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KOBE St.MORGAN CHURCH（神戸セントモルガン教会）のプランナーブログ「最高級の魚！最高の魚で！！」

神戸・淡路島・その他の兵庫県エリア（式場・ゲストハウス）（関西１月号496P ）

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最高級の魚！最高の魚で！！

更新：2014/4/29 08:33

Bonjour!!!

今回のシェフブログは、『シェフズコレクション～和と洋の響宴～』コースのお魚料理をご紹介させていただきます。

甘鯛の変わり松笠焼き　出汁餡仕立て

甘鯛は鱗をパリパリに焼き上げることで、松ぼっくりのように見えることから、松笠焼きと言われております。

この松笠焼きに、揚げたお米をまとわせ、サクサクした食感をプラス。
更に甘鯛のアラから取った出汁の餡を注ぎます！
甘鯛のフワッとした身と鱗のパリパリとお米のサクサク！！
これを温かい出汁に浸して食べると、甘鯛のお茶漬けのようで、
ホッとすること間違いなしです！！！

是非召し上がっていただきたい一品です！！！

それでは　a bientôt !!! cuisinier takaaki suwa

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