ソースにもとことんこだわって...☆

皆様こんにちは！！

いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。

今回の厨房ブログは、

～フォアグラのソテーと仔鴨のロースト
兵庫県産椎茸と九条ネギのバトー
シャテーヌ栗のクリームとトリュフソースで～

のトリュフソースついて紹介したいとおもいます。

トリュフはフランス料理によく使われるキノコの一種で、
世界三大珍味と言われる香り豊かな高級食材なんです！！




当教会のトリュフソースは、
みじん切りにしたトリュフを鍋に入れてコニャック（ブランデー）、
白ポルト酒とマデラ酒を加えて煮詰め、
フォン・ド・ヴォー（仔牛のだし）を加えた、
贅沢なソースに仕上がっています！！

このトリュフソースとフォアグラ、
仔鴨の相性は抜群です！！
トリュフの香りと共に口に含んだ瞬間、
笑顔になる事間違いなしの一皿になっております。

当教会では平日レストラン営業をしておらず、
ソースなどのベースとなる部分の下ごしらえに時間をあてています。
最高のお料理を人生最良の日にお召し上がりいただけるように・・・。

手間暇惜しまず仕上げた特別な日の特別なお料理、
是非当教会でお召し上がりください！！

それでは、a bientôt !!!

神戸セントモルガン教会　cuisinier 　時武俊基