。

THE STYLEのお料理は完全オーダーメイド！
おふたりとシェフとでお打合せをすることで、

世界に一つだけのオリジナル料理が完成します。

ただ、オーダーメイドの料理って、なかなかなじみがないですよね。

そんな皆様へ、今回は、私が担当したおふたりの披露宴での
お料理をご紹介いたします！

お酒が大好きなおふたりならではの演出をご紹介♪

新郎新婦の実家でそれぞれ汲んできた水を

ひとつの盃にあわせて飲む「水合わせの儀」。

お互いになじんで幸せに暮らしていけるように

との願いが込められています。

今回、地元舞鶴・福岡の地酒を用意し、
「お酒合わせの儀」を行いました。
お酒好きのおふたりらしく、会場も大盛り上がり！

もちろん、合わせたお酒はクイッと一杯♪

とっても明るく気配りなおふたりは、
料理でもゲストの皆さんが楽しんでもらえるように…と
「楽しく飲んで食べられる！お酒が進む料理」をテーマに。

メインはなんとも珍しい「牛・豚・鳥」のお肉三種盛り！
お酒が進むように、とシェフも一手間。

通常、具は混ぜられ沈んでいる茶碗蒸しも、
具を表面に浮かせ、見た目にも美しい一品に仕上げました。

お料理のシメには、これまたお酒好きらしく
“お茶漬けビュッフェ”をご用意！

写真の奥までずらーっと食べきれないほどの具が!!
ゲストもお茶碗片手にどの具をのせようかと悩んでしまうほどでした。

また、お二人らしさも出せたら…とのご希望に、
赤盆の八寸をご提案。紅白のお造りものせられ、
おめでたい日にふさわしく、おふたりの心のこもった
オリジナルコース料理を楽しんでいただけました。

「おいしい」だけではない、おふたりの「ありがとう」の気持ち。
「楽しんでいってね」の想い。が伝わるような世界に一つだけの
オリジナル料理が叶うのはTHE STYLEだからこそ。

あなたはお料理にどんな想いをこめますか？

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「シャンパンで乾杯！」の素敵なお話

更新：2017/2/24 00:00

皆さまこんにちは、プランナーの安福です。
本日は祝宴のスタートには欠かせないアイテム、乾杯酒についてご紹介させていただきます。

「乾杯」は披露宴の始まりの合図、
グラスとグラスを合わせる音は悪魔を追い払うとされているので行われています。
確かに、「乾杯」のない披露宴は見たことがない！ですよね。

なぜシャンパンで乾杯をするのでしょうか？
実は様々な由来と意味が込められています。

グラスにシャンパンを注ぐ時に聞こえる音、
これは「天使の拍手」と古くから言い伝えられています。
そして・・・
シャンパンの泡には「幸せ」が込められていてグラスの中で泡が止まることなく流れているのは
「幸せが半永久的に続いていく」そんな意味があるのです！

そんな話を聞くと、ずっと流れる泡を眺めていたくなりますね＊・`。

たくさんの素敵な意味をもつ乾杯酒
シェフのオススメは「モエ・エ・シャンドン」
オススメの理由は・・・どんなお料理も、その美味しさを一層引き立たせてくれる
甘みがなくさっぱりしたその味わいと成り立ちにあります。

モエ・エ・シャンドンはモエ家とシャンドン家が結婚することにより生まれたお祝いの証・・・
まさに結婚式にふさわしいシャンパーニュ！

THE STYLE では他にも乾杯酒を多数取り揃えておりますので
「シャンパンの味なんてイマイチよくわからない・・・」
「どれにすれば良いんだろう・・・」という方も,是非プランナーやシェフにご相談ください！

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「美味しい春」はいかがですか？

更新：2017/2/15 00:00

皆さまこんにちは、プランナーの安福です。
立春を迎え暦の上ではすでに「春」ですね。まだまだ寒い日が続きますが、
元々「立春」は「寒さのピークの日」だそうで、徐々に寒さが和らぐことから
「春が来た」とされていたそうですよ！
本日は、これから旬を迎える春のオススメ食材をご紹介させていただきます。

皆さま「春」といえばどんな食材が思い浮かびますか？
桜鯛やはまぐり、春キャべツ、筍、蕗、苺・・・
昨今では流通が盛んなので
昔よりも「旬」を長く楽しめるようになりましたが
やっぱりそのトキに獲れた
自然の中の旬のものが一番おいしいですよね！

ちなみに私が心待ちにしているお料理は・・・
「桜鯛のポワレ」！！
春が描かれた盛り付けにも心が踊りましたが
脂ののった鯛と少し酸味の効いた白ワインソースとの相性が抜群で、
昨年レストラン東山庭で食したのが忘れられず、
今年も今から楽しみにしています。

私の楽しみはさておき・・・
シェフがオススメする春の食材は筍や蕗などの山菜。
口に入れた瞬間に広がる香りだけでも
春の訪れを感じられる。
旨みの中のほんの少しの渋みは、冬の間、深い雪の中で生き続けたからこそ。
確かにこの冬は全国的に雪も降りましたね。
今年の「旬」の狙いは決まり！ですね。

レストランでも春を楽しめるコースをご用意しておりますのでぜひご堪能ください♪